A luc
- Összesen: 10 perc
- Prep: 10 perc
- Cook: 0 perc
- Hozam: 1 jar (6 adag)
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| 370 | Kalória |
| 35g | Zsír |
| 12g | Carbs |
| 4g | Fehérje |
| Táplálkozási tények | |
|---|---|
| Adagok: 1 jar (6 adag) | |
| Mennyiség adagonként | |
| Kalória | 370 |
| % Napi érték* | |
| Összes zsír 35g | 45% |
| Telített zsír 5g | 26% |
| Koleszterin 52 mg | 17% |
| Nátrium 108 mg | 5% |
| Összes szénhidrát 12 g | 4% |
| Élelmi rost 1g | 3% |
| Fehérje 4g | |
| Kalcium 71 mg | 5% |
| * A% napi érték (DV) megmutatja, hogy egy tálaló tápanyag mennyiben járul hozzá a napi étrendhez. Napi 2000 kalóriát használnak általános táplálkozási tanácsadáshoz. |
A házi aiolit (ez a francia "fokhagymás majonéz") enni könnyebb, mint gondolnád: eleinte csak nagyon lassan kell hozzátenni az olajat, hogy megkapja a tojás emulzióját és az olaj elindul. Az alábbiakban kétféle módszert választunk: a turmixgép és a habverő módszer. A turmixgép módszer gyorsabb és „könnyebb”, mivel nem fizikailag habver, hanem gyorsan elválasztható is, ezért figyelje figyelmesen. A habverő módszer kissé több erőfeszítést igényelhet, de ez biztosítja a legnagyobb ellenőrzést az olaj hozzáadása és az aioli végső textúrája felett.
Használja az aioli-t mártással grillezett vagy párolt zöldségekhez, főzze meg az egyszerűen főtt halat, vagy kanállal enje (valószínűleg ez nem nagy ötlet a táplálkozás szempontjából, de nagyon finom!).
Hozzávalók
- 1 tojás
- 1 evőkanál citromlé
- 1 gerezd fokhagyma (zúzott vagy darált)
- 1/2 teáskanál Dijon stílusú mustár
- 1 / 2–3 / 4 csésze olívaolaj (vagy olívaolaj és repceolaj vagy növényi olaj keveréke)
- Só ízlés szerint)
- Fekete bors (ízlés szerint)
Lépések
Mint fentebb említettük, kétféle módszer áll rendelkezésre a saját aioli elkészítésére otthon: a turmixgép módszer és a habverő módszer. Tesztelje mindkettőt, és nézze meg, melyik működik a legjobban az Ön számára.
Blender módszer
Gyűjtsük össze az összetevőket.
A luc
Örvényezze a tojást, a citromlevet, a fokhagymát és a mustárt egy turmixgépben az egyesítéshez.
A luc
Ha a turmixgép kis sebességgel jár, csepegtesse lassan az olajat, hogy minden egyes adag bekerülhessen a tojáskeverékbe, mielőtt további hozzáadna. Mivel több olaj kerül beépítésre, az olajat gyorsabban hozzá lehet adni, egy lassú áramlásig.
A luc
Az olaj hozzáadásával a keverék megvastagodik. Valójában elég őrült, hogy megy a megvert tojás folyékony keverékéből krémes megjelenésű kenyérré.
A luc
Ízesítse meg a sót. Ha borzasztóan vastag, kissé megvékonyíthatja csepp citromléval. Ne próbálja meg több olajjal vékonyítani, valójában vastagabb lesz. Tálaljuk azonnal, vagy takarjuk le és hűtsük le legfeljebb két napig.
A luc
Tálaljuk és élvezzük!
Habverés módszer
Egy kis tálban keverje össze a tojást, a citromlevet, a fokhagymát és a mustárt.
A luc
Helyezze a tálat egy szilikonos sütőlapra, vagy tekerje le a tál alját konyhai törölközőbe, hogy a tál továbbra is a pulton maradjon, anélkül hogy meg kellene tartania.
A luc
Folyamatos habverés közben csepegtetve adjuk hozzá az olajat, hogy minden egyes hozzáadás bekerülhessen a tojáskeverékbe, mielőtt további hozzáadnánk. Mivel több olaj kerül beépítésre, az olajat még hozzá lehet adni egy patakhoz.
A luc
Ízesítse meg a sót. Órjon be több citromlevet (egy csepp egyszerre) ízlés szerint, vagy szükség esetén használja a citromlevet az aioli vékonyításához (ez ellentmondásos lehet, de adjon hozzá több olajat sűrűsítéssel, és ne keverje el a keveréket, amint elkezdi sűrűsödik, és túl sok olaj hozzáadásával megtöri a keveréket).
A luc
Azonnal tálaljuk, vagy fedezzük és hűtsük legfeljebb két napig.
Ha az Aioli szünet
Ha az aioli elválasztódik és krémes és finom, és inkább a tojás-olaj kombinációhoz hasonlít, akkor egyszerűen megtakaríthatja a napot: kezdje újra egy friss tojással és néhány evőkanállal.
A luc
Ha az emulzió működőképes, használja a törött változatot, mint az összes többi olajat.
A luc
tippek
- A fokhagyma íze erősebb lesz, amikor az aioli ül; tartsa szem előtt ezt a tényt, ha idő előtt elkészíti. Ez azt jelenti, hogy több napig lefedve és hűtve tartja.
Recept címkék:
- terjedését
- aiolival
- Francia
- családi vacsora
