Luc / Leah Maroney
- Összesen: 15 perc
- Prep: 15 perc
- Cook: 0 perc
- Hozam: 2 csésze (24 adag)
A királyi hab az édes, kemény hab, amelyet tojásfehérjéből és cukrászsági cukorból (más néven porcukornak) készítenek. Ez a tökéletes jegesedés a cookie-k díszítéséhez, és bármilyen színben felhasználhat bármilyen hatást, amit el tud képzelni.
A királyi jegesedés készítéséhez a legjobb folyékony legelő tojásfehérjét használni, de a porított tojásfehérjét helyettesítheti. Csak olvassa el a tojásfehérjét a csomagoláson szereplő utasítások szerint, annyival, hogy egyenlő legyen a négy tojásfehérjével.
Az ízesítés mellett a citromlé megkeményíti a jegesedést, de helyettesítheti a vanília kivonatot, ha úgy akarja.
A díszítőkészlet egy csővezetékzsákkal és a különféle tippek minden bizonnyal hasznosak, vagy használhat préselt palackot vagy cipzáras tárolótáskát egy levágott sarokkal. Kivághat egy háromszöget is a pergamenpapírból, becsomagolhatja egy kúpba, és felhasználhatja azt. Ha csak először próbálja ki ezt a receptet, vagy alkalmi sütőként dolgozik, akkor nem kell befektetnie díszes vagy drága felszerelésekbe.
Csak kanyarjon be a jegesedés egy részét a kúp széles végére, hajtsa be a tetejét, majd nyomja ki a jeges végét. A kúp végét levághatja a nyílás méretének beállításához. (Ne feledje azonban, hogy ez a régi iskolai trükk sokkal nehezebb, ha pergamenpapírt próbál használni, amelyet nem tapadó bevonattal kezeltek - ami manapság többé-kevésbé szokás.)
Kattintson a Play gombra, hogy megtekintse ezt a receptot
Hozzávalók
- 1 font porcukor (kb. 450 gramm vagy 4 csésze)
- 4 tojásfehérje (vagy 1/2 csésze folyékony tojásfehérje)
- 1 teáskanál citromlé
- Opcionális: ételfestés a kívánt színekben
Lépések
Gyűjtsük össze az összetevőket.
A luc
Az ostorrögzítővel felszerelt állványkeverő táljában nagy sebességgel verte meg a tojásfehérjét, amíg habos nem lesz.
A luc
Váltás alacsony sebességre, és fokozatosan szitáljuk a cukrot a tojásfehérjére, amíg teljes mértékben be nem illeszkedik. Mivel mindkét alkotóelem fehér, könnyen elhagyható darabok. Alaposan nézd meg.
A luc
Adjuk hozzá a citromlevet, és nagy sebességgel verjük, amíg a jegesedés nagyon vastag és merev csúcsokat képez, körülbelül 5-10 perc alatt.
A luc
Ezen a ponton hozzáadhatja az élelmiszer-színezőanyagokat, ha csak egy színt tartalmazó teljes tételre lesz szüksége. Ha azonban egynél több színre van szüksége, szétválaszthatja a szükséges mennyiségű jegesedést az egyes tálakba, és keverje be a kívánt színezést.
A luc
Most a királyi jegesedéssel díszítheti sütiket.
tippek
- Ha szükséges, a jegesedést vízzel meghígíthatja. Egy jó technika, ha a határokat egyenes jegesedéssel csőzi le, majd vékonyítja ki, hogy kitöltse a központokat. A királyi jegesedést azonnal fel kell használnia, vagy légmentesen záró tartályban kell tárolni, mivel a levegőnek való kitettség esetén gyorsan megszilárdul. Néhány napig tárolhatja a hűtőszekrényben, mindaddig, amíg egy légmentesen lezárt tartályban van.
Recept címkék:
- keksz
- királyi jegesedés
- desszert
- Amerikai
