Doris.H / Getty Images
A görög feta sajt vásárlása kicsit több, mint zavaró lehet. Az Európai Unió 2005-ös határozata ellenére, amely a "feta" elnevezés Görögországra korlátozását korlátozza, a piacot továbbra is tele vannak olyan EU-tagállamokból származó feta "felirattal ellátott sajttal, mint például Franciaország és Dánia. A feta Romániából, Bulgáriából és az Egyesült Államokból is megtalálható
E cikk alkalmazásában a görög feta-ról beszélünk - az a finom sós sajt, amelyet bárány- vagy kecsketejből, vagy ezek kettő kombinációjából készítenek. A piacon található sok más feta sajt - és még néhány görög exportfeta is - tehéntejből készül, és az íz messze elmarad az eredeti verziótól.
Mit kell keresni a görög fetaban
Ha hagyományos görög receptet fog készíteni autentikus ízzel, keresse meg a Görögországban vagy a görög hagyományban előállított fétát, az alábbi jellemzőkkel:
- Juh- vagy kecsketejből, vagy ezek kombinációjából készültKollas tömb (vagy tégla vagy vastag szeletek, nem morzsolt) Sima, nem fűszerezett
Márkák
Az amerikai piacokon a leggyakrabban megtalálható görög feta márkák:
- DodoniMt. A VikosBarrel-idős görög feta (gyakran márkanév nélkül is értékesíthető) speciális üzletekben és delis-ekben
Árkategória
Természetesen finom és hiteles, de drága is lehet. Ezek az importált sajtok bárhol 7 dollártól 10 dollárig terjedhetnek, ha egy fontban vagy annál kisebb mennyiségben vásárolják meg, és ha a feta rajongója vagy, az ár megbotlik. A megoldás? Nagy mennyiségben vásároljon és tárolja. A feta gyakran nagy mennyiségben kerül értékesítésre, és az ár drámai módon csökkenhet.
Hol lehet megvenni
A legtöbb lánc-szupermarket kis méretű csomagokban árusítja a feta terméket, tehát ha nagyobb mennyiségeket szeretne, keresse meg másutt. A görög és a közel-keleti piacok egy megoldás, a görög termékeket árusító online boltok pedig egy. Ezenkívül próbálja ki a kedvenc keresőmotorját a „feta sajt” kereséséhez.
Hogyan kell tárolni
A feta-t mindig meg kell védeni a levegőnek való kitettségtől, amely kiszárad, és az íze élesedni vagy savanyúvá válik.
- Sós lében tartandó: A feta gyakran tömény sóoldatba (erősen sózott vízbe) csomagolva kerül forgalomba. Meglehetősen hosszú ideig hűtve, sós vízzel borítva. Ha használat közben a sóoldat mennyisége csökken, adjon hozzá még. Sóoldat készítéséhez keverjünk össze 1 kiló kóser-sót 1 liter vízzel. Lehet, hogy a só nem oldódik fel teljesen, de ez rendben van. Papírban való tárolás: A hordóval érlelt feta egyenesen a hordóból értékesítve könnyű papírba, majd műanyag cipzáras zacskóba csomagolható. Tartsa a feta-t a papírban, még akkor is, ha megsérül a sajt nedvessége, és tartsa mindkettőt műanyag tasakban vagy műanyag csomagolással. Tárolja olívaolajban: Ezt gyakran "pácolt feta" -nak nevezik, és attól függően, hogy hogyan tervezi a sajt felhasználását (nagyszerűen salátákhoz), ez lehet a megoldás a feta legalább egy részére. Helyezze a feta darabokat üvegedényekbe a tetejének 1/2 hüvelykére, és fedje le teljesen olívaolajjal. Szorosan zárja le és tárolja. Ne tegye hűtőszekrénybe. Fagyasztás: A feta fagyasztható, de a textúra kissé megváltozik. A leolvasztás után ezt a feta-t szeletek helyett salátákra vagy főtt ételekre morzsolhatja. Tekerje be fagyasztás előtt légmentesen záró műanyag csomagolásba. Leolvasztja a hűtőszekrényben a csomagolás eltávolítása nélkül. Leolvasztás esetén, ha nem egyszerre használják, sós lében vagy olívaolajban tárolja.
Túl sós az ízlésedhez
Ha a görög feta túl sós az ízlése szempontjából, vegye be a használni kívánt darabot, és áztassa egy fél víz és fél friss tej keverékében 1 órán át. Távolítsa el, szárítsa meg és dobja ki a víz-tej keveréket (kivéve, ha kenyérsütéshez használja).
