Julia Shaihudinova / Getty Images
A diótekercsek Kelet-Európában népszerű desszert, amelyet általában élesztővel megtámadott tésztával és dióval készítenek. A diótekercsek olyan tisztelt státuszt kaptak, hogy általában külön kategóriába sorolják őket, más hengerelt típusú desszertektől, mint például a mák- vagy mandulatekercsek vagy a rétek.
A dióhengerek neve nagyon eltérő, még régiónként ugyanazon országban. Potica (poh-TEET-sah), gubana és gubanica néven ismert szlovénul, strukla orzechami lengyelül, orechovnik szlovákul, povitica (poh-vee-TEET-sah) horvátul, orehnjaea és diosbejgli magyarul, orehnjaca szerb és horvátul, banitsa bolgárul, valamint tovább és tovább. De nem számít nekik, ők mindig esküvőkön, karácsonyon, húsvéton és más egyházi és nemzeti ünnepeken jelennek meg.
Hogyan készülnek az anyacsavarók?
Noha a receptek különböznek egymástól, vannak bizonyos összetevők és technikák, amelyek konzisztensek az anyacsavarozástól a dióhengerlésig. Az összes dióhengeres tésztát élesztővel készítik, és hagyják, hogy felemelkedjen, és a töltelékhez a dió választja meg a diót. A tésztát általában 1/8 hüvelyk vastagságúra gördítik, nagy mennyiségű dió töltelékkel eloszlatják (cukorral vagy mézzel édesítik és tejjel megnedvesítik), és hengerekbe gördítik, amelyeket rönköként vagy kenyérben vagy csőben sütnek.. Lehűlés után szeletelték, hogy felfedjen egy kavarodott mintázatot benne.
Hogyan különbözik a dió
A diótekercsek nevének köre mellett a diófélék töltelékei is nagyon változatosak, és különféle összetevőket tartalmazhatnak, beleértve mazsola, fahéj, citromhéj, rum, nehéz krém vagy tejföl. A tésztát általában élesztõvel emelik, olajjal vagy vajjal és néha tejföllel készítik, bár Szerbia és Bulgária egyes régióiban vékony, filo-szerû rétes tésztával készítik.
receptek
Ezeknek a recepteknek nagy részét generációról generációra adják át, és ünnepi ünnepségek és ünnepségek alkalmával hagyományos desszertekké válnak. Ha ez az első alkalom, hogy diótekercset készít, akkor érdemes kipróbálnia egy könnyű diótekercs receptjét, ahol a tejfölös tészta csak egy emelkedést igényel. Más dióhullám-receptumok esetén a tésztát egy éjszakán át hűtőszekrénybe helyezik, majd sütés előtt kb. Egy órán keresztül fel kell emelkedni. És a Szent Száva szerb nővérek diótekercs receptjét az elkötelezett női önkéntesek készítik évente háromszor - több ezer tekercset adnak el, hogy pénzt gyűjtsenek az indnanai Merrillville-ben lévő Szent Száva-templom számára.
