sbossert / Getty Images
- Összesen: 4 óra 45 perc
- Prep: 45 perc
- Főzni: 4 óra
- Hozam: 6 adag
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| 401 | Kalória |
| 16g | Zsír |
| 28g | Carbs |
| 37g | Fehérje |
| Táplálkozási tények | |
|---|---|
| Adagok: 6 adag | |
| Mennyiség adagonként | |
| Kalória | 401 |
| % Napi érték* | |
| Összes zsír 16 g | 21% |
| Telített zsír 6g | 28% |
| Koleszterin 98 mg | 33% |
| Nátrium 634 mg | 28% |
| Összes szénhidrát 28 g | 10% |
| Élelmi rost 5g | 17% |
| Fehérje 37g | |
| Kalcium 125 mg | 10% |
| * A% napi érték (DV) megmutatja, hogy egy tálaló tápanyag mennyiben járul hozzá a napi étrendhez. Napi 2000 kalóriát használnak általános táplálkozási tanácsadáshoz. |
Ez a kiadós pörkölt, meleg étkezés, forró a chili miatt, és keserves a tomatillók miatt, olyan szeretett az Egyesült Államok délnyugati részén, ahol chile verde-nek vagy chili verde-nek hívják . Mint minden ikoni tradicionális ételnél, minden szakács az alapanyagot saját ízletes átalakításának tekinti. Használja ezt a receptet egy ugrópontként a személyre szabott verzió fejlesztéséhez.
Hozzávalók
- 2 font friss zöld chili (enyhe Hatch, Anaheim vagy poblano chili jól működik)
- 1/2 csésze víz
- 1 evőkanál ecet (fehérbor vagy almabor)
- 1 teáskanál só
- 2-3 evőkanál sertészsír vagy növényi olaj (sütéshez)
- 1 1/2 font csont nélküli csirke vagy sertés (2 hüvelykes kockákra vágva)
- 2 csésze tomatilló (hántolt és durván aprítva)
- 2 csésze csirke vagy sertés húsleves
- 2 pörkölt zöld chili (magot vetve és kockával; az 1. lépésben sült extrák és tartalékolva, vagy használjon konzerv tűzben sült zöld chilit)
- 4 gerezd fokhagyma (hámozott és kockára vágott)
- 1 közepes hagyma (hámozott és kockára vágott)
- 1/2 teáskanál őrölt kömény
- Só ízlés szerint
- 1/4 teáskanál őrölt fekete bors
- Opcionális: 1/2 teáskanál cukor
Lépések
Sült a friss zöld chili roston vagy a brojler alatt, amíg a bőr feketédett és pezsgõvé nem válik. Hagyja, hogy a chili eléggé lehűljön, hogy kezelni tudja, majd vágja le a szárát, lehúzza a bőrt és kaparja ki a magokat. Dobja el a szárot, a magokat és a bőrt.
Keverje hozzá a chili vizet, ecetet és 1 teáskanál sót, amíg sima nem lesz. Félretesz, mellőz.
A zsírt vagy az olajat nagy serpenyőben melegítsük magas hőn, amíg csillognak. Főzzük a csirke vagy sertés darabokat a zsírban vagy az olajban, szükség szerint elforgatva, hogy minden oldala megbarnuljon. Engedje le a húst egy papír törülközőt vagy barna papírzacskót.
Kombinálja a megsütött csirkét vagy sertéshúst, a zöld mártást és a tomatillót a lassú tűzhely vagy egy nagy sült salátavirág vagy holland sütő dugójába a tűzhelyen. Pároljuk 2 órán át, fedett, alacsony.
Adjuk hozzá a fennmaradó hozzávalókat és pároljuk további 2 órán keresztül. Ellenőrizze 30 percenként, és adjon hozzá meleg vizet, ha szükséges, hogy a hús belemerüljön.
Tálaljuk a chile verde forró tortilla, rizs és bab.
Recept variációk
- Helyettesítse a konzerv zöld chili-t frissen, hogy időt és erőfeszítést takarítson meg. Főzzen egész csirkemellet vagy sertéshúsos sütőt a 4. lépésben, amíg a villát meg nem sütik, majd aprítsa fel a húst, tegye vissza az edénybe, és folytassa a recepttel. Tálaljuk apróra vágott chili verde főételként, vagy használjuk burritók, enchiladasok vagy tortadatok kitöltésére vagy a tostadas feltöltésére. Töltsön hozzá kockára vágott burgonyát (körülbelül ugyanolyan méretű, mint a húskockákat) a húslevestel és az egyéb összetevőkkel a 4. lépésben. Burgonya pár csodálatosan az ebben az ételben található ízekkel, csökkentsük a chili intenzitását, és nyújtsuk ki az adagokat. Egy másik lehetőség: a kanál chile verde burgonyapürével.
Recept címkék:
- Bors
- villásreggeli
- latin
- téli
