Judoss Pilossof / Getty Images
- Összesen: 2 óra 25 perc
- Prep: 2 óra 10 perc
- Cook: 15 perc
- Hozam: 2-3 adag
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| 291 | Kalória |
| 13g | Zsír |
| 40g | Carbs |
| 15g | Fehérje |
| Táplálkozási tények | |
|---|---|
| Adagok: 2-3 adag | |
| Mennyiség adagonként | |
| Kalória | 291 |
| % Napi érték* | |
| Összes zsír 13 g | 17% |
| Telített zsír 1g | 6% |
| Koleszterin 0 mg | 0% |
| Nátrium 1215 mg | 53% |
| Összes szénhidrát 40 g | 14% |
| Élelmi rost 16 g | 58% |
| 15 g fehérje | |
| Kalcium 98 mg | 8% |
| * A% napi érték (DV) megmutatja, hogy egy tálaló tápanyag mennyiben járul hozzá a napi étrendhez. Napi 2000 kalóriát használnak általános táplálkozási tanácsadáshoz. |
A mexikói Yucatan számos kiváló tengeri ételnek ad otthont, és ez egy klasszikus stílus, amelyet Diana Kennedy "Mexikói konyhája" című cikkben talál. A grillezés az egyik legjobb módszer a vörös sügér főzésére, és a halaknak adott fűszeres dörzs sok mélységet ad az egyébként enyhe halhoz. Ha nem talál pillanatot, próbálkozzon az alábbiak valamelyikével: Csendes-óceáni sziklahal, csíkos basszus, tengeri sügér, harcsa, gyöngyszem, foltos tőkehal vagy sárgafark. Győződjön meg róla, hogy van filéje a bőrrel, amelyet hagyott ehhez a recepthez.
Hozzávalók
- 1 font bőrön rápattintható filé
- 1 lime juice
- 1 citromlé
- 1 evőkanál fekete bors
- 1 szárított cayenne paprika vagy 1 teáskanál cayenne por
- 1 evőkanál koriandermag
- 2 evőkanál achiote mag (elérhető a latin piacokon)
- 1 evőkanál szárított oregánó (a mexikói oregánó a legjobb itt)
- 1 1/2 teáskanál kosher-só
- 1 evőkanál paprika
- 1 evőkanál fokhagymapor
- 2 evőkanál repce vagy más növényi olaj
Lépések
Kétféle módon végezheti el ezt a fűszerkeveréket: egész magvakkal, amelyeket ezután őröl, vagy porított fűszerekkel.
Az achiote magjai, amelyek kis vörös rögöknek tűnnek, kulcsa ennek az ételnek. De ha nem találja őket, akkor helyettesítheti a több paprikát. Nem ugyanaz, de rendben van.
Keverjük össze az összes száraz hozzávalót egy tálban. Egy műanyag tartályban vagy műanyag zacskóban adjuk hozzá az olajat, valamint a citrom- és limelevet.
Helyezze a halfiléket a juice-töltött edénybe, és mozgassa körül a bevonatot. Most megszórjuk a fűszerkeveréket az egyes filé húsoldalára. Ne zavarja, hogy a bőr felét fűszerezze.
Helyezze a filét bőrével lefelé a tartályba vagy a tasakba, majd hagyja pácolni a hűtőszekrényben 2-4 órán át.
Miután a hal pácolt, távolítsa el és a bőr oldalát papírtörlővel szárítsa meg. Kenje be még valamivel több olajjal, és helyezze le a filéket egy jól olajozott, előmelegített rácsra.
Ennek az ételnek a főzéséhez "nyitott" helyre van szüksége a grillén hő nélkül - vagy az égők egyik része ki van kapcsolva, vagy egy olyan hely, ahol nincs faszén alatta. Itt feladja a halat. Ha ezt valamilyen okból nem tudja megtenni, várjon, amíg a tűz elmúlik, vagy fordítsa az égőt a legalacsonyabb értékre.
Grillezzük a halakat vastagságtól függően 10-15 percig. Ne essen. Ha igen, a filé darabokra esik. Ezért hagyja a bőrt.
Miután a hús pörkölté vált a filé fejének közelében, óvatosan távolítsa el a halat, és tegye egy tálra, hogy egy-két percig lehűljön.
Tálaljuk ízesített rizzsel, szendvics töltelékként, vagy darabolja szét darabokra, és felhasználhatja halak tacosához; ez a kedvenc felhasználásom ehhez az ételhez.
Recept címkék:
- hal
- grillezett vörös sügér
- vacsora
- mexikói
