Claire Cohen
- Összesen: 30 perc
- Prep: 15 perc
- Cook: 15 perc
- Hozam: 2 gallon (1 adag)
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| 696 | Kalória |
| 4g | Zsír |
| 169g | Carbs |
| 3g | Fehérje |
| Táplálkozási tények | |
|---|---|
| Adagok: 2 gallon (1 adag) | |
| Mennyiség adagonként | |
| Kalória | 696 |
| % Napi érték* | |
| Összes zsír 4g | 5% |
| Telített zsír 2g | 11% |
| Koleszterin 0 mg | 0% |
| Nátrium 226421 mg | 9844% |
| Összes szénhidrát 169 g | 61% |
| Élelmi rost 4g | 16% |
| 3g fehérje | |
| Kalcium 351 mg | 27% |
| * A% napi érték (DV) megmutatja, hogy egy tálaló tápanyag mennyiben járul hozzá a napi étrendhez. Napi 2000 kalóriát használnak általános táplálkozási tanácsadáshoz. |
A jól pörkölt pulyka étel, amelyet látni kell, de vannak módok arra, hogy még jobbá tegyük - és magában foglalja a madár 24 órán át történő megsósítását, mielőtt megpörköli. Amikor pulyka vagy bármilyen más típusú fehérjét sósít meg, a só kiszivárog a húsba, és lényegében lehetővé teszi, hogy több nedvességet tartson fenn. A kosher-só ideális a sós konyhakezeléshez, bár az asztali só tökéletesen finom, mindaddig, amíg 1 font sót használ fel minden liter vízben a sós vízben. Asztali só esetében ez kb. 1 csésze; a kóser só esetében 1, 5 és 2 csésze között lehet.
Hozzávalók
- 2 liter almalé
- 2 liter narancslé
- 1 csésze asztali só vagy 1, 5–2 csésze kóser só
- 1/2 csésze barna cukor
- 10 egész szegfűszeg (egész)
- 1 evőkanál őrölt szerecsendió
- 1 liter hideg víz
Lépések
Öntsen alma- és narancslevet egy nagy edénybe közepes lángon. Adjuk hozzá a sót, a barna cukor, a szegfűszeg és a szerecsendiót.
Forraljuk, majd 15 percig főzzük közepes lángon, amíg a só és a cukor teljesen fel nem oldódik.
Távolítsa el a tűzről, és hagyja szobahőmérsékletre lehűlni (legalább 40–60 perc). Miután a keverék megfelelően lehűlt, adjunk hozzá hideg vizet.
Helyezze a baromfit egy nagy műanyag tartályba vagy egy nagy készletbe. Öntsük a sóoldatot a tetejére. Sós szárnyasok fejenként legalább 1 órán át fedettek a hűtőszekrényben.
A főzés előtt alaposan öblítse le a pulyka sóoldatát.
Pat pulyka szárítsa meg belülről és kívül, és tegye be a kívánt dörzsölést. Főzze a húst az utasítások szerint.
tippek
- Ha a pulyka a sós víz tetejére úszik, és nem merül fel teljesen, tegyen rá valami nehéz, például tányér tetejét, hogy mérje le. A sós sütés során sós serpenyőt hoz létre. Ha azt tervezi, hogy mártást készít a cseppekből, használjon alacsony nátriumtartalmú húslevest, és kerülje el az esetleges extra só hozzáadását a keverékhez. Ehelyett készítsen kötszert az oldalról. Ha sós, készítsen összetett vajot a választott szárított gyógynövényekkel és fűszerekkel. Keverje össze alaposan a vajjal, és dörzsölje le a madár bőrére.
Recept variációk
- Citrus-pulyka sós lombik: keverje össze 1 1/2 gallon hideg vizet 1 csésze sóval, egy citromos ékekbe vágva, egy narancs ékekre vágva, három fokhagyma-gerezd fokhagymával, egy hagymát ékekbe vágva, négy babérlevél, 1 evőkanál szárított kakukkfűvel és 1 evőkanál őrölt fekete borsot. Adjunk hozzá egy pulyka és sós sóoldat egy éjszakán át. Pehely pulyka sós só : Egy nagy edényben, nagy hőn, keverje össze a 32 uncia vizet 3/4 csésze sóval. Adjunk hozzá 5 evőkanál szárított bazsalikomot és koriandermagot, 2 evőkanál fekete borsot és sárga mustármagot, 1 evőkanál granulált fokhagymát és négy babérlevelet. Forraljuk és keverjük, amíg a só fel nem oldódik. Távolítsa el a keveréket a tűzről és hagyja szobahőmérsékletre lehűlni. Adjon hozzá négynegyed írót, valamint a pulyka és a sós oldatot 24-36 órán keresztül. Törökországos almás sós oldat: itt van egy másik változat.
Recept címkék:
- alma
- főétel
- Amerikai
- Karácsony
