Luc / Christine Benlafquih
- Összesen: 3 óra 55 perc
- Prep: 25 perc
- Főzés: 3 óra 30 perc
- Hozam: 4 szolgál
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| 673 | Kalória |
| 39g | Zsír |
| 50g | Carbs |
| 35g | Fehérje |
| Táplálkozási tények | |
|---|---|
| Adagok: szolgál 4 | |
| Mennyiség adagonként | |
| Kalória | 673 |
| % Napi érték* | |
| Összes zsír 39 g | 50% |
| Telített zsír 12g | 59% |
| Koleszterin 106 mg | 35% |
| Nátrium 747 mg | 32% |
| Összes szénhidrát 50 g | 18% |
| Élelmi rost 9g | 32% |
| Fehérje 35g | |
| Kalcium 169 mg | 13% |
| * A% napi érték (DV) megmutatja, hogy egy tálaló tápanyag mennyiben járul hozzá a napi étrendhez. Napi 2000 kalóriát használnak általános táplálkozási tanácsadáshoz. |
A marokkói taginerek, amelyek a húst és a zöldségeket kombinálják, csodálatos egytál ételeket készítenek a családi vacsorákra vagy az alkalmi szórakozásra. Ezeket lassan főzhetik a tűzhelyen, vagy előzetesen előkészíthetik, majd faszénen keresztül főzhetik hátsó udvaron történő étkezéshez vagy tengerparti kirándulásokhoz és piknikekhez.
Az ilyen berber stílusú címkék nemcsak a fűszerezéssel, hanem az összetevők bemutatásával is megkülönböztethetők. A zöldségeket gondosan kúposan elrendezik a marhahús vagy a bárány körül, és a húst művészi és étvágygerjesztő módon rejtik el.
Noha ezen a webhelyen a legtöbb tagine recept tartalmazza az alternatív készítmények útmutatásait egy edényben vagy főzőlapon, ezt a legjobban lassan lehet főzni abban a hagyományos agyag- vagy kerámiaedényben, ahonnan nevét kapja. Az alábbi ízesítés ideális, ha a burgonya domináns összetevő, ha más zöldségeket adnak hozzá a szín és a kiegészítő íz érdekében. Itt a sárgarépát és a cukkinit ajánlom, de ezek közül egyet vagy mindkettőt fel lehet cserélni friss borsóra, zöldbabra, szeletelt paradicsomra, fehérrépara vagy más vegetációra, amelyek a kezedben lehetnek.
A tartósított citrom és az olajbogyó klasszikus kiegészítés, jellegzetes ízt és némi sót adnak, de kihagyhatók, ha nincs kéznél. Állítsa be a sót ennek megfelelően. Ha vörös hús helyett csirkét használ, olvassa el az alábbi tippeket.
A tagine egyaránt szolgál a főzőedényként és a kiszolgáló edényként; az étkezők összegyűlnek, és a tagine saját oldaláról esznek, marokkói kenyérrel ( khobz ) egy edény helyett.
Hozzávalók
- 1 font marhahús (vagy bárány, 2 "- 3" darabra vágva)
- 1/4 - 1/3 csésze olívaolaj
- 1 közepes hagyma (szeletelt)
- 1 közepes hagyma (apróra vágva)
- 3–4 gerezd fokhagyma (apróra vágva vagy sajtolva)
- 3–4 kis burgonya (vagy közepes méretű, hosszirányban negyedezett)
- 3–4 közepes sárgarépa (hosszirányban felére vagy négyzetre osztva)
- Opcionális: 4 kicsi cukkini (egészben vagy felhasználhat más zöldséget is)
- 1 kis paprika (bármilyen színű, szalagokra vagy gyűrűkre vágva)
- 1 kis marék petrezselyem (és / vagy koriander, csokorba kötve)
- Opcionális: 1 kis jalapeno vagy chili paprika
- 1 kis tartósított citrom (negyedesek)
- 1 maroknyi olajbogyó (zöld vagy piros / lila)
- Ízesítéshez:
- 1 teáskanál só (vagy ízlés szerint)
- 1 teáskanál gyömbér
- 1/2 teáskanál fekete bors
- 1/2 teáskanál kurkuma
- 1/2 teáskanál paprika
- 1/2 teáskanál kömény
- Opcionális: 1/4 teáskanál cayenne paprika
- Opcionális: 1 csipet sáfránymenet
Lépések
Öntsük az olívaolajat a tagine alapjába.
Helyezze a hagymagyűrűket az aljára, és szórja szét az apróra vágott hagymát és a fokhagymát.
Rendezzük el a húst csonttal lefelé egy dombon a tagine közepén. (Minél magasabb a halom, annál kúposabb lesz a zöldség elrendezése.)
Keverjük össze a fűszereket egy kis tálban.
Az ízesítés kicsit kevesebb mint felét meghintjük a húsra és a hagymára.
Helyezze az előkészített zöldségeket egy nagy tálba.
Adja hozzá a fennmaradó ízesítést, és dobja el, hogy a zöldségeket egyenletesen fedje be.
Rendezzük a zöldségeket kúpos formában a hús körül.
Rendezzük a paprika csíkokat a közepén és a tetején a petrezselyem csokorral, majd a jalapeno paprikával. Díszítsük a tagint a tartósított citromnegyedekkel és az olajbogyóval.
Adjunk hozzá 2 1/2 csésze vizet az üres tálba, és örvényöljük, hogy öblítsük a maradék fűszereket.
Adjunk hozzá vizet a takaróhoz, fedjük le, és helyezzük a tagoinát közepes szenek fölé egy forrasztóberendezésbe, vagy tűzhelyre közepes-alacsony hőn. Vegye figyelembe, hogy ha agyagot vagy kerámiát elektromos tűzhelyen használják, és a többi hőforráshoz is ajánlott, akkor a szórófej használatakor szükség van egy diffúzorra.
Hagyja a tagint, hogy elérkezzen. Ez hosszú időt vehet igénybe, kb. 20 percet; vigyázzon, ha érezte a hő fokozásának szükségességét.
Párolódás után folytassa a tagine főzését közepesen alacsony lángon, amíg a hús és a zöldség nagyon gyengéd és a szósz csökken, marhahús esetében 3 óráig, bárányhéjig pedig 4 óráig.
Amíg a tagine főz, alkalmanként ellenőrizheti a folyadékok szintjét, és szükség szerint adjon hozzá egy kevés vizet, de ellenkező esetben próbálja meg ne zavarni a tagine-t.
Vigyázzon arra, hogy égő szagok vannak-e, és szükség esetén engedje le a hőt, hogy elkerülje az összetevők perzselését és / vagy a tagine repedését. Normális azonban, ha az alaphagyma néhány része ég és megtapad a tagine alján, mivel karamellizálódnak és redukálódnak.
Távolítsa el a főtt címkét a tűzről és tálaljuk. Meleg marad, miközben fedett 30 percig.
Tippek a berber tagine csirkével történő főzéséhez
Recept címkék:
- Burgonya
- vacsora
- marokkói
- családi vacsora
