A luc
A házi készítésű szerelem szeretettel jár, miután órákat várt a sült hús vagy baromfi főzésének befejezéséhez. Szűkíti a csepegtetőket, és lassan párolja őket alapanyaggal, liszttel és más fűszerekkel, hogy elkészítsen egy bársonyos mártást, amely nélkül néhány büfé nem képes megtenni, különösen a Hálaadás napján. Sokak számára a házi készítésű mártás csak az ünnepek alatt fordul elő, tehát kicsit olyan, mint kincs - érdemes még egy napot elrabolni.
Rövid távú mártás
Sajnos a mártás elválik, ha túl sokáig tartja. A minőség megőrzése érdekében a maradék mártást azonnal hűtse le és két napon belül felhasználja. Ez után az idő alatt a fennmaradó mártást három percig felforralhatja a baktériumok elpusztításához, majd további két napig tárolhatja. Ezt a kétnapos folyamatot akár egy hétig is követheti, de előfordulhat, hogy könnyebben fagyaszthatja a pácolt kezelhető részekben.
Hosszú távú fagyasztó tárolás
Kanáljon a mártást fagyasztózsákokba, légmentes tartályokba vagy jégkocka-tálcákba (a jövőben kisebb mennyiségben történő felhasználáshoz), mielőtt fagyasztja. A liszttel sűrített mártás négy hónapig légmentesen zárt tartályban fagyasztható fel, anélkül, hogy észrevehető minőségromlást okozna. A fagyasztott mártást egy éjszakán át hűtőszekrényben felolvasztjuk, majd melegítsük lassan egy serpenyőben közepes-alacsony hőmérsékleten, folyamatosan habzzuk fel a darabok elkerülése érdekében. Adjunk hozzá egy kis vizet vagy készletet, ha túl vastagnak tűnik, vagy ha a mártás elválasztott. Előfordulhat, hogy egy kis extra folyadékkal és erőteljes habveréssel visszahúzza. Ha véletlenül van sütve pulyka vagy pulyka, amelyet szintén meg szeretne fagyasztani, akkor a legjobb eredmény elérése érdekében csomagolja össze a mártással. A főtt húsokat jobban tárolják és fagyasztják a saját mártásban, mivel ez megakadályozza a hús kiszáradását. Melegítse újra a hús és a mártás kombinált ételeit egy 350 F-os sütőben, amíg több helyen 160 F hőmérsékletig nem regisztrál. Három hónapon belül használja a fagyasztott hús-mártás kombinációkat.
A maradék Gravy felhasználatának módjai
Teljesen elkerülheti azt, hogy a házi készítésű mártás a hűtőszekrényben elválasztódjon, ha ugyanazon a héten felhasználja a maradékot. A pulyka és a burgonyapürével együtt sok más finom módszer is szolgálja a mártást. A szokásos paradicsom alapú spagetti és húsgombóc helyett improvizálhat és szolgálhat a mártással és a húsgombóckal a könyök- vagy tojástésztával. Vagy készítsen Salisbury-steak-et karamellizált hagymával és szeletelt steak-kel párolva egy nagylelkű mártással. Kihasználhatja a mártás sűrítőképességét és hatalmas ízét, ha hozzáadja azt leveshez, fahéjhoz vagy pörkölthez. Próbáljon ki valami újat a reggeli alatt, és szolgáljon fel tojást keksz és mártással.
