Westend61 / Getty Images
Az édességhőmérők feltétlenül szükségesek sokféle cukorka, például karamell, teák és sokféle recept készítéséhez. Nem ritka azonban, hogy a hőmérők idővel kevésbé pontosak. Még 5 fokos félreolvasás is eredménytelen cukorka-tételt jelenthet.
Mivel a pontosság nagyon fontos, érdemes rendszeresen tesztelni a hőmérőt. Ez egy gyors és egyszerű módszer, amellyel megtudhatja, mennyire pontos.
A hőmérő pontosságának ellenőrzése
- Helyezze az édesség-hőmérőt egy edénybe vízbe, és forraljon fel. A buborékoknak állandóaknak és erőseknek kell lenniük. Tengeri szinten a víz forráspontja 212 F vagy 100 C; ez lesz a kiindulási pont. Hagyja a hőmérőt vízben öt percre, hogy ideje legyen a pontos leolvasáshoz. Ellenőrizze, hogy a hőmérő izzója teljesen belemerül-e a vízbe, és nem érinti-e az edény alját vagy oldalát - ez hamis mérést eredményezhet. Ellenőrizze a hőmérő hőmérsékletét, ügyelve arra, hogy szemmagasságban van-e. vele, és nem néz szögből. Ez 212 F? Ha igen, akkor a hőmérője pontos!
Pontatlan hőmérő
Nagyon esély van arra, hogy a hőmérő néhány fokkal vagy annál tovább kikapcsol. Ez nagyon fontos információ! Ezt a hőmérsékleti különbséget figyelembe kell vennie, amikor a hőmérővel minden később főzi.
Például, a hőmérője forrásban lévő vízbe helyezve 220 F-ot regisztrál. Most már tudja, hogy a hőmérő 8 fokkal melegebb hőmérsékletet olvas, mint valójában vannak. Tehát ha van egy olyan recept, amely felszólítja a 240 F hőmérsékletet, akkor tudja, hogy 8 ° -ot kell hozzátennie, és el kell érnie a 248 F-ot a hőmérőn, hogy édessége elég meleg legyen.
Lehet, hogy jóval a tengerszint felett él, és a hőmérő forrásban lévő vízben 209 F értéket mutat. Lehet, hogy a hőmérője teljesen pontos, és ez csak a víz forráspontja a nagy magasságon. Nem számít az ok, továbbra is figyelembe kell vennie ezt az eltérést, és minden hőmérsékletről le kell vonni 3 fokot egy cukorka receptben.
Jegyezze fel a pontatlanságot, hogy könnyen emlékezzen arra, hogy mi az Ön konkrét cukorka hőmérője.
Candy hőmérő tippek
- Rendszeresen végezze el ezt a tesztet annak biztosítása érdekében, hogy a konverzió továbbra is pontos legyen. Könnyű ezt a rutin részévé tenni - csúsztassa a hőmérőt valamilyen vízbe, amelyet például tésztához főz. Ez hatalmas különbséget fog eredményezni a cukorkakészítés eredményében.Ha úgy találja, hogy rendszeresen drasztikusan eltérő eredményeket kap a kalibrálás során, az azt jelenti, hogy a hőmérő már nem megbízható. Itt az ideje egy új édességi hőmérőnek. A nagy tengerszint feletti főzésnél a teszt elvégzése még fontosabb, mivel a forrásban lévő víz hőmérséklete nagyobb magasságokban csökken. Ha nem veszi figyelembe ezt a változást, akkor minden cukorkareceptet szörnyen túlfőznek. Van egy praktikus hüvelykujjszabály, amely általános útmutatást ad az édességek konverziójának becslésére a tengerszint feletti magasságban: kivonjon 2 fokot minden tengerszint feletti 1000 lábon.
