Hogyan főzhetek otthon kombucha-t

Werner Áldás / Getty képek

• Miért főzzük otthon a Kombucha-t?

  

  Lauren Ware

  A kombucha főzése otthon egyszerű és szórakoztató! Kíváncsi lehet, hogy mi a kombucha, és miért szeretné otthon főzni. A Kombucha egy egészséges erjesztett tea, amelyet gyakran gyógyászati ​​célokra használnak. Ez egy olyan erjesztett étel, amelyben a baktériumok és / vagy az élesztő megemészti az ételek cukroit, hogy különféle vegyületeket hozzon létre, amelyekről azt feltételezik, hogy támogassák az egészséget.

  A kombucha tea és cukor, amelyet erkölcs, vagy baktériumok és élesztők szimbiotikus kolóniájának felhasználásával erjesztnek. A scoby emészti a teában levő cukrot, ecetsavat (ecetet) és glükuronsavat állítva elő, amely a kombucha egyik alkotóeleme, amely felelős állítólagos egészségügyi előnyeiért. Erjesztés után a kombucha többféle élesztőt és baktériumot tartalmaz, valamint aktív enzimeket, aminosavakat, szerves savakat és az élesztő és baktériumok által termelt polifenolokat. Kis mennyiségű alkoholt tartalmazhat.

  A kombucha főzése otthon sokkal olcsóbb, mint a boltban történő vásárlás, és támogatja a házigazdák önellátási céljait. Ez is könnyű és szórakoztató. Ha csináld magad, a kombucha természetes fit (mint minden erjesztett étel!). Csak állítsa be a sört, és hagyjon időt, és a sócos elvégzi a munkát.

  A fenti képen egy scobyt látsz. A szkobiákat néha "anyakultúráknak" vagy "kombucha gombáknak" hívják. A kombucha főzéséhez scobyt kell beszerezni. Lehet termeszteni egy üveg kereskedelmi kombucha-ból, de ideális esetben egy barátjától vagy a helyi kombucha-sörfőztől kaphat. A kombucha készítésével egyre több scoby nő, így az otthoni vagy kereskedelmi kombucha sörfőzőknek gyakran van egy-két extra scobyjuk.

  Scoby-ot online is vásárolhat.

• Gyűjtse össze kellékeit

  

  Lauren Ware

  A kombucha-tétel homebrewingének első lépése a készletek összegyűjtése. Egy liter kombucha teát főzünk. Szükséged lesz:

  • Egy széles szájú üvegedénybe vagy tálba, lehetőleg legalább egy gallon méretű. Amit a képen látszik, az egy savanyúság. Használhat napozóteáskannát is, amelyet olcsón meg lehet vásárolni. A napsütötte teáskanna csapja jó a főzés és a palackozás ízének teszteléséhez, de nehéz lehet tisztán tartani. Olyan tartályt szeretne, amely a lehető legszélesebb legyen a tetején az Ön szkópjának. Egy magas, keskeny edény nem jó. Fém vagy műanyag nem ajánlott, mivel reagálhatnak a kombucha-val. Gagononként öt-hat teászacskó. A fekete vagy a zöld tea a kombucha számára hagyományos, és segít fenntartani az állandó pH-értéket, amely visszatartja az öntőformák növekedését. Az olyan olajos teák, mint például az Earl Grey, kombucha kialakulását okozhatják, ezért kerülje ezeket. Használhatja a gyógynövény keverékeket a fekete és a zöld teákkal együtt, ha már jól megalapozta a kombucha-ját, de ne használja önmagában a gyógynövény keverékeket, mert nem tartják meg a pH-t a szükséges szintre ahhoz, hogy csak a jó baktériumok és az élesztő kedvezzék. Fehér cukor, egy csésze galononként. Használjon fehér cukrot vagy párologtatott nádcukrot. Nincs méz, juharszirup vagy turbinado cukor. Ez ismét a folyamatos pH-szint fenntartásának szükségességéhez vezet, hogy ösztönözze csak egészséges baktériumok és élesztő szaporodását, és csökkentse a penészesedést. Sörfőző tea. Magától értetődő - valami, amelybe beleforralhat egy liter vizet. Két csésze kombucha tea. Amikor megkaptad a skócáját, gyakran legalább néhány csésze kombucha-t kapsz az utoljára gyártott tételből. Ez elősegíti a kultúra "elindítását". Ha még nem rendelkezik, használhat fehér, almaborot vagy más ecetet (nem balzsamos!). Papír törülközőt vagy tiszta ruhát és gumiszalagot vagy húrot. A sörfőzőt ezekkel fedjük le, miután elkészítettük a sört.

  Tisztítsa meg a főzőedényt és egy nagy kanállal a tea és a cukor forró vízzel, edényszappannal, majd ecet öblítésével történő keveréséhez. A sólya kezelése előtt is győződjön meg arról, hogy a kezed tiszta-e, és ha öblítheti őket ecettel bőrirritáció nélkül, tegye meg.

• Főzzük a teát

  

  Lauren Ware

  Forraljon fel háromnegyed vizet, majd kapcsolja ki a hőt. Helyezze a teászacskókat a vízbe, és hagyja, hogy legalább tíz percig meredek maradjanak. Ha hosszabb ideig hagyja hagyni, hogy a tea meredek legyen, de ha igen, akkor ugorj előre annak a lépésnek a felé, ahol hozzáadunk egy csésze cukrot, és a teástasakok előtt adjuk hozzá a forró vízhez, hogy a cukor könnyen oldódjon a forróban víz. Ha hosszabb ideig hagyja, hogy a tea meredek legyen, fedje le, hogy a hibák ne kerüljenek bele.

• Adjunk hozzá cukrot

  

  Lauren Ware

  Távolítsa el a teazsákokat. Adjunk hozzá egy csésze fehér vagy bepárolt nádcukrot, és alaposan keverjük fel, hogy feloldódjon.

• Hűtsön le teát

  

  Lauren Ware

  Mielőtt hozzáadná a pikkelyét, hagyja, hogy a főzött tea és cukor keverék szobahőmérsékletre lehűljön. Egy scoby hozzáadása a forró teához megöli! Ha a tea még nem van a főzőedényben, folytassa és óvatosan öntse bele.

• Adja hozzá a Scoby-t a teahoz

  

  Lauren Ware

  Amikor a tea kb. Szobahőmérsékletre lehűlött, óvatosan tegye a sólyát a főzőedénybe. Öntsön bele a két csésze kombucha teát is az előző tételből, vagy ecetet.

• Fedjük le és hagyjuk főzni

  

  Lauren Ware

  Fedje le a főzőedényét papírtörlővel vagy szorosan szőtt, tiszta ruhával, és rögzítse gumiszalaggal vagy szorosan kötött húrdarabgal.

  Helyezze a tégelyét olyan helyre, amely legalább 70 fok Fahrenheit fokon van, és olyan távol, ahol az nem ütközik és sokat mozog. Ha a ház nem 70 fokos, akkor csak hosszabb ideig tart. Hagyja, hogy a kombucha 7–14 napig vagy legfeljebb 30 napig főzzön egy nagyon hűvös helyen (legalább 63 foknál, de előfordulhat, hogy nem főz megfelelően). Az átlag 7–14 nap.

  Használhatja a csapot, ha van egy főzőedényed, hogy megkóstolja a kombucha-ját. Ha nem, használjon szalmát és ujját, hogy húzzon ki egy kis sört, anélkül, hogy a scobyt túlságosan zavarná. Kész akkor, amikor édes-savanyú íze van. Használhat pH-csíkokat vagy pH-mérőt is a kombucha teszteléséhez - készen áll, ha a pH-érték 3, 0.

  Lesz egy új sólyaképződés a folyadék tetején, egy vékony fehér réteg, amely vastagabbá válik a főzési folyamat folytatásával. Ha zöld, narancssárga, kék vagy fekete foltokat lát, akkor penész lehet - ha kétségei vannak, dobja ki. A barna foltok általában rendben vannak.

  Előfordulhat, hogy az eredeti szkúpja elsüllyed. Ez rendben van, ne aggódjon!

• Palackozza a Kombucha-t

  

  Lauren Ware

  Most jön a szórakoztató rész! A kombucha-t palackozható palackokba vagy üvegekbe palackozhatja. Ha van egy flip-top palackja gumi tömítéssel, akkor hagyhatja, hogy kombucha főzzön még néhány napig szobahőmérsékleten, hogy több buborék képződjön. Ezt nevezzük másodlagos erjedésnek.

  Ezen a ponton palackozhatja kombucha-ját bogyókkal, egy kis gyümölcsléval vagy más ízesítőkkel. Légy kreatív!

  Ha azt akarja, hogy az erjedés leálljon, hűtse le a kombucha-t.

  Scoby-ját két csésze kombucha-val tárolhatja szorosan lezárt üvegtartályban szobahőmérsékleten, vagy hűtőszekrénybe helyezheti. Ha hűtőszekrényben tárolja, akkor lemerülhet, és néhány sört igényel, hogy újra életre keljön. És a legjobb, ha folyamatosan főzi a kombucha-t.

  Élvezze a finom, egészséges kombucha készítését! Egészségére!