A luc
- Összesen: 60 perc
- Prep: 20 perc
- Cook: 40 perc
- Hozam: 4-5.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| 560 | Kalória |
| 30g | Zsír |
| 17g | Carbs |
| 51g | Fehérje |
| Táplálkozási tények | |
|---|---|
| Szolgáltatások: 4-5. | |
| Mennyiség adagonként | |
| Kalória | 560 |
| % Napi érték* | |
| Összes zsír 30 g | 38% |
| Telített zsír 8g | 38% |
| Koleszterin 152 mg | 51% |
| Nátrium 283 mg | 12% |
| Összes szénhidrát 17 g | 6% |
| Élelmi rost 2g | 6% |
| Fehérje 51g | |
| Kalcium 100 mg | 8% |
| * A% napi érték (DV) megmutatja, hogy egy tálaló tápanyag mennyiben járul hozzá a napi étrendhez. Napi 2000 kalóriát használnak általános táplálkozási tanácsadáshoz. |
Az Escabeche , egy olyan étel, amelyben a húst és a zöldségeket savanyú ecetes szószban főzik, Dél-Amerikában nagyon népszerű. Escabeche Spanyolországból érkezett Dél-Amerikába. A spanyol escabeche édes-savanyú perzsa ételből alakult ki, amelyet a mórok Spanyolországba hoztak. Tehát, mint sok latin-amerikai konyha étele, az escabeche-nek hosszú története van. Az Escabeche népszerű módszer a halak elkészítésére, és a ceviche (savas aromájával) a spanyol tenger gyümölcsei escabeche származékának tekinthető.
Az Andok országaiban az escabeche-t gyakran úgy készítik, hogy a zöldségeket ecettel (enyhe pácolás formájában) főzik, majd összekeverik azokat külön külön főzött húsokkal. Ez a recept rövidítést készít, csak egy serpenyőt használva, és kiválóan alkalmas forgalmas hétvégi éjszakára. Tálaljuk a csirkét fokhagymás rizzsel, hogy felszívja a mártást és a sült édes burgonyát, hogy édes kontrasztot kapjon.
Hozzávalók
- 1 1 / 2–2 font csirkemell (vagy válogatott csirkedarabok)
- 1 gallon víz
- 1 1/2 csésze kosher-só
- Só ízlés szerint)
- Bors (ízlés szerint)
- 2 nagy hagyma
- 3 gerezd fokhagyma
- 2 evőkanál olívaolaj
- Opcionális: 1 evőkanál aji panca chili paprika paszta
- 1 evőkanál sötétbarna cukor
- 1 teáskanál kömény
- 1 teáskanál paprika
- 1 teáskanál fokhagyma só
- 1/2 csésze csirkehús
- 1/3 csésze fehér bor
- 1/2 csésze ecetet
- 1 babérlevél
- 2 evőkanál kapribogyó
Lépések
Gyűjtsük össze az összetevőket.
A luc
Áztassa a csirkét sós vízben néhány órán keresztül. (Ez a sósítási folyamat a csirkét finomabbá teszi).
A luc
Öblítse le a csirkedarabokat, szárítsa meg, majd mindkét oldalról sóval és borssal ízesítse. Ha a csirkemell nagyon kövér és nagy, szeletelje fel vízszintesen felére.
A luc
A hagymát vékonyra félhold alakúra szeletelje úgy, hogy a hagymát felére és felére vágja. Helyezze mindkét felét lefelé, és végezzen vékony keresztmetszetet, hogy hajlított szeleteket kapjon ( a la pluma - mint a toll).
A luc
Daráljuk a fokhagymát.
A luc
Adjunk olívaolajat egy nehéz serpenyőbe közepes-magas hőn keresztül, amely elég nagy ahhoz, hogy az összes csirkedarabot megtartsa. Helyezze a csirke darabokat a serpenyőbe, és mindkét oldalán barnítsa. Vegye le egy tányérra, és tegye félre.
A luc
Adjuk hozzá a hagymát és a fokhagymát a serpenyőbe, szükség esetén adjunk hozzá még egy evőkanál olívaolajat.
A luc
Adjuk hozzá az aji pancát, a barna cukorot, a köményt, a paprikát és a fokhagymát, és közepes-alacsony lángon főzzük, alkalmanként keverve, amíg a hagyma lágy és illatos, kb. 5-8 percig.
A luc
Helyezze vissza a csirkét a serpenyőbe, behelyezi a darabokat a hagymával.
A luc
Ezután adjuk hozzá a csirkehúst, a bort, az ecetet és a babérlevelet. Adjunk hozzá még egy csirkekészletet, ha a folyadék túl kevésnek tűnik. Nem kell teljesen lefednie a csirkét.
A luc
Fedjük le és főzzük alacsony lángon körülbelül 15-20 percig.
A luc
Ezután fedje le, adja hozzá a kapribogyót, és főzzük még körülbelül 5 percig.
A luc
Ellenőrizze a donenességet (a húsnak nem szabad többé rózsaszínűnek lennie, és a gyümölcsleveknek tisztának kell lenniük). Folytassa a főzést addig, amíg a csirke el nem készül. Távolítsa el a babérlevelet.
A luc
Tálaljuk csirkét rizzsel.
A luc
Élvezd!
Recept címkék:
- csirke fő
- főétel
- spanyol
- családi vacsora
