Isabelle Rozenbaum és Frederic Cirou / PhotoAlto Agency RF gyűjtemények / Getty Images
- Összesen: 110 perc
- Prep: 20 perc
- Cook: 90 perc
- Áztatás: 48 óra
- Hozam: 4-6 adag
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| 419 | Kalória |
| 19g | Zsír |
| 27g | Carbs |
| 35g | Fehérje |
| Táplálkozási tények | |
|---|---|
| Adagok: 4-6 adag | |
| Mennyiség adagonként | |
| Kalória | 419 |
| % Napi érték* | |
| Összes zsír 19 g | 25% |
| Telített zsír 3g | 14% |
| Koleszterin 85 mg | 28% |
| Nátrium 409 mg | 18% |
| Összes szénhidrát 27 g | 10% |
| Élelmi rost 4g | 14% |
| Fehérje 35g | |
| Kalcium 101 mg | 8% |
| * A% napi érték (DV) megmutatja, hogy egy tálaló tápanyag mennyiben járul hozzá a napi étrendhez. Napi 2000 kalóriát használnak általános táplálkozási tanácsadáshoz. |
Ez a sós tőkehal receptje a burgonyával vagy a bakalar s krumpirommal népszerű a szerbek és a horvátok körében, különösen a böjt idején, mint például a nagyböjt, az advent és más vallási események. Mivel a sós tőkehalot két napig kell áztatni, hogy főzés előtt eltávolítsa a felesleges sót, ennek megfelelően kell megtervezni. A szeletelt vagy apróra vágott hagymát, ha szükséges, pirítják a fokhagymával.
Hozzávalók
- 2 font tőkehal (sózva)
- 1/2 csésze olívaolaj
- Opcionális: s alt (ízlés szerint)
- Opcionális: bors (ízlés szerint)
- 1 babérlevél
- 8 szelet citrom (a héjat eltávolítva)
- 1 font burgonya
- 4 gerezd fokhagyma (apróra vágva)
- Opcionális: 1 nagy hagyma (apróra vágva)
- Díszítés: 1/2 csésze petrezselyem (apróra vágva)
Lépések
Gyűjtsük össze az összetevőket.
Áztasson 2 kiló sós tőkehalat langyos vízben 2 napig, naponta kétszer cserélve a vizet. (Áztatás után ne távolítsa el a bőrt és a csontokat.)
Helyezze a tőkehal egy nagy serpenyőbe vagy holland sütőbe, és fedje le vízzel. Adjunk hozzá 2 evőkanál olívaolajat, ízlés szerint sót, ízlés szerint borsot, 1 babérlevelet és 8 citromos szelet, a héját eltávolítva. Forraljuk főzéssel, fedjük le, és főzzük közepes-alacsony hőn 1 órán keresztül, vagy amíg meg nem sütjük.
Vegye ki a tőkehalat a vízből, vegye le a bőrt és a csontokat, és dobja ki, de tartsa be a vizet. Töltse fel a tőkehal darabokra.
Egy külön serpenyőben főzze meg az 1 font burgonyát a bőrével. Amikor gyengéd, de nem pelyhes, távolítsa el a burgonyát és a hámozást, amint eléggé lehűti a kezelését. Vágja a burgonyát 1/4 hüvelykes szeletekre vagy negyedekre, és tegye félre.
Helyezze a maradékot az 1/2 csésze olívaolajból, 4 finoman apróra vágott fokhagyma-gerezdből, 1 nagy, apróra vágott hagymából (ha használ), és a borsot ízlés szerint, egy nagy serpenyőbe.
A főtt fokhagymát lágyáig főzzük, majd adjunk hozzá halat, burgonyát és annyi fenntartott főző vizet, amennyire csak szükséges a nem túl száraz állag elérése. Főzzük alacsony lángon, amíg az egész hevítésre nem kerül, és az aromák össze nem férnek, kb. 15 percig. Adjon hozzá további olajat, ha szükséges.
Díszítsük 1/2 csésze apróra vágott petrezselyemmel. Melegen vagy szobahőmérsékleten is fogyasztható.
Tálaljuk és élvezzük.
Recept címkék:
- Burgonya
- vacsora
- Kelet európai
- húsvéti
