StockFood / Getty Images
A crème fraîche (ejtik a krehm frissen) lényegében sűrített tejszín. Az aroma kissé kesztyűs és textúrája sima, selymes és fényes. A textúra lehet kissé orrfolyásos vagy nagyon vastag.
A Crème fraîche-t használják mind az édes, mind az ízletes receptekben. Használjuk mártásként gyümölcsként vagy tejszínhab helyett tortán és tortán. Keverhető szószokba, levesekbe és tésztákba, vagy egyszerűen csak tenger gyümölcseihez, steakhez és egyéb sós ételekhez használható.
Franciaországban, ahol a crème fraîche származik, pasztörizálatlan tejből készítik, amely baktériumtenyészeteket tartalmaz, amelyek természetesen megvastagítják a tejszínt. Ha a krémkrémet pasztőrözött tejből készítik, mint például az Egyesült Államokban, akkor kultúrák hozzáadásával megvastagítják.
Készítsen otthon Crème Fraîche-t
Hol lehet Crème Fraîche-t vásárolni?
A Crème fraîche a legtöbb élelmiszerbolt vagy ínyenc piac tejtermékein található. Az Egyesült Államokban a sajtgyártók gyakran készítik és adják el saját krémjeiket. A Bellwether Farms és a Vermont Butter & Cheese két széles körben elterjedt márka, amelyet keresni kell.
Helyettesítések a Crème Fraîche-hoz
Úgy tűnik, hogy minden kultúrának megvan a saját crème fraîche változata: a mascarpone, a tejföl, a crema és az alvadt krém hasonlóak. Sok szakács kedveli a krémfranche magas zsírtartalmát, mivel ez biztosítja, hogy a crème fraîche nem gördül össze, amikor belekeverik levesbe, tésztába, szószokba és egyéb meleg ételekbe.
Főzés a Crème Fraîche-val
- Írja be az ízletes dip-poblano creme fraiche-t, és töltsön gyümölcs- vagy desszertteszkékre - tejszínhab blanc szószTop tenger gyümölcsei - lezárt fésűkagyló citromfű krémmel frissen sült zöldségekkel - régi amszterdami gouda krémmel és sült pastinaccal
