Claire Jackson / EyeEm / Getty Images
- Összesen: 3 óra 55 perc
- Prep: 3 óra
- Cook: 55 perc
- Hozam: 1 vekni (10 adag)
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| 89 | Kalória |
| 1g | Zsír |
| 18g | Carbs |
| 2g | Fehérje |
| Táplálkozási tények | |
|---|---|
| Adagok: 1 kenyér (10 adag) | |
| Mennyiség adagonként | |
| Kalória | 89 |
| % Napi érték* | |
| Összes zsír 1g | 2% |
| Telített zsír 0g | 2% |
| Koleszterin 0 mg | 0% |
| Nátrium 612 mg | 27% |
| Összes szénhidrát 18 g | 6% |
| Élelmi rost 2g | 6% |
| Fehérje 2g | |
| Kalcium 30 mg | 2% |
| * A% napi érték (DV) megmutatja, hogy egy tálaló tápanyag mennyiben járul hozzá a napi étrendhez. Napi 2000 kalóriát használnak általános táplálkozási tanácsadáshoz. |
Az Amish az Egyesült Államok legjobb kenyérét készíti. Ez az Amish burgonyakenyér eltarthat egy ideig, amíg elkészíti, de könnyen elkészíthető. Mialatt várja, amíg a kenyér kifejleszti ízét és növekedését, folytathatja a napját, futtathatja a megbízásokat és dolgozhat az irodájában.
Hozzávalók
- 3 közepes burgonya (fehér, hámozott és negyedes)
- 1 csésze víz (a burgonya forrásából megmaradt burgonyavíz)
- 2 csésze víz (szobahőmérséklet)
- 2 1/4 teáskanál / 1 db //1 oz. élesztő (aktív száraz)
- 2 evőkanál cukor
- 2 teáskanál só
- 4 1/2 csésze liszt (kenyérliszt)
Lépések
Reggel forraljuk a burgonyát lágyá. Engedje le a folyadékot, megtakarítva 1 csésze burgonya vizet a kenyér számára. Mashítsuk fel a burgonyát. Tegye félre 30 percig, vagy amíg langyos.
A nagy tálban keverje össze a burgonyapürét, a burgonyavizet, a vizet és az élesztőt. Adjunk hozzá cukrot és sót. Keverjük. Adjunk hozzá 3 csésze kenyérliszt és alaposan keverjük össze. Lassan adjon hozzá a maradék lisztet, annyi lisztet, hogy olyan tésztát készítsen, amely a tál körül kanállal jár. Forgassa ki a tésztát az enyhén lisztezett felületre és gyúrja 8 percig, adjon hozzá további lisztet, amire szükség van, amíg a tészta puha és tapintható. Helyezze a tésztát nagy zsíros tálba. Fordítsa meg a tésztát tálban úgy, hogy a teteje szintén enyhén zsíros legyen. Fedjük le tiszta ruhával, és hagyjuk meleg, huzatmentes helyen 1 órán keresztül emelkedni, vagy amíg a mérete megduplázódik.
Tegye le a tésztát. Forgassa ki a tésztát az enyhén lisztezett táblára, és gyúrja 8 percig, vagy amíg a buborékok ki nem merülnek a kenyérből. Alakja egy vekni kenyérre. Helyezze a kenyeret zsíros 9 x 5 hüvelykes kenyér serpenyőbe. Fedjük le, és hagyjuk meleg, huzatmentes helyen 45 percig emelkedni, vagy amíg a mérete megduplázódik.
Sült kenyeret 350 fok F-on 55 percig, vagy amíg a kenyér aranybarna lesz. Vegye ki a kenyeret a serpenyőből, és hagyja lehűlni az állványon.
tippek
- A receptben szereplő 2 evőkanál cukor helyettesíthető 2 evőkanál barna cukorral, 1 evőkanál mézzel, 2 evőkanál melaszt vagy 2 evőkanál juharszirupot.A kenyér lágy tartása érdekében műanyag zacskóban tárolja.Az lisztet megfelelően tárolja, hogy ne romboljon..A tésztaliszt magasabb gluténmennyiséget tartalmaz, mint a közönséges liszt. Ez azt jelenti, hogy a kenyérliszttel készített kenyér magasabbra emelkedik, mint a közönséges lisztből készült kenyér. Saját kenyérlisztét elkészítheti, ha minden 1 és 2 teáskanálnyi glutént ad hozzá a kenyér receptjében használt általános célú lisztekhez. Tartsa az élesztőt légmentesen záródó tartályban és hűtőszekrényben tárolva. A hő, a nedvesség és a levegő elpusztítja az élesztőt, és megakadályozza a kenyér tészta emelkedését. Ha a kenyeret sütjük, sütés közben vízzel ropogós kéreg keletkezik. Sütés előtt tojásfehérje kenyérrel készít egy fényes héjat. egy sötét, fényes kéreg. A sütés után azonnal kenyérrel kenje meg vajjal, hogy lágy héja legyen. A kenyér készítéséhez csapvíz helyett palackozott vizet használjon. A vízlágyítók és a klórozott nyilvános víz néha elpusztíthatják az élesztőt, amely ahhoz szükséges, hogy kenyér tésztája megemelkedjen.
Recept címkék:
- Burgonya
- ebéd
- Amerikai
- családi vacsora
