Diana Rattray
- Összesen: 80 perc
- Prep: 25 perc
- Cook: 55 perc
- Hozam: 1 pite (8 adag)
Ez az átlátszó pite hasonlít a sakk- vagy cukorpitekhez, és ez Kentucky hagyománya. A pite ebben a változatában félbarna cukorral és félig granulált cukorral készül. Sok Kentucky pite tartalmaz bourbon-t, az egyik leghíresebb exportját. A bourbon pekándió pite mindig sláger!
Az alapanyagok egyszerű kombinációja miatt a töltés meghalhat. Hűtsük le a tortát és tálaljuk frissen felvert tejszínnel. Ha előre elkészített fagyasztott kéreg vagy hűtött tészta használatát választja, akkor kövesse az utasításokat a pite héjának részleges sütésére. Annak ellenére, hogy sütheti a pitet egy nem sütött kéreggel, egy párosított kéreg ajánlott, hogy elkerülje a piszkos alját.
Hozzávalók
- A sütemény
- 1 1/4 csésze általános célú liszt
- 1/2 teáskanál só
- 1 teáskanál cukor (granulált)
- 1/2 csésze (1 bot) vaj (hűtve vagy fagyasztva, apróra vágva)
- 3-4 evőkanál jeges víz
- A kitöltéshez
- 4 nagy tojás
- 1 csésze granulált cukor
- 1 csésze barna cukor (csomagolt, világos vagy sötét)
- 2 evőkanál liszt
- 1/2 csésze (1 bot) olvasztott vaj
- 1 csésze nehéz krém
- 1/4 teáskanál só
- 1 teáskanál vanília
Lépések
Húzza az edénybe az lisztet, a sót és a cukrot, amíg jól meg nem keveredik. Adjunk hozzá a vaj felét és kb. Adja hozzá a fennmaradó vajat, és ötször vagy hatszor impulzust ad. A keveréknek morzsának kell lennie, itt-ott borsó méretű darabokkal. Szórjon rá néhány evőkanál jeges vizet a lisztkeverékre, és néhányszor pulzáljon. Adjunk hozzá még egy-egy teáskanálnyi jeges vizet, amíg a keverék kis csomókat nem kezd képződni.
Dobja ki a keveréket egy liszttel felületre, nyomja meg és formázza a kezét, amíg a tészta össze nem tart. Ne töltse túl a tésztát. Alakítsa le egy lapos lemezre, csomagolja be műanyag csomagolással, és 30–45 percig hűtse.
Melegítsük a sütőt 450 ° C-ra (230 ° C / Gáz 8).
Húzza ki a hűtött tésztát kb. 2 hüvelyk nagyobbra, mint a pite lemez (fejjel lefelé). Helyezze be a süteménytálcába, és tetszés szerint krimpelje meg a széleit. Vonja be a pite héját (ne szúrja be a tésztát) fóliával és töltse meg pite súlyokkal vagy szárított babokkal.
Süssük a pite héját 8 percig. Távolítsa el a fóliát és a pite súlyát, tegye vissza a sütőbe, és süsse még 3 percig. Távolítsa el a kéregből a sütőlapot, és csökkentse a sütő hőmérsékletét 350 ° F-ra (180 ° C / 4. gáz).
Közepes keverőtálban habverje fel a tojásokat. Adjuk hozzá a cukrot, a lisztet, az olvasztott vajat, a tejszínt, a sót és a vaníliát. Jól keverje össze. Öntsük a töltelék keveréket a kéregbe. Helyezze a pitelevelet a kéreg szélére, hogy elkerülje a kéreg túlzott barnulását. Helyezze a tortát a 350 F sütőbe (sütőlap és minden) és süsse 35 percig. Távolítsa el a piteburkolatot, és folytassa a sütést 10-15 percig, vagy amíg be nem áll.
Hűtsük le egy állványon, majd alaposan hűtsük le, mielőtt tálaljuk.
Recept címkék:
- Pite
- desszert
- Amerikai
- kentucky derby
