Joanna Gorzelinska / EyeEm
- Összesen: 45 perc
- Prep: 15 perc
- Cook: 30 perc
- Hozam: 4 adag
Szeretjük a padlizsánt és Shahi Baingan ezt az alázatos vegetit egy másik szintre állítja! A diófélék és a mazsolák reális aromát adnak az ételhez, lehetővé téve a király kiszolgálását. Shahi Bainganot forró Chapatis vagy Parathas szolgálják fel.
Hozzávalók
- 3-4 evőkanál ghee (megolvadt)
- 1 nagy hagyma (vékonyra szeletelt)
- 10-15 kesudió (durván darabokra bontva)
- 15 mazsola (vagy szultán)
- 500 gramm padlizsán (2 "vastag szeletekre vágva, majd kockákra vágva)
- 1 nagy hagyma (apróra vágva)
- 2 nagy paradicsom (apróra vágva)
- 1 teáskanál fokhagymapaszta
- 1 teáskanál gyömbérpaszta
- 2 teáskanál koriander por
- 1 teáskanál köménypor
- 1 teáskanál garam masala
- 1/2 teáskanál kurkuma por
- 1/2 teáskanál vörös chili por
- Kötőjel só (vagy ízlés szerint)
- Köret: friss koriander (apróra vágva)
Lépések
Melegítsünk egy mély serpenyőt közepes hőmérsékleten, és adjuk hozzá az olvasztott ghee-t. Most adjuk hozzá a darab mogyorót és a mazsolát, és süssük addig, amíg a dió arany nem lesz. Távolítsuk el őket a gheéből egy réselt kanállal, és tartsuk félre a papírtörülközőn későbbi felhasználás céljából.
A vékonyra szeletelt hagymát ugyanúgy megsütjük (ugyanazon ghee-ben, mint fentebb), amíg arannyá nem válik. Távolítsa el a géből egy réselt kanállal, és tartsa félre a papírtörülközőn későbbi felhasználás céljából. A sült dió és a hagyma alkotja a köret és az apróra vágott friss koriander.
Ugyanebben a ghee-ben süssük meg a finomra vágott hagymát, amíg lágy és áttetsző lesz. Adjuk hozzá a gyömbér és a fokhagyma pasztákat, és süssük 1 percig.
Most adjuk hozzá az apróra vágott paradicsomot és az összes poros fűszert. Süssük addig, amíg a paradicsom héjassá válik, és az olaj elkezdi leválódni a masala-tól.
Adja hozzá a padlizsándarabot, és tegyen rá 1/2 csésze vizet. Keverje hozzá, hogy jól bevonja a sült masalát. Főzzük, amíg kész, de nem tört. Ellenőrizze folyamatosan a padlizsánt főzés közben, és óvatosan keverje meg, hogy elkerülje a darabokat. Adj hozzá sót ízlés szerint és keverje meg. Ha kész, az edénynek vastag és minimális mártással kell lennie. A főzés során állítsa be (adjon hozzá vagy szárítson meg vizet) ennek az állagnak az eléréséhez.
Díszítsük apróra vágott friss korianderrel, és forró tálaljuk a csöveket Chapatis vagy Parathas-szal.
Recept címkék:
- Paradicsom
- köret
- indián
- esik
