svariophoto / Getty Images
- Összesen: 40 perc
- Prep: 10 perc
- Cook: 30 perc
- Hozam: 6-8 adag
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| 219 | Kalória |
| 7g | Zsír |
| 31g | Carbs |
| 5g | Fehérje |
| Táplálkozási tények | |
|---|---|
| Adagok: 6-8 adag | |
| Mennyiség adagonként | |
| Kalória | 219 |
| % Napi érték* | |
| Összes zsír 7g | 9% |
| Telített zsír 3g | 17% |
| Koleszterin 14 mg | 5% |
| 150 mg nátrium | 7% |
| Összes szénhidrát 31 g | 11% |
| Élelmi rost 1g | 5% |
| 5g fehérje | |
| Kalcium 49 mg | 4% |
| * A% napi érték (DV) megmutatja, hogy egy tálaló tápanyag mennyiben járul hozzá a napi étrendhez. Napi 2000 kalóriát használnak általános táplálkozási tanácsadáshoz. |
Ez a spárga rizottó tökéletes tavasszal, vagy bármikor, amikor megkaphatja kezét friss spárgához. A legjobb spárgaszára körülbelül fél hüvelyk vastag.
A rizottó elkészítéséhez a forró alapanyagot keverjük össze egy nyársonként a nyers arborio rizsbe, és lassan főzzük, amikor az alapanyag felszívódik. Ez a technika felszabadítja az arborio természetes keményítőit, így krémes, bársonyos ételt készít.
A rizottó módszer illusztrált bemutatásához itt található egy lépésről-lépésre szóló ismertető a risoto készítéséről.
Hozzávalók
- 1 1/2 csésze arborio rizs
- 1/4 csirkekészlet
- 1/2 csésze fehér bor
- 1 közepes mogyoróhagyma (vagy, 1/2 kis hagyma, apróra vágva (kb. 1/2 csésze))
- 3 evőkanál sózott vaj
- 1 evőkanál növényi olaj
- 1/2 font spárga (1 hüvelykes darabra vágva)
- 1/4 csésze reszelt parmezán sajt (plusz extra parmezán a borotválkozáshoz)
- 2 evőkanál olasz petrezselyem (apróra vágva)
- Kóser só (ízlés szerint)
Lépések
Gyűjtsük össze az összetevőket.
Melegítse az alapanyagot lassan egy közepes serpenyőben, majd engedje le a lángot, hogy az alapanyag csak melegen maradjon.
Egy nagy, nehéz fenekű serpenyőben melegítse fel az olajat és 1 evőkanál vajat közepes lángon. Amikor a vaj elolvad, adjuk hozzá az apróra vágott mogyoróhagymát vagy hagymát. Pároljuk 2-3 percig, vagy amíg lágy és kissé áttetsző.
Adja hozzá az arborio rizst a fazékhoz, és fakanállal élénken keverje össze, hogy a szemek be vannak borítva az olajjal és az olvasztott vajjal. Kb. Körülbelül egy percig főzze, amíg egy kissé dió illat nem lesz, de ne hagyja, hogy a rizs barnássá váljon.
Adjuk hozzá a bort, és keverés közben főzzük, amíg a folyadék teljesen felszívódik.
Adjunk egy kanál forró csirkeállományt a rizshez és keverjük addig, amíg a folyadék teljesen felszívódik. Amikor a rizs majdnem száraznak tűnik, adjon hozzá egy újabb kanálkészletet és ismételje meg a folyamatot. Ügyeljen arra, hogy folyamatosan keverje.
Folytassa a forró alapanyag hordók hozzáadását és a rizs keverését, amíg a folyadék felszívódik. Főzés közben látni fogja, hogy a rizs krémes állagot kap, amikor elkezdi felszabadítani a természetes keményítőt.
Folytassa az alapanyag, egy kanál egyenként, 20-30 percig, vagy amíg a szemek gyengédek, de még mindig szilárdak a harapáshoz, anélkül, hogy ropogók lennének. Körülbelül 15 perc elteltével adjuk hozzá a spárgaot, és folytatjuk a keverést és a keverést. Ha elfogy a készlet, és a rizottót még mindig nem készítették el, forró vízzel befejezheti a főzést. Csak adjunk hozzá vizet, mint amit az alapanyagnál tettünk, egy kanálot egy időben, keverés közben, amíg felszívódik.
Keverje hozzá a fennmaradó 2 evőkanál vajat, a reszelt parmezán sajtot és a petrezselymet, és ízesítse a kóser sóval. Díszítsük további parmezán sajtforgáccsal, és azonnal tálaljuk.
Tipp
- Fontos a folyamatos keverés, különösen a forró alapanyag felszívódásának elkerülése érdekében, hogy elkerülje a korbázást, és adjuk hozzá a következő kanálot, amint a rizs majdnem száraz lesz.
Recept címkék:
- spárga
- spárga rizottó
- előétel
- olasz
