Getty Images
- Összesen: 60 perc
- Prep: 30 perc
- Cook: 30 perc
- Hozam: 6-8 adag
Ez egy sokoldalú étel, amelyet egész évben készíthet bármilyen szezonban lévő zöldséggel, mindaddig, amíg a fő összetevő a padlizsán marad. Készítheti şakşuka olyan enyhe vagy fűszeres, amennyit csak akar. Egyszerűen cserélje le az édes paprikát forró paprikával, és adjon hozzá néhány forró paprika pasztát vagy forró paprika pehelyet a paradicsomszószhoz, mielőtt összekeverné a zöldségekkel. Vannak, akik sok paradicsompasztát használnak a szósz vastagabbá tételéhez. Jobban szeretek friss paradicsomot főzni, hogy könnyebb, kevésbé savas mártást készítsen. Ha nincs sok ideje, és gyorsbillentyűre van szüksége, a paradicsommártást kicserélheti enyhén ízesített, jarred tésztaszószra.
Az Şakşuka készítése egyszerű, csak ellenőrizze, hogy van-e rengeteg papírtörlő a kezedben a sült zöldségek megfelelő kiürítéséhez. A padlizsán sok sütőben felszívja az olajat, és túl sok mérlegelheti az edényt. Tálalás előtt az şakşukát nagy mennyiségű krémes, felvert, fokhagymás, tejszínhabbal töltjük fel.
Hozzávalók
- 2 nagy padlizsán
- 1 zöld paprika
- 1 édes piros vagy Corni di Toro paprika
- 1 lilahagyma
- 1 kis cukkini vagy cukkini tök
- 4 gerezd fokhagyma (apróra vágva)
- Növényi olaj sütéshez
- 5 nagy paradicsom (hámozva és nagy darabokra vágva)
- 2 evőkanál. paradicsom szósz
- 1 teáskanál cukor
- 1 teáskanál só, többé-kevésbé ízlés szerint
- 1/4 teáskanál. fekete bors, többé-kevésbé ízlés szerint
- Fokhagyma joghurt körettel
Lépések
Készítse elő a padlizsánt: vágja le mindkét végét, és növényi hámozó peremét vagy vágó kését használva váltakozva tegye le a bőrt fentről lefelé. Csináld ezt óvatosan, annyi test megtakarítva, amennyit csak tudsz.
Vágjuk a padlizsánt harapásméretű, kb. 2 hüvelyk hosszúságú, négyszögletes darabra. Helyezze a padlizsán darabokat egy nagy hálószűrőbe vagy szűrőedénybe, és jól sózzon, és kezével minden oldalára megsózzuk. Hagyja a sózott padlizsánt kb. 15 percig pihenni, amíg elkészíti a többi zöldséget. Ez megszünteti az keserűséget.
Durván dobja fel a paprikát, a lilahagymát és a tököt.
Amint a zöldségek készen állnak, öntsünk kb. Két hüvelyk olajat egy mély serpenyőbe vagy serpenyőbe, és forgassuk magasra. Miközben az olaj melegszik, mossa ki a szűrőben lévő padlizsánt hideg vízzel, és forgassa el kézzel, amíg a só el nem távolul. Víztelenítse le jól, és ürítse ki az extra vizet papírtörlővel, mielőtt megsütné őket.
Sürjük meg a padlizsánt, amíg gyengébbé nem válik, és a szélek csak barnulni kezdenek. Ugyanezt tegye a tökkel. Szűrje le a sült zöldségeket és engedje le őket egy vastag papírtörlővel. Hagyja néhány percig ülni, hogy a lehető legtöbb olaj elfolyjon.
Időközben tegyen két evőkanál olívaolajat egy serpenyőbe, és süsse meg a hagymát, a fokhagymát és a paprikát, amíg meg nem éri.
Adjuk hozzá a paradicsomot, a paradicsompasztát, a cukrot, a sót és a borsot. Fedje le és csökkentse a hőt alacsonyra. Hagyja a mártást főzni, amíg a paradicsom lágy és el nem kezd bomlani.
Távolítsa el a fedelet, alaposan keverje meg, és hagyja, hogy a mártás pároljon, amíg a legtöbb folyadék le nem csökken. Az üveges tésztaszósz állandóságának kell lennie.
Egy keverőtálba adjuk hozzá a padlizsánt, a tököt és a paradicsomszószt, és alaposan keverjük össze. Helyezze az şakşukát egy tálaló edénybe, és hűtse több órán keresztül. Közvetlenül a tálalás előtt kanállal tálaljon nagy mennyiségű fokhagymás joghurtot a tetejére.
Recept címkék:
- Paradicsom
- köret
- Közép-keleti
- családi vacsora
