Andreas Krumwiede / Eyeem / Getty Images
A fa hozzáadása a tűzhez az egyetlen módja annak, hogy a valódi füstaromát megkapja a dohányosában. Függetlenül attól, hogy van elektromos, gáz- vagy faszenes dohányzója - fát adhat hozzá az autentikus barbecue ízhez. Szerencsére a faforgács és a fadarabok előre csomagolva vannak az Ön kényelme érdekében, de melyiket érdemes használni?
Faforgács
A forgács nagyon kicsi fadarab, amely kiválóan alkalmas a füst rövid, gyors kitörésére. A forgácsok, akár vízben is áztatva, elég gyorsan felégnek, füstöt képeznek, majd eltűnnek. Ha nem nagyon hosszú ideig dohányzik, vagy ha csak kis mennyiségű füstaromát akar, akkor vegye be forgáccsal.
Ne felejtse el elolvasni a dohányosnak szóló utasításokat. Néhány elektromos és gázos dohányzót csak faforgácsra terveztek. Nem fogja használni a darabokat ezekkel az egységekkel.
Fadarabok
A darabok keményfa nagy darabok. Általában kevesebb, mint 2 hüvelyk, ezek a darabok a legjobbak hosszú ideig füstölésre. Minél több füstöt fog kapni a főzési idő alatt, anélkül, hogy kifogyna, és 30 percenként még többet hozzáadna. Ellenőrizze, hogy dohányzója képes-e fadarabokat használni.
kiválasztása
Ha dohányzásra szánt fát vásárol, keresse meg a jó minőségű fát attól, hogy kellemes füstöt kapjon egy keményfa. Nagy mennyiségű kéreg, gyanták és szennyeződések káros füstöt eredményeznek, amely hatástalan lesz, függetlenül a használt fafajtától. A jó minőségű füst fa ugyanolyan elengedhetetlen, mint a megfelelő fa kiválasztása a dohányzott ételekhez.
áztatás
Akár chipeket, akár darabokat használ, nem akarja, hogy túl gyorsan elégjenek. A gyorsan égő fa intenzív füstrétegeket hoz létre, amelyek keserűbbé teszik az étel ízét. A fa vízben való áztatásával lelassítja az égést és meghosszabbítja a fa füstölésének idejét.
Áztassa faforgácsot kb. 15 percig, és darabokat legalább 30 percig. Ügyeljen arra, hogy a fa néhány percig száradjon, mielőtt tűzbe helyezi. Azt szeretné, hogy a fa nedves legyen, és ne csepegjen le.
Mikor kell hozzáadni a fa
Ha faszénrácsot használ, adjon hozzá a fát közvetlenül a szénhez, miután a tűz elpusztult és készen áll a grillezésre. Ne add hozzá, mielőtt elkészítené főzni, különben elpazarolja a füstöt.
A függőleges gázfüstölõnek van egy tálcája vagy serpenyõje az égõ felett, hogy a fát tartsa. Adja hozzá a fát, miután az egység felmelegszik, és hagyja, hogy a füst kialakuljon, mielőtt hozzáadná az ételt.
