Spenóttel és ricottával töltött sült cannelloni / manicotti tészta. Georgia Glynn Smith / Getty
- Összesen: 30 perc
- Prep: 10 perc
- Cook: 20 perc
- Hozam: 4 adag (4 adag)
Ez egy klasszikus töltött és sült tészta étel, amely az év bármelyik szakaszában jó, és nagyszerű maradványokat is eredményez. Még lefagyaszthatja a megmaradt anyagokat is, amelyek kb. Három hónapig megmaradnak, ha jól csomagolják fagyasztóban biztonságos táskába vagy tartályba. A fagyasztott maradékok melegítése: engedje leolvasztani a hűtőszekrényben egy éjszakán át, majd melegítse kemencében az alábbiak szerint.
Mint minden olasz étel esetében, a legjobb eredmény elérése érdekében fontos a kiváló minőségű alapanyagok használata. Ha lehetséges, használjon nagyobb, sötétebb érett spenót leveleket, nem pedig a bébi spenótot vagy a fiatal spenótot. Sokkal ízletesebb és főtt textúrája jobban megtartja textúráját, ahelyett, hogy kissé zavarossá válna. A nagyon jó minőségű ricotta szintén nélkülözhetetlen. Ha csak vizes, krétás szupermarketekhez fér hozzá, próbálkozzon a saját ricotta készítésével! Ez könnyebb, mint gondolnád.
Vagy friss tészta vagy szárított cannelloni csöves tészta (a csomagolás útmutatása szerint főzve ― ügyeljen arra, hogy ne főzzön túl) főzhető; mindkettő nagyszerű eredményeket ad.
A spenót és a ricotta aránya sokkal magasabb ebben a valósághűbb olasz változatban. Számos amerikai adaptáció elsősorban a ricottát tartalmazza, amelyet alig aprítottak meg a spenót, miközben valójában nagyobb darab dagadt spenót, néhány ricottával és tojással együtt tartva.
Opcionális változat: Kanállal egy kanálnyi egyszerű paradicsomszószos kanállal kanálba teheti a sütőedény aljára a besciamella kanálnyi tej után, egy másik pedig a cannelloni tetejére, mielőtt befedi őket a többi besciamella tejszínnel.
Hozzávalók
- 1 font érett spenót levelek
- 7 uncia friss tehéntej ricotta
- 1 nagy tojás (enyhén megverték)
- 8 evőkanál finomra reszelt Parmigiano Reggiano (egy mikromotor reszelő jól működik ehhez, plusz 4 evőkanál a tetejére való permetezéshez)
- Finom tengeri só
- Csipet frissen reszelt szerecsendiót
- 8 téglalap friss tészta (10 x 12 cm) vagy 8 cső szárított cannelloni (csomagolás útmutatása szerint főzve)
- 2 csésze besciamella
- 1 evőkanál sózott vaj
Lépések
Gyűjtsük össze az összetevőket.
Melegítse elő a sütőt 425 F-ig.
Mosson alaposan a spenótot, dobja el az összes szárát, és főzze közepes lángon egy nagy edényben (a mosás után csak a víz maradjon a leveleken) kb. 10 percig. Lefolyózzon jól egy finomszemű szűrőben, nyomja meg a főtt spenót egy fakanál alján, hogy a lehető legtöbb vizet kiszorítsa. Ezután apróra vágja a főtt spenótot és helyezze át egy közepes tálba.
Keverje hozzá a ricotta-t, a tojást, 8 evőkanál reszelt parmezánt, sót és szerecsendiót. Keverjük össze alaposan.
Friss tésztalemezek használata esetén: főzze a lemezeket 1 percig forrásban lévő sós vízben, engedje le, és azonnal merítse hideg vízbe; Hagyja néhány percig hideg vízben ülni, majd vegye le és hagyja megszáradni egy tiszta konyhai törölközőn vagy egy nagy fa vágódeszkán.
Szárított tésztacsövek használata esetén: főzzen a csomagolás útmutatása szerint, engedje le és merítse hideg vízbe. Csatlakoztassa jól. Töltsön meg egy kis kanállal.
Egyenletesen ossza meg a tölteléket a friss tészta (vagy a tésztacsövek) téglalapjai között. Ha lemezeket használ: tegyen egy kanál tölteléket a rövid végéhez közel, és tekerje hosszirányban, hogy 8 cannelloni legyen.
Kanáljon egy kanálnyi besciamella mártást egy kis zsíros sütőedény aljára, és egyenletesen eloszlatja az aljára. Helyezze a töltött cannelloni-t egy rétegben a sütőedénybe, egyenletesen fedje le őket a fennmaradó besciamella-lal, majd meghintje a fennmaradó 4 evőkanál reszelt parmezánnal és a vajjal, egyenletesen eloszlatva a felület pontozására.
Süssük, amíg aranybarna, kb. 15-20 percig.
Recept címkék:
- Spenót
- olasz
- családi vacsora
- tészta
