Nataša Mandić / Stocksy United
A Daal egy kifejezés, amelyet az indiai szubkontinensen használnak szárított, osztott hüvelyesekre, lencsékre, borsóra és babra. A szó felhasználható az impulzusokból készült különféle levesek leírására is. Indiában, Nepálban, Pakisztánban, Srí Lanka-ban és Bangladesben a legfontosabb alapanyagok között a hüvelyesek nagy szerepet töltenek be főként vegetáriánus konyhában, magas fehérjetartalma miatt. Ezeket gyakran rizzsel és / vagy laposfejű ételekkel, például chapati és naan szolgálják fel, és salátával vagy zöldségsalátával egészséges étkezés céljából.
Számos daal recept létezik az indiai konyhában, de itt csak néhány finom recept található az induláshoz.
-
Daal-Palak Ka Shorba lencse és spenótleves
William Reavell / Getty Images
A semmiből készült spenót és a narancs lencse segítségével ez az egyszerű levesedény ugyanolyan ízletes, mint az ön számára. Tálalja ropogós kenyérrel az év bármikor, de különösen, hogy melegítsen, ha hideg az idő.
-
Rajma Dal - vörös vesebab curry
Virágzóvegő / Flickr
A Rajma dal rusztikus, egy serpenyőben működő, vegetáriánus vörös vesebab curry-étel, amely népszerű Indiai északi részén, de az ország egész területén élvezetes. A babot fűszeres pasztában főzik, amelyben gyömbér, fokhagyma, chili és paradicsom található, és hagyományosan sima főtt rizzsel, Kachumbar salátával és savanyúsággal tálalják.
-
Sambar - dél-indiai lencse curry
Haynes / Flickr / CC 2.0
Ez az indiai tamarindos zöldségpörkölt, amelyet tipikusan idist (ízletes sütemény), vadas (fritters) vagy sima rizzsel forralva szolgálnak fel.
-
Kaali Daal - észak-indiai fekete lencse
Jelena Jojic Tomic / Stocksy United
A Kaali daal ma ki daal néven is ismert (anya lencse), mivel egészséges és finom! A fekete lencséket fűszerekkel, paradicsommal és tejszínnel főzik, hogy tökéletesen biztosítsák az indiai kényelmi ételeket. Tálaljuk zöldséges körettel és Naan (tandorban sült leves) vagy vajcsirkével.
-
Masala Daal
anand purohit / Moment Open / Getty Images
Ez az ízletes lencse étel ugyanolyan jól megy a forró chapatishoz, mint a sima főtt rizshez. Dobj bele salátát vagy zöldséget, és megkapja a tökéletes vegetáriánus ételt!
-
Chole - észak-indiai csicseriborsó curry
Nataša Mandić / Stocksy United
Klasszikusan észak-indiai, a chole (kimondott chho-lay) vagy a chickpea curry-nek valószínűleg majdnem annyi változata van, mint vannak háztartások Észak-Indiában.
Ezt az ételt akkor lehet legjobban elfogyasztani, amikor elkészítik, és minden bizonnyal tömeg-öröm, ha forró csövekben szolgálnak fel, és szegények vagy bhatoorák (sült indiai kenyér) kíséretében fogyasztják.
-
Tadka Daal - edzett lencse
Aparna Balasubramaniam / Getty Images
Ez az enyhe, ízletes, mégis könnyen elkészíthető daál étel rendkívül népszerű Indiában, és szinte végtelen sokféle variációval rendelkezik.
Rendkívül népszerű, előkészíthető és fagyasztható. Ha készen áll arra, hogy csak megolvasztja, melegítse át, engedje le és tálalja sima főtt rizzsel vagy bármilyen körettel.
-
Shahi Daal - vegyes lencse curry
Lupaneszku Viktorné / Getty Images
Ez a királyi, levesszerű étel öt különféle daltot (lencséket) ötvöz, ezért panchratan (öt drágakő) néven is ismert. Tálaljuk naan vagy sima főtt rizzsel és salátával.
-
Sooki Moong Ki Daal - Stir Fried Moong Daal
Joel Santos / Getty Images
Más daaltételektől eltérően, amelyek általában levesszerű állagúak, ez az ízletes lencse étel valóban száraz. Tálaljuk forró chapatis (indiai keksz) vagy parathas (serpenyőben sült indiai lapát) és kedvenc savanyúságának.
-
Daal Gosht - Hús lencsével
Magrig / Getty Images
A Daal gosht vagy dal gosht népszerű étel a fűszeres, kockás bárányból, gyógynövények és sima lencse keverékéből. A pakisztáni és az észak-indiai konyhában ez egy egészséges étkezés egy étkezésből, amely nagyszerű összejövetelek esetén könnyen megduplázható vagy megháromszorozható. Csak adjon hozzá egy zöld salátát, és elkészíti az Ön számára megfelelő étkezést.
-
Dahi Vada - sós lencsefánkok a joghurtban
Visage / Getty képek
A Dahi Vada könnyű sós étele észak-indiai származású, és ugyanolyan jól szolgál, mint főétel, más hús- vagy zöldségételek kíséretében különleges alkalmakkor, vagy akár csak egy ízletes snack. Bár kissé bonyolultnak tűnik, valójában sokkal egyszerűbb és megéri az erőfeszítést.
-
Moong Daal Ka Cheela - Sós Moongbab palacsinta
nata_vkusidey / Getty Images
Ezeket a sós palacsintákat ugyanolyan jól fogadják, mint reggeli ételeket vagy bármilyen mártással készített étel kíséretét. Ne felejtse el figyelembe venni a lencse áztatási idejét, amikor ezeket tervezi.
-
Moong Daal Ka Vada Fritters
Vibhision K Soni / Dreamstime.com
A Delhi forgalmas Laipat Nagar piacán található utcai sarkon tűzoltó, frissen sült mangodik találhatók, melyet csípős menta-koriander chutney szolgál fel.
Nekik nincs bonyolult otthoni elkészítése, ha megenged valamilyen előtervezést, hogy a moong daal egy éjszakán át áztassa.
-
Moong Daal Halwa
PJ.wikilovesfood / Wikimedia Commons
A gazdag, ízletes desszert mögött rejtett titok van egy szokatlan ízű alkotóelem - a lencse. Tálaljuk melegen egy kanál vanília fagylalttal, és mindenki másodpercekre visszatér.
