Westend61 / Getty Images
- Összesen: 10 perc
- Prep: 0 perc
- Cook: 10 perc
- Hozam: 1/2 - 1 csésze (2 adag)
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| 104 | Kalória |
| 4g | Zsír |
| 15g | Carbs |
| 3g | Fehérje |
| Táplálkozási tények | |
|---|---|
| Adagok: 1/2 - 1 csésze (2 adag) | |
| Mennyiség adagonként | |
| Kalória | 104 |
| % Napi érték* | |
| Összes zsír 4g | 5% |
| Telített zsír 0g | 2% |
| Koleszterin 0 mg | 0% |
| Nátrium 586 mg | 25% |
| Összes szénhidrát 15 g | 5% |
| Élelmi rost 2g | 7% |
| 3g fehérje | |
| Kalcium 12 mg | 1% |
| * A% napi érték (DV) megmutatja, hogy egy tálaló tápanyag mennyiben járul hozzá a napi étrendhez. Napi 2000 kalóriát használnak általános táplálkozási tanácsadáshoz. |
Két Andok szeme , a quinoa és amarant (az Andokban kiwicha néven ismertek), nagyszerű ízüknek és rendkívül tápláló tulajdonságaiknak köszönhetően világszerte megszerezték a következőket. Mindkét gabona szokatlanul komplett fehérjeforrás olyan szemhez képest, mint a búza és a rizs, és tartalmazza a esszenciális aminosavat, a lizint, valamint a vasat és más tápanyagokat.
Sokféle módon élvezheti ezeket a gabonaféléket. A quinoa szemek nagyobbok, mint az amarant, amelyek apró szemei majdnem olyan kicsik, mint a mák. A quinoát és az amaránt rizshez hasonlóan lehet főzni, és pilafként vagy salátákban élvezhetik. Mindkettő kissé diószerű ízű és kellemesen rágós textúrájú. A quinoa és az amarán is feldolgozható gluténmentes lisztté, amelyet kenyér és egyéb pékáruk előállításához használnak fel.
Dél-Amerikában az egyik leggyakoribb módszer ezeknek a gabonaféléknek a előkészítésére, ha pirítós vagy "pop" készítik őket, ami meglehetősen egyszerű. A felbukkanó amaránt és a quinoát általában reggeli gabonafélékként fogyasztják, és ezeket a mag- és diófélékhez hasonló utcai ételek készítésére is használják. Nagyon szórakoztató, ha ezeket a szemeket egy serpenyőben pukkanja, és ez szép pirított ízű. Az Amarant különösen lenyűgöző poppingképességgel rendelkezik apró méretét tekintve - a pops kinyílik, és fehérké válik, mint a miniatűr pattogatott kukorica.
Ezeket a felbukkanott gabonaféléket táplálékként szolgáltatták fel, vagy adják hozzá sütikhez vagy pékárukhoz. Szórja meg őket kenyér vagy bagel tetejére, vagy rázza rá salátára, hogy egészséges legyen.
Hozzávalók
- 1/2 - 1 csésze (előre mosott) quinoa vagy amarant
- 1/2 teáskanál só (opcionális)
- 1 teáskanál növényi olaj (opcionális)
Lépések
A quinoát gyakran előmosják a csomagolás előtt, amelyet fel kell tüntetni a dobozon. Ha nem, alaposan öblítse le a quinoát és hagyja megszáradni.
Melegítsünk egy nagy serpenyőt közepes-magas hőn.
Adjon hozzá 1/2 teáskanál növényi olajat, ha szükséges (ez elősegíti a só tapadását a szemekhez később, ha pattogatott kukoricát eszik, de nem szükséges a felbukkanáshoz). Adjon hozzá kb. 1/4 csésze gabona, annyira, hogy az edény alját egyetlen réteggel lefedje. Keverje össze a fakanállal a szemeket, ahogy felbukkan - hangot hallani fog, és a szemek kiugrhatnak a serpenyőből. Az amarant szemek nagyon drámai módon felbukkannak, és sötétsárgáról fehérre változnak, míg a quinoa szemek finomabb popsal rendelkeznek, és pirított barna színűvé válnak.
Miután a szemek nagyrészt felbukkantak, vegye le őket a tűzről és tegye egy tányérra, hogy lehűljön. Különösen figyelje meg a quinoát, és vegye le a tűzről, amikor aranybarna és pirított, mielőtt égni kezd.
Folytassa a szemek tételenkénti feltöltését. Dobd el a megbukott gabona sót és tálaljuk.
Recept címkék:
- quinoa
- Dél-amerikai
- téli
- hozzávaló
