cogocogo / Flickr / CC BY 2.0
A "csokoládé sör" kifejezés zavaró lehet, mert jelenthet néhány különféle dolgot. Csak azért, mert a sört a sörfőzde csokoládénak nevezi, vagy akár sónak is nevezi, ez nem feltétlenül jelenti azt, hogy egy sör csokoládéval van benne.
Igazi csokoládé sör
Nyilvánvaló következtetés az, hogy a csokoládésör kifejezéshez hasonlóan a csokoládé sör a csokoládéval készített sörre vonatkozik. Gyakran ez a helyzet, és sok finom sör főzött csokoládéval.
A kakaóport általában sörfőzéskor használják. A legtöbb más formájú csokoládé valamilyen mértékű kakaóvajat tartalmaz. Ez a zsír problémákat okozhat a végső sörnél, tehát a száraz, zsírmentes por a legjobb megoldás a sörfőzéshez.
A Young's Double Chocolate Stout és a Rogue Chocolate Stout két példa a csokoládé sörre.
Sörök csokoládészerű ízekkel
Vannak olyan „csokoládés” stoutok és hordozók is, akik nem tartalmaznak nyomot az igazi csokoládéről. Ezek a csokoládészerű ízek akkor keletkeznek, amikor a sötét pörkölt árpa megfelelő keverékét használják, amely megkülönböztetett csokoládé ízt és aromát eredményez a végső sörben.
Ez arra a finom felhangokra utal, amelyet a professzionális kóstolók megtalálnak a sörben, a borban és a desztillált szeszes italokban. Csak azért, mert a késztermékben bizonyos ízekre utalást kapunk, ez nem azt jelenti, hogy valamelyik összetevőt ténylegesen felhasználták annak elkészítéséhez. Ha megszokja, hogy minden ital ízét valóban megvizsgálja, számtalan finomság észlelhető.
Például vannak citromjegyek, amelyek nyilvánvalóak a 312 Urban Wheat Ale-ben. Amint azt a felülvizsgálat megjegyezte, nincs bizonyíték arra, hogy a receptben citromot (vagy bármilyen citrusfélét) használtak.
Sok tipikus stoutnak, például Guinnessnek, csokoládéjegyei vannak.
Sörök, amelyek csokoládé malátát használnak
Végül a "csokoládé" bejuthat a sörbe egy speciális árpa maláta, az úgynevezett csokoládé maláta formájában . A név inkább a maláta színére utal, mivel sötét csokoládé megjelenésű. Pörkölt vagy dióféle ízt kölcsönöz a sörnek, valamint mélyvörös színű.
A csokoládés maláta önmagában nem hoz létre sört, amely csokoládészerű ízű. Ennek ellenére sok olyan sörnek, amely csokoládés malátát használ, olyan íze lesz, amely a legjobb, mint a csokoládé.
A csokoládés malátát gyakran használják a hordozókban és a serpenyőkben is, és Samuel Smith Nut Brown Ale csak egy példa erre.
