Míg a balkáni országok, például a szerbek, a horvátok, a bolgárok és a románok inkább a kukorica- vagy a fehérliszt kenyereket részesítik előnyben, a szlávok, különösen a lengyelek, a litvánok, az oroszok, az ukránok és a szlovákok szeretik a rozskenyért. Minél durvabb és sötétebb, annál jobb.
A rozsok megdöbbentő változatosságával - a koktélból a pehelyig és a repedt rozsos ételekig - elképzelhető, hogy a hét minden napján különböző rozskenyér élvezhető. Próbáljon ki egyet ezekből a receptekből, hogy megtudja, melyik stílus felel meg a szájban.
-
Író rozskenyér
Luc / Barbara Rolek
Ebben a rozskenyér receptben a kívánt hozzátartozást az író helyett íróval érik el. Ez tényleg lerövidíti az előkészítési időt. A kéreg ropogós, és ez a könnyű rozs nagyszerű kenyérrel készül, főleg a szendvicsekhez.
-
Fekete kenyér
Annabelle Breakey / Getty Images
Ezt a fekete kenyérreceptet egy speciális fedéllel készített serpenyőben sütik, úgynevezett pullman serpenyőben. Azért nevezték el, mert hasonlít egy Pullman vasúti kocsira. Ez a fekete kenyérrecepte 24 órával korábban elkészített rozs áztatóval, 15 órával korábban elkészített rozs áztatóval és egy hét elõtt készített savanyú indítóval jár. Tehát a tervezés határozottan belemegy ebbe, de megéri. Élvezze a kiadós rozskenyér levest, pirítósként vagy akár töltelékként, vagy édes vagy sós kenyér pudingot, mint a gombakenyér pudingot. Igazán!
-
Könnyű rozskenyér köménymaggal
Jon Whitaker / Getty Images
A rozskenyér túl nehéz lenne, ha kizárólag rozslisztből készülne, tehát a közhasznú vagy a teljes kiőrlésű liszt hozzáadása megvilágítja a kenyeret. Ez az egyszerű recept nem igényel indítót. Nagyon jól megy a kapros savanyúság leveshez.
-
Lengyel Sourdough rozskenyér
Luc / Barbara Rolek
Ez a rozskenyér recept egy savanyú indulást igényel, amelynek érése két napig tart, tehát ennek megfelelően kell megtervezni. Sokan jól ismerik a fehér savanyú kenyeret, de nem veszik észre, hogy néhány deli rizst is savanyúval készítenek. Tojásfehérjével történő sütés a sütés előtt szép fényt ad ennek a kenyérnek.
-
Könnyű orosz rozskenyér
Arx0nt / Getty Images
Ez az egyszerű orosz rozskenyér recept nem igényel indulást, és ideális a lencse és az adventi böjthez, mert tojásmentes. Nedves, de nagyon sűrű, mert minden rozsliszt felhasznált. Az extra élesztő megakadályozza, hogy vezető ballongá váljon. A kenyér könnyebbé tétele és ropogósabb textúrájának megadása érdekében az általános célú liszt és a rozsliszt szükség esetén pótolhatja a sötét rozsliszt részét.
-
Orosz Sourdough rozskenyér
Luc / Barbara Rolek
Az orosz sötét rozskenyér savanyú indítását 4-5 nappal a sütés előtt kell elindítani. Ezt a kiadós kenyeret a fő étkezés levesének és esetleg néhány savanyú hering darabjának a kísérésére szánják. Vagy próbáljon ki egy grillezett sajt szendvicset Kelet-európai hangulattal!
-
Litván sötét rozskenyér (Rugine Duona)
Luc / Barbara Rolek
A litván sötét rozskenyér vagy rugine duona könnyű receptjében nincs savanyú indulás. A rozs litvániai közönséges gabona, és rengeteg kenyérben, kásaban és egyéb ételekben jelenik meg. Ez a kenyér sűrű, de nedves kenyér, amelyhez teljes kiőrlésű liszttel megvilágított sötét rozsliszt szükséges.
-
Könnyű orosz / lett tömpernickel rozskenyér
Luc / Barbara Rolek
Ez egy könnyű orosz / lett rozskenyér ( rizhsky khleb ) recept, amely nem igényel indítót és tojást, és noha a pumpernickel sötét rozsliszttel készítjük magunkat, világos színű kenyérré válik, amely ideális a levesekhez. pörkölt vagy szendvicsek, pirítós, és még krutonnal leveshez.
-
Receptek a maradék rozskenyérhez
Luc és Michael Laiskonis
Ne dobja el az elévült vagy maradék rozskenyért. Változtassa meg valami vadonatújnak, például ropogós, fokhagymás krutonnal, sós kenyér pudingszal, desszert torta-val vagy akár rozsfagylalttal.
