Tara Fisher az összekapcsolt könyvekért
- Összesen: 90 perc
- Prep: 60 perc
- Cook: 30 perc
- Hozam: 1 torta (6 adag)
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| 690 | Kalória |
| 40g | Zsír |
| 69 g | Carbs |
| 17g | Fehérje |
| Táplálkozási tények | |
|---|---|
| Adagok: 1 sütemény (6 adag) | |
| Mennyiség adagonként | |
| Kalória | 690 |
| % Napi érték* | |
| Összes zsír 40 g | 51% |
| Telített zsír 12g | 62% |
| Koleszterin 337 mg | 112% |
| Nátrium 237 mg | 10% |
| Összes szénhidrát 69 g | 25% |
| Élelmi rost 4g | 13% |
| Fehérje 17g | |
| Kalcium 125 mg | 10% |
| * A% napi érték (DV) megmutatja, hogy egy tálaló tápanyag mennyiben járul hozzá a napi étrendhez. Napi 2000 kalóriát használnak általános táplálkozási tanácsadáshoz. |
Ez a dekadens osztrák-magyar mogyorókrém torta recept egy mogyorós piskóta mandula-tejszínhabbal tölti be, amely méltó a legelegánsabb vacsorához. A legjobb az egész, hogy meglehetősen egyszerű lehúzni.
Az osztrák, a magyar és a német konyha között hatalmas receptek kereszteződnek, ahol németül haselnusscrèmetorte (szó szerint "mogyorókrém torta"), magyarul pedig a mogyorókrém torta néven ismert.
A mogyorót gyakran filbertnek nevezik, és bár rokonok, különböző fajok fáin nőnek fel. Ennek ellenére, ha a mogyoró túl drága vagy nem érhető el az Ön területén, a filbert helyettesítheti ebben a receptben jó eredményekkel. Olvassa el a mogyoró jelentőségét a közép-európai főzésben itt.
Mivel a töltelékben használt tojást nem főzik, vásároljon pasztőrözött tojást vagy pasztőrözze a tojásokat mikrohullámú sütőben.
Hozzávalók
- A tésztához:
- 1 1/2 uncia zsemlemorzsa (finom)
- 1/4 csésze / 1 uncia univerzális liszt
- 5 nagy tojás (szobahőmérsékleten és elválasztva)
- 1 1/4 csésze / 5 1/2 uncia cukrászcukor
- 4 uncia mogyoró (pirított és finoman őrölt)
- Diókrém-töltéshez:
- 2 1/2 uncia mandula
- 1/3 csésze / 2 1/2 uncia cukor
- 7 evőkanál / 3 1/2 uncia sózott vaj (szobahőmérséklet)
- 3/4 csésze / 3 1/2 uncia cukrászcukor
- 1 nagy tojás (pasztőrözött; szobahőmérsékleten; megverte)
- 1 evőkanál sötét rum
Lépések
Kenje meg és enyhén lisztezzen egy 8 hüvelykes, kerek, rugós formájú süteményt. A mogyorót pirítóssal hagyjuk teljesen lehűlni, és finoman őröljük (fűrészpor-állagig). Félretesz, mellőz.
A tészta elkészítéséhez: melegítse a sütőt 375 F / 190 ° C-ra. Egy kis tálban keverje össze a zsemlemorzst a liszttel, és tegye félre. Külön nagy tálban keverje meg a tojássárgáját 1 csésze plusz 2 evőkanál cukrászcukorral, amíg nem lesz könnyű és bolyhos. Alaposan mossa le a csapdákat.
Egy harmadik közepes tálban verje be a tojásfehérjét merev csúcsokká, megverte a többi cukrászcukorral. A tojásfehérjét, az őrölt mogyorót és a liszt-zsemlemorzs keveréket felváltva hajtsa be a cukor-tojássárgája keverékbe.
Öntsük a keveréket az előkészített sütőedénybe és süssük 45-50 percig. Vegye ki a sütőből és hagyja lehűlni a serpenyőben. Lehűlés után vegye le a tortát a serpenyőből.
A tejszínes töltelék készítése: A diókrém töltelék készítéséhez először a mandula pirításával kezdje. Hűtés után apróra vágja a pirított dióféléket, és tegye félre.
Olvadjon 1/3 csésze granulált cukrot egy nehéz serpenyőben közepes-alacsony hőn, egész idő alatt keverve, amíg karamellizálódik. Azonnal vegye le a serpenyőt a tűzről, és keverje hozzá a dióféléket. Azonnal terjesszük egy kissé olajozott sütőlemezre vagy szilikon matre, hogy lehűljön. Lehűlés után darabolja be darabokra, majd durván (vagy finomabb módon, az Ön preferenciájától függően) dobjon be egy habarcsba. Foglaljon 4 evőkanálot a feltöltésre.
Az elektromos keverő táljában verje be a vajat, 3/4-es csésze cukrászcukrot és 1 pasztőrözött tojást, amíg nem lesz könnyű és bolyhos, majd keverje hozzá a karamellizált mandulát és a rumot, amíg jól össze nem illeszkedik.
A torta összeszerelése: Vágja fel a tortát vízszintesen felére és töltelékének kétharmadát terjessze a két réteg között. A fennmaradó tölteléket terítse a torta tetejére és oldalára. Megszórjuk a tetejét a fenntartott karamellizált mandulaival.
Forrás: A " Bécsi konyha: Tante Hertha családi receptek könyve " adaptációja, Monica Meehan és Maria von Baich (Interlink Books, 2011).
Recept címkék:
- Magyar desszert
- Kelet európai
- Karácsony
- torta
