Tony Robins - Getty képek
- Összesen: 4 óra 25 perc
- Prep: 25 perc
- Főzni: 4 óra
- Hozam: 12 adag
Ez a butternut squash cassoulet recept egy klasszikus Cassoulet ételre épül, de füstölt szalonnával, csirkével és karamellizált zöldségekkel töltve, ősszel pedig nemcsak ősszel, hanem télen is jó.
Remek szórakoztató recept, mivel egyszerű előkészítés, mely előre elkészíthető, és sütve izgalmas aromát ad a háznak.
Hozzávalók
- 1 font szárított fehér bab, áztatott, válogatott és öblített
- 1 teáskanál só
- 1/4 teáskanál őrölt fekete bors
- 1 font szalonna (szalonna csíkok)
- 2 nagy fehér hagymát meghámozva, felére csökkentve és szeletekre vágva
- 1 1/2 font csont nélküli csirkemell, 1 hüvelykes darabra vágva
- 1 evőkanál vaj
- 4 gerezd fokhagyma, apróra vágva
- 1 1/2 font butternut tök, darabolva (kb. 4 csésze)
- 1 liter plusz 1 1/4 csésze csirkehús
- 1 csokor garni
- 1/2 teáskanál szárított, zúzott kakukkfű
- 3/4 teáskanál só
- 1/4 teáskanál fekete bors
- 1 sárgarépa, hámozva és keresztre vágva, 1/4 hüvelykes szeletekre
- 1/2 csésze zsemlemorzsa
- 1 teáskanál finoman apróra vágott petrezselyem
- 1/2 teáskanál finoman apróra vágott friss kakukkfű
- 4 teáskanál vaj, megolvasztva
Lépések
Helyezze a babot egy nagy serpenyőbe, és fedje le hideg vízzel. Forraljuk fel a babot közepes lángon enyhe forralással. Fedjük le és főzzük őket mindaddig, amíg el nem kezd gyengülni, körülbelül 1 óra és 15 perc. Adjunk hozzá egy teáskanál sót és 1/4 teáskanál őrölt fekete borsot a babhoz, és főzzük, amíg a folyadék további kb. 25 percig felszívódik. Távolítsa el a babot a tűzről, engedje le és tegye félre.
Egy nagy serpenyőben közepes-magas hőn főzzük, főzzük a szalonnákat 5 percig, amíg megbarnulnak. Összeomlik őket durván, és helyezze egy tányérra. Adjuk hozzá a hagymát és főzzük 10 percig, amíg meg nem lágyul. Csökkentse a hőt, és alacsony fokon főzze a vöröshagymát, alkalmanként keverve, 20-30 percig, amíg karamellizálódik és aranybarna lesz. Helyezze a lemezre a szalonnával.
Melegítse elő a kemencét 350 ° C-ra. A négy serpenyőben levő összes evőkanál zsírt engedje le a serpenyőből. Adjuk hozzá a csirkemell darabokat a zsírhoz és közép-magas hőn barnítsuk. Helyezze a csirkét egy tiszta tálba. Csökkentse a hőt közepesen alacsony hőmérsékleten, olvadjon el egy evőkanál vajjal, és folyamatosan keverve 90 másodpercig főzze a apróra vágott fokhagymát. Adjuk hozzá a kockás tököt, növeljük a hőt közepesen magasra, és főzzük, amíg enyhén karamellizálódik. Ügyeljen arra, hogy ne égesse a fokhagymát.
Kombinálja a szalonnát, a hagymát, a csirkedarabot és az alapanyagot, a csokorkoszt, a kakukkfűt, a tököt, a fokhagymát, a 3/4 teáskanál sót és az 1/4 teáskanál őrölt fekete borsot egy nagy rakott edénybe. Fedjük le fedéllel és süssük 25 percig. Adjuk hozzá a sárgarépát a rakott anyaghoz, fedjük le és süssük további 20 percig.
Adja hozzá a fehér babot a lábashoz és óvatosan keverje meg. Egy kis tálban dobja el a zsemlemorzsát, a petrezselymet és a kakukkfűt az olvasztott vajjal. Megszórjuk a zsemlemorzsát a rakott tejszínre, és fedjük be egy órán keresztül. Dobja el a csokor garni és tálalja.
Recept címkék:
- bab
- főétel
- Francia
- esik
