Barbara Rolek
- Összesen: 2 óra 15 perc
- Prep: 2 óra
- Cook: 15 perc
- A citromos túrót hűteni kell: 12 óra
- Hozam: 9 hüvelykes citrom torta (12 adag)
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| 730 | Kalória |
| 33g | Zsír |
| 99g | Carbs |
| 12g | Fehérje |
| Táplálkozási tények | |
|---|---|
| Adagok: 9 hüvelykes citrom torta (12 adag) | |
| Mennyiség adagonként | |
| Kalória | 730 |
| % Napi érték* | |
| Összes zsír 33g | 43% |
| Telített zsír 19g | 93% |
| Koleszterin 296 mg | 99% |
| Nátrium 303 mg | 13% |
| Összes szénhidrát 99g | 36% |
| Élelmi rost 1g | 5% |
| Fehérje 12g | |
| Kalcium 92 mg | 7% |
| * A% napi érték (DV) megmutatja, hogy egy tálaló tápanyag mennyiben járul hozzá a napi étrendhez. Napi 2000 kalóriát használnak általános táplálkozási tanácsadáshoz. |
Ez a négyrétegű citromos torta recept dekadensnek tűnik, de a citrom hozzáad egy bizonyos fokú könnyedséget, amely áthatja a gazdagságot.
Ez egy fantasztikus desszert fogadás tavasszal, vagy egy vidám menyasszonyi vagy esküvői ebédre. Egy ilyen szép desszert megérdemli a legfinomabb lábú süteménytányérot és kupolat. Plusz a vendégek nem tudnak eleget szerezni ebből a showstopper-ből.
Hozzávalók
- Citromos túró:
- 1 csésze cukor
- 3/4 csésze citromlé (friss)
- 3 nagy tojás
- 3 nagy tojássárgája
- 2 uncia vaj (hűtött, sózott, 1/2 hüvelykes kockákra vágva)
- Szivacs torta:
- 6 nagy tojás (szobahőmérsékleten, elválasztva)
- 14 evőkanál cukor
- 1 3/4 csésze torta liszt (szitálás után mérve)
- 1/4 teáskanál só
- Citrom egyszerű szirup:
- 1/2 csésze cukor
- 1/2 csésze víz (forrásban)
- 1/4 csésze citromlé (friss)
- Citrom mousse töltése:
- 1/2 csésze citromlé
- 1 csésze víz (hideg)
- 2 1/4 teáskanál ízesítetlen zselatin (1 csomag)
- 1/2 csésze cukor
- 1 csipet durva sót
- 1 csésze erős habverő krém (hideg)
- 2 evőkanál citromhéj
- Glazúr:
- 8 uncia krémsajt (lágyítva)
- 8 uncia vaj (lágyítva, sózva)
- 4 csésze porcukor
- 1 teáskanál vanília kivonat (vagy citrom kivonat)
- 1 evőkanál tej (szükség esetén vékonyabbá, többé-kevésbé)
- Díszít:
- Opcionális: édesített szárított kókuszdió
- Opcionális: szárított gyümölcs
Lépések
Készítse el a citromos túrót
Keverje össze 1 csésze cukrot, 3/4 csésze citromlevet, 3 tojást és 3 tojássárgáját egy közepes hőálló tálban (lehetőleg ne fémmel, mert a citromlé savja reagál a fémmel, és fémes ízt kölcsönöz az alvadéknak).
Helyezze a tál fölé (nem) egy forró vizet. Folyamatosan habverje fel, amíg megvastagodik és az azonnali leolvasású hőmérő 160 fokon nem lép fel, körülbelül 10 percig.
Távolítsa el a tálat a víz felett. Adjunk hozzá vajat és keverjük fel, amíg megolvad. Helyezze egy tálba, és helyezze a műanyag csomagolást közvetlenül a citromos túró felületére a bőrképződés elkerülése érdekében. Hűtsük le egy éjszakán át.
Készítsd el a tortát
Helyezze az állványt a sütő közepére, és melegítse 375 F.-ra. Végezzen két (9 hüvelyk) kör alakú süteményt pergamenpapírral. Ne kenje meg az edényeket vagy a pergament.
Egy nagy tálban verte a tojást 6 tojássárgáját és 7 evőkanál cukrot, amíg a keverék nagyon vastag nem lesz és szalagot alkot, amikor a verőgépeket felemelik.
Egy külön tiszta és száraz tálban ossza meg a 6 tojásfehérjét, amíg lágy csúcsok képződnek. Adjon hozzá a maradék 7 evőkanál cukorot, egy evőkanál egyszerre, miközben szilárd és fényes lesz.
Hajtsa össze a fehérek felét a tojássárgás keverékbe, majd szitálja a liszt felét és 1/4 teáskanál sót, és óvatosan hajtsa be, amíg be nem épül.
Hajtsa össze a maradék fehérenkénti fejtéket, majd szűrje meg a fennmaradó lisztet a tetejére, és addig hajtsa be egészen addig, amíg egyesülnek, ügyelve arra, hogy a tésztát ne ürítse le.
Ossza meg a tésztát az edények között, simítva a tetejét. Süsse mindaddig, amíg a fogpiszkáló tisztán nem lesz, kb. 15 percig. Hűtsük le teljesen edényekben huzaltartókon.
Amikor teljesen lehűlt, vezesse késsel a serpenyő szélét, hogy meglazítsa a süteményeket. Fordítsa rá a 9 hüvelykes kartonpapír körökre. Vágja fel az egyes tortákat vízszintesen felére és húzza le a pergamenpapírt.
Készítse el az egyszerű szirupot
Helyezzen 1/2 csésze cukrot egy nem fémes, hőálló tálba. Adjunk hozzá 1/2 csésze forrásban lévő vizet, és keverjük a cukor feloldásához. Keverje hozzá a citromlevet, és tegye félre, hogy teljesen lehűljön.
Készítse el a citrom mousse-t
Egy kis tálban egyesítse a citromlevet és 1 csésze hideg vizet. Megszórjuk a zselatint a tetejére, és hagyjuk ülni, amíg meglágyul, 2 percig.
Töltsön meg egy közepes tál jeges vízzel. Egy kis serpenyőben egyesítsük a zselatin keveréket, a cukrot és egy csipet sót közepes hőn, és keverjük, amíg a zselatin és a cukor feloldódik, körülbelül 4 percig.
Öntsük vissza a zselatin keveréket egy kis tálba, és tegyük a tál jeges fürdőbe. Keverjük addig, amíg a keverék el nem éri a szobahőmérsékletet, körülbelül 1 percig.
Egy nagy tálban keverje fel a tejszínt és héját, amíg lágy csúcsok képződnek. Öntsön lehűtött zselatin keveréket tejszínhabba, és habverje fel, amíg a lágy csúcsok visszatérnek. Hűtse le, amíg készen áll a sütemény összeállítására.
Készítse el a fagyot
Egy nagy tálban, nagy sebességű elektromos keverővel, verte be a krémsajtot és a vajat, amíg nem lesz könnyű és bolyhos. Fokozatosan adjunk hozzá cukrász cukrot, alacsony sebességgel verve, amíg meg nem keverik. Kaparja le a tálot egy spatuppal.
Adjunk hozzá vanília vagy citrom kivonatot, és nagy sebességgel vertük 1-2 percig, vagy amíg bolyhos lesz. Ha túl vastag, vékony, kevés tejjel. Fedjük le, és hűtsük 30–45 percig, vagy addig, amíg elég szilárd nem lesz, hogy elterjedjen.
Szerelje össze a tortát
Helyezzen 1 süteményréteget, lapos oldalával felfelé, egy szép süteménytányérra. Ecsettel az egyszerű szirup 1/4-ével. Szétterítsen 1/4 csésze citromos túrót, majd 1 csésze citromhabot.
Tetejére a második süteményréteget, kefével szirup 1/4-ével, és 1/4 csésze citromos túróval és 1 csésze citrom mousse-vel eloszlatva. Ismételje meg a harmadik torta réteggel, szirupmal, túróval és mousse-val. Tetejére tegyük fel a negyedik süteményréteget, és kefük megmaradó szirupmal, fennmaradó citromos túróval és maradék habval. Fagyosodás előtt 1 órával hűtse le.
Amikor a torta stabil, a torta fagyos oldalait krémsajttal fagyosan hagyva hagyva kb. 2 csésze hagyja díszítőleg a torta tetejére csöpögni. Ha szükséges, nyomja meg az édesített, pelyhesített kókuszdiót a sütemény oldalára. Díszítsük szárított gyümölcsökkel, ha szükséges. Hűtőszekrényben készen áll a szeletelésre és tálalásra. Ez a torta szelet legjobban, ha kissé fagyott. De tálalás előtt hagyja, hogy a sütemény darabokat szobahőmérsékletre melegedjen.
tippek
- A citromos túrót legalább 12 órával hűteni kell a használat előtt, ezért ennek megfelelően kell megterveznie.Ha szeretne néhány hivatkozást használni, használjon konzerv citromos pite tölteléket vagy üveges citromos túrót, ahelyett, hogy a semmiből készítené, valamint az azonnali citromos pudingkeveréket megkönnyítené. tejszínhabbal a habhoz, de sokkal jobb íze van, ha saját magával készíti.
Recept címkék:
- citrom
- desszert
- Kelet európai
- piknik
