istock
- Összesen: 2 óra
- Prep: 30 perc
- Cook: 90 perc
- Hozam: 3 csésze
Ez a paradicsomszósz recept messze a legjobb paradicsomszósz recept, amit valaha készítettem. Lehet, hogy a szósz kissé hülyebb, mint a néhány, nagyon sok előkészítéssel, de az eredmények megérik, egy vastag darab mély ízű szósz.
A kész mártás gazdagsága ideálissá teszi fagyasztáshoz, és a mártás kiadós alapot jelent a levesekhez (csak egy jó készlet hozzáadásával), hozzáadása nélkül mesés szósz tésztákhoz, grillezett húsokhoz és halhoz. A mártással alaposan szitálva selymes paradicsomos coulist kapunk, amely a fentiek szerint kifinomultabb mártást hoz létre.
Az egyik kedvenc módja ennek a szósznak az utolsó elkészítéséhez az, hogy palackozzam. Olyan kedves, hogy a tél közepén kinyit egy üveget, és emlékeztet rá a nyári napsütésre.
Ez a recept elkészíthető friss paradicsommal, de szuper frissnek és ízlésnek kell lennie, valószínűleg azok, amelyeket nyáron megtalálhat a piacon. Ha a paradicsom nem olyan friss vagy tele van a nyári illatokkal, akkor használjon ónkonzervet. Az ónozás mindig jobb lesz, mint bármi, ami kevesebb, mint a legjobb.
Hozzávalók
- 1 közepes zellerszár,
- 1 közepes sárgarépa, hámozva
- 1 kis hagyma
- 1 gerezd fokhagyma
- 1 font 10 oz / 750gfriss paradicsom, bőrrel, durván nagy darabokra vágva (lásd a fenti megjegyzést)
- 1 csésze / nagy marék laposleves petrezselyem
- 1 csésze / nagy marék bazsalikom levél
- 2 evőkanál extra szűz olívaolaj
- 2 evőkanál sózott vaj
Lépések
Ez a paradicsomos szósz recept készít 700 g kész mártást.
Gyűjtsük össze az összetevőket.
Vágja a zellert, a sárgarépát, a hagymát és a fokhagymát apró, kb. Azonos méretű darabokra (1/8 hüvelyk / 3 mm).
Helyezze a paradicsomdarabokat vagy az ónozott paradicsomot egy nagy rakott edénybe.
Helyezze a sárgarépát, majd a zellert, a hagymát, a fokhagymát, végül a petrezselymet és a bazsalikomot, majd az olívaolajat, és főzze 1, 5 órán keresztül közepes lángon, minimális keverés mellett, vagy az edény rázásával, hogy ne tapadjon be, és ami még rosszabb, égő.
Annak ellenőrzéséhez, hogy a szósz megfőzött-e, próbáljon ki egy darab sárgarépát, és ellenőrizze, hogy finom-e. Ha nem főz egy kicsit tovább. Ha a mártás megszárad, akkor indokolt hozzá egy kevés vizet és egy darab olívaolajat.
Helyezze a tartalmat egy élelmiszer-malomba (vagy ha még nem használ élelmiszer-feldolgozót, de ne keverje túl, akkor a szósznak vastagnak és meglehetősen ropogósnak kell lennie, és látnia kell a zöldségek apró darabjait az vastag mártással).
Adjuk hozzá a vajat és csökkentsük tovább, amíg a szósz kissé megvastagodik, általában körülbelül 10 perc alatt. Hagyja lehűlni.
Fagyasztja be a tömény mártást kis részletekben
Kedvenc receptöm ennek a szósznak a felhasználásával egy paradicsomos torta, az egyik, amit a mártással készítettél, a legtöbb torta készítéséhez szükséges munka megtörtént.
Recept címkék:
- paradicsom szósz
- Sárgarépa
- angol
- nyári
