A luc eszik / Lindsay Kreighbaum
Farro kiemelkedő szerepet játszik a mediterrán étrendben, az étkezési stílusnak, amelyet az egészségügyi szakemberek gyakran a világ legegészségesebbeként hagynak jóvá. Könnyen elkészíthető, a Farro diófélék íze és rágós textúrája sokoldalúvá és sok konyhához alkalmazkodóvá teszi.
Mi a Farro?
A Farro, egy magas fehérjetartalmú, magas rosttartású ősi teljes kiőrlésű búza hasonló az árpához, bár kissé hosszúkás és nagyobb szemű. Az árpához hasonlóan a farro is jelentős mennyiségű rágót tart meg, amikor főz. A Farro és az árpa a legtöbb receptben felcserélhetően használható.
A modern amerikai konyhákban - például a Kamutban, a kaniwában és a freekehben - ébredést mutató egyéb gabonafélék mellett a farrót ősi gabonanak tekintik, amelyet az Oldways Teljes gabonafélék tanácsa olyan gabonaként határoz meg, amely "az elmúlt néhány száz évben nagyjából változatlan". Ez ellentétben áll a legtöbb feldolgozott élelmiszerbolti termékben található modern búzával, amely genetikai manipuláción és keresztezésen ment keresztül a termelés és a profit maximalizálása érdekében.
Hogyan kell főzni Farrot
Az Egyesült Államokban a farrót szinte mindig gyöngyönként értékesítik, ami azt jelenti, hogy a korpát eltávolították, így kevesebb sütési időre van szüksége, mint az egész farrónál, amelyben a korpa érintetlen, vagy a félig gyöngyözött farrónál, amely megtartja a korpák egy részét, és amely a leggyakoribb fajta található Olaszországban. Más gabonafélékhez hasonlóan a farrót is könnyű főzni a tűzhelyen, bár inkább inkább rizsfőzőben vagy nyomásfőzőben főzheti.
A legtöbb termelő azt javasolja, hogy az egész farot egy éjszakán át áztassák, hogy lerövidítsék a főzési időt. Kihagyhatja az éjszakai áztatást a gyöngyszeres és a félig gyöngyözött farro esetében, bár általában még mindig hasznos áztatni, bármennyire is lehet, akár 30 perc, egy óra, vagy hosszabb is. Főzze a farrót 1: 2, 5 vagy 1: 3 arányban, vagy 2 1/2 - 3 csésze vizet vagy húslevest minden 1 csésze száraz farro-ba.
DebbiSmirnoff / Getty Images
MariyaPhoto / Getty Images
svariophoto / Getty Images
Fotó: Cathy Scola / Getty Images
Milyen az íze?
A Farro diószerű ízű, finom fahéjjal és rágós textúrával, amely tökéletesen alkalmas salátákra, levesekre és oldalra. A legtöbb gabonahoz hasonlóan ez is jó alapot biztosít olyan ételekhez, amelyek ízesítik az ízeket, például a fehérje tálat, mivel ez megteszi a szósz vagy a szósz jellegét. A dió ízének fokozása érdekében pirítsa a szemeket egy száraz serpenyőben, amíg illatos és aranyszínűvé nem válik, mielőtt folyadékban főzné őket.
Farro receptek
Használjon farrót, mint ahogyan a legtöbb gabona. Különösen jó alternatívát jelent a rizs számára a lassú főzőkészülékben, mivel még hosszú idejű főzés esetén sem kap pelyhes. Faro karakterrel egészíti ki a salátát, és rizottóban állhat az arborio rizs mellett.
Hol lehet megvásárolni Farro-t?
Keresse meg a farrót a jól felszerelt természetes élelmiszerboltok és az egészséges táplálékboltok ömlesztett ételeinek részében, vagy az élelmiszerbolt sütési szakaszában vagy gabonafolyosójában található csomagolásban. Online módon is megvásárolhatja.
Tárolás
A nyers gyöngyházat a kinyitott csomagolásban az kamrában három hónapig, a fagyasztóban pedig legfeljebb hat hónapig tárolhatja. A csomagolás kinyitása után a fel nem használt részeket légmentesen lezárt tartályban tartsa távol nedvességtől és fénytől. A feldolgozatlan farro, amelyet gyakran egész farokként árusítanak, hűvös, sötét, száraz kamrában, légmentesen záró tartályban tárolható egy évig. Mentse el a farrából főtt maradékot légmentesen lezárt tartályban a hűtőszekrényben, és három napon belül használja fel.
Táplálkozás és előnyei
Az egész farro különösen A-plusz táplálkozási minősítést kap. A félcsésze tálalás 7 gramm rostot tartalmaz, míg a félig gyöngyözött farro ugyanabban az adagban 3 grammot tartalmaz, míg a gyöngyös farro még kevesebb. Bármely fajta szív-egészséges választás, mivel természetesen alacsony zsírtartalma és koleszterinszintje; jó fehérjeforrást jelent a vegetáriánusok és vegánok számára is, adagonként 7 gramm. A Farro vas-, magnézium- és B-vitaminokat is nyújt.
A Farro, a búzatermék glutént tartalmaz, ezért nem megfelelő a celiakia vagy a gluténérzékenységben szenvedők számára.
fajták
A farro kifejezés háromféle ősi búzaszemre alkalmazható: tönköly, emmer és einkorn. Az Olaszországból behozott csomagoláson tönkölyre farro grande , emmer esetén farro medio és farro piccolo einkorn számára ; Az emmer az amerikai boltokban a leggyakoribb fajta. Ezen felül megvásárolhatja egész farot is, ez a leg táplálóbb lehetőség; félig gyöngyös, a korpa egy részét eltávolítva; vagy gyöngyszemes, az összes korpát eltávolítva a leggyorsabb főzéshez.
Gluténmentes ősi szemek
