Claire Cohen
Ezek a dörzsölők mindent lefednek a húzott sertéshústól a szegyig. A legtöbb előállítható idő előtt, nagy mennyiségben, és a szekrényben tárolható.
Ezeket a fűszerkeverékeket arra szolgálják, hogy ízesítsék a húsokat, miközben ropogós felületet képezzenek a hús főzése közben. Az alkalmazandó összeg megmarad; egyszerűen szárazra hígítsa meg a húsát, mielőtt dörzsölje be, szórja meg az egész felületre, és óvatosan pattintsa meg a helyén (mint ebben a sertés vállsültben, száraz fűszeres dörzsöléssel). Egyes pitmasters úgy gondolja, hogy a dörzsölésnek 1 evőkanálnak kell lennie egy kiló húsra, míg mások úgy gondolja, hogy az összeget szem szemöldökkel kell ellátni, amíg azt nem gondolja, hogy "megfelelő". A túlzott alkalmazás mindkét esetben nem fog sokat bántani, ezért maradjon az ösztöneivel.
Vessen egy pillantást ezekre a fantasztikus dörzsölési receptekre, és keresse meg a legjobban megfelelőt a szájpadra.
Nézd meg most: 7 tipp a tökéletes hús dörzsöléséhez
-
Carolina BBQ Rub
Claire Cohen
Chuck Ozburn elküldte ezt a fantasztikus, klasszikus stílusú karolinai grillezési receptet. Ez tökéletes a sertéshúshoz, mert egy kiegyensúlyozott dörzs, amely világossá teszi a sót és a fűszert, csak csekély édesítővel a fehér és a barna cukorból.
Próbálja ki ezt a dörzsölést legközelebb, amikor hagyományos Carolina húzott sertéshúst szeretne készíteni, vagy kísérletezzen, és használja csirke- vagy pulykamellre.
-
Memphis Rub
Claire Cohen
Memphisben a dörzsölés a húson kívül a legfontosabb összetevő. A bordákat gyakran csak dörzsöléssel és szósz nélkül tálalják. Ez azt jelenti, hogy a barbecue-dörzsölésnek minden ízét meg kell adnia ahhoz, hogy Memphis-stílusú barbecue készüljön.
Ez a dörzsölés a paprika nagy adagjával kezdődik, majd kissé fűszeres, de határozottan ízletes profilt alkot. Ez különösen jó a bordákon, de bármilyen füstölt húsnál használható; próbáld ki Memphis-stílusú bordákon.
-
Varázspor
Claire Cohen
Ki gondolta volna, hogy mindössze 9 összetevő készíthet ilyen finom ízesítőt? A saját konyhámban és az összes vendéglőmben van egy nagy Magic Dust rázógép a só és bors mellett. Ez a hihetetlenül ízletes dörzsölés felhasználható bármilyen húsra, de krumplira vagy sült krumplira is, akár klasszikus, akár édes burgonyára.
Melegebbé és fűszeresebbé teszi a mustárport és a fekete borsot, egyenként 1/4 csészére. Próbáljon meg hozzáadni a dörzsölést ezekhez a ropogós csirkecombokhoz, vagy grillezés előtt megszórja rá fehér halfilékre.
-
Alapvető sertésborda
Claire Cohen
Ez az alapvető dörzsölési recept nagyszerű minden sertésdarabra, és mivel benne van só, kényelmes és egyszerű keveréke a fűszereknek, amelyek kéznél vannak. Szeretjük ezt a keveréket magas fekete borstartalma miatt, amely kellemes hőt ad a dörzsölésnek, anélkül, hogy sok a chili paprika.
Ez nagyszerű dörzsölés bordákra vagy húzott sertéshúsra, ezért próbálja ki, amikor húzott sertés szendvicseket készít, vagy grillezés előtt megdörzsölje sertésbordain.
-
Legjobb esélyek Brisket Rub
Claire Cohen
Ez az alapvető dörzsölés biztosítja az édes és sós tökéletes egyensúlyt, hogy a marhahús ragyogjon. A Texasban általánosan használt, könnyű elkészíteni, és mindent tartalmaz, amire szükség van egy finom füstölt barbecue-szegyhez. Kísérletezzen a mérésekkel, és ellenőrizze a többi melldarabot, hogy megtalálja a legjobban megfelelőt a szájpadra.
Mivel ez a húsdarab nehéz, bár nagyon ízletes, előnyös a hosszú főzési időkből, amelyek elősegítik a kollagén lebontását és a hús finomítását. Kiválóan alkalmas a dörzsölésre, hogy beléphessen és gazdag aromákkal felitathassa a húst.
-
Memphis-stílusú borda dörzsölje
Claire Cohen
A memphis bordákat hagyományosan szósz nélkül tálalják, bár ez nem jelenti azt, hogy a hús kemény és kiszáradt. Ez a szokásos gyakorlat, ha nem szolgálunk fel barbecue szósszal ezzel a hússal. Mindössze 5 alapanyagot tartalmaz, és cukormentes. Ez a dörzsölő minden ízű, édes nélkül, és kiválóan alkalmas a dohányosban, grillben vagy sütőben lévő bordákhoz.
Ez a hagyományos száraz borda dörzsölés kiválóan alkalmas Memphis-stílusú bordákhoz vagy sertésborda-állványok alapjához.
-
Kansas City Rib Rub
Claire Cohen
A Kansas City ismeri a BBQ bordáit. A Memphis bordáktól eltérően, amelyeket szósz nélkül szolgálnak fel, a Kansas-stílusú bordákat jó barbecue szósszal fejezheti be.
Ez a bordás dörzsölés recept nagyrészt barna cukorból áll, így finoman édes dörzsölést eredményez. A forró és gyors főzéshez azonban nem ajánlott, mert a cukor eléget, tehát kerülje a magas hőmérsékletet.
-
Legjobb esélyek a sertés dörzsölésére
Claire Cohen
Mint a neve is mondja, ez a hagyományos húzott sertésborda a legjobb esélyeket nyújtja Önnek, ha nagy tételből készít egy nagy mennyiségű karolina-húzott sertéshúst. Miután a hús elkészült, nyugodtan megpótolhatja még a tetejét, hogy fantasztikusan finom ízű legyen.
A keverékben lévő száraz mustár nem fogja túlnyomni a húst, de minden bizonnyal sok ízet ad hozzá, csak kis hővel. Ellenőrizze a húzott sertéshús-szószokat, hogy létrejöjjön a világon kívüli szendvics vagy taco bár.
-
Szegy barna cukor dörzsölje
Claire Cohen
Cukortartalma miatt ez a súrlódás kristályosodik és keményedik, tehát a legjobb, ha minden alkalommal elég előkészíteni egyszeri felhasználásra. Ha maradékát dörzsöli, tartson legfeljebb két hétig egy légmentesen záró tartályban.
