dakk / Getty Images
Függetlenül attól, hogy grillezést készít családjának vagy tömegnek, mindig a legjobb, ha extra készít. Nem kell attól tartania, hogy elfogy az ételek, és valószínűleg elegendő hús lesz hátra a jövőbeli ételekhez és harapnivalókhoz.
A grill biztonságos tárolása
Más forró ételekhez hasonlóan, amint a barbecue-t eltávolítják a hőforrásról, és a biztonságos 140 F hőmérséklet alá süllyednek, 2 órán belül meg kell fogyasztani vagy hűteni. Ha a szobahőmérséklet - vagy a főzéshez szükséges külső hőmérséklet - 90 F vagy annál magasabb, akkor csak 1 órája van enni vagy tárolni.
Hidegfélékhez 2 órán belül van az az idő, amikor az étel elhagyja a hűtőszekrényt vagy a hűtőt (vagy a hőmérséklet meghaladja a 40 F értéket). Lehetséges, hogy meghosszabbíthatja ezt az időtartamot, ha hideg ételeket hűvösebb helyen, sok jéggel tárolja, de kéznél tartja az azonnal olvasható hőmérőt, és rendszeresen ellenőrizze az élelmiszer belső hőmérsékletét.
A megmaradt szegy, a húzott sertéshús, a bordák, a csirke és egy másik grill sütéséhez hűtse át a húst sekély tartályokba, hogy gyorsan lehűljön a biztonságos 40 ° F-os hőmérsékletre. A maradék barbecue 3-4 napig tartja a hűtőszekrényben. Ha nem tervezi 3-4 nap alatt enni, akkor legfeljebb 3 hónapig fagyaszthatja fagyasztóedényekben vagy zacskókban. A vákuummal lezárt grill még hosszabb ideig tart a fagyasztóban. Mivel a vákuumzáró anyag eltávolítja az összes levegőt a zsákokból, a maradék húst és a baromfit 2–3 évig lehet tárolni a fagyasztóban minõség nélkül. Ne felejtsük el megnevezni a zsákokat vagy konténereket a névvel, a csomagolás dátumával és az elkészítés dátumával.
Érdemes időről időre ellenőrizni a hűtőszekrény és a fagyasztó hőmérsékleteit. A hűtőszekrénynek 40 F vagy annál alacsonyabb értéket kell regisztrálnia, a fagyasztónak 0 F vagy annál alacsonyabb értéket kell regisztrálnia. A hűtő / fagyasztó hőmérők olcsók és kényelmesek. Ha történt áramszünet, ellenőrizze a hőmérőt. Ha a hűtőszekrény hőmérséklete több mint 2 órán keresztül 40 F alá csökken, dobja ki a maradékot és az egyéb romlandó elemeket. A fagyasztóban lévő ételeknek 24–48 órán keresztül finomnak kell lenniük, attól függően, hogy tele vannak-e.
Hogyan kell melegíteni a barbecue-t
A megmaradt barbecue melegítéséhez a legjobb módszer alacsony és lassú. A lassú és közepes méretű sütő - 300 F - 325 F - jól működik. Tartsa fedve a barbecue-t, hogy ne száradjon ki, és keverje meg néha. Vagy melegítse le egy fedett serpenyőben vagy serpenyőben alacsony lángon, gyakran keverve. A mikrohullámú sütő kannája egy másik lehetőség, de hajlamos arra, hogy egyenetlenül melegszik. Ha mikrohullámú sütőt használ, ügyeljen arra, hogy fordítsa meg a tartályt, és gyakran keverje meg a barbecue-t. Ellenőrizze az ételt több helyen egy azonnali leolvasási hőmérővel, hogy meggyőződjön arról, hogy a barbecue elérte a 165 F-et, a maradék anyag minimális biztonságos hőmérsékletét.
Kerülje a húsok újrafüstölését, mivel keserűek lehetnek. Mivel a biztonságos hőmérséklet elérése túl sokáig tart, soha ne használja a lassú tűzhelyt a maradék melegítéséhez.
A vákuumzárral lefagyasztott barbecue kiolvasztható a hűtőszekrényben, majd közvetlenül a zsákba melegíthető. Egy 1 font vákuumzárral ellátott barbecue-táska kb. 15 percet vesz igénybe a főzéshez főzés közben - közvetlenül a forráspont alatt, vagy kb. 190 F vízben. Hagyja a hús még fagyasztva, adjon további időt.
A maradék barbecue használata
A maradék barbecue ízletes szendvicseket készít, vagy főételként fogyaszthatja el, burgonyával, grillezett zöldségekkel vagy salátákkal együtt. A nyilvánvaló mellett számos kreatív módszer is használható a maradék barbecue-hús és a baromfi felhasználására.
- Adjon hozzá apróra vágott barbecue-szegyet vagy sertéshúsot a sütött sült babhoz. Készítsen vastag és kiadós Brunswick-pörkölt maradék reszelt sertéshúsos barbecue-val. Adjon hozzá aprított sertés-, csirke- vagy marhahúsos szelet salátához. néhányat egy makaróni és sajt rakott fölé, mielőtt a sütőbe megy, vagy adjunk hozzá apróra vágott húst a fésült burgonyához. Használjon maradék barbecue-t pizzaként öntettel, grillezési szósszal együtt, vékonyra szeletelt vöröshagymát, vékonyra szeletelt paprikát és sajtot. barbecue kömény és chili porral vagy taco ízesítéssel, és felhasználhatja taco kagyló vagy liszt tortilla feltöltésére. Adjon hozzá néhány megsütött babot, hogy ízletes burritót készítsen. Töltsön meg empanádákat vagy tojástekercset aprított grillezett hússal, vagy használjon keksz vagy félhold tekercs töltésére. Adjon hozzá néhány maradék apróra vágott marhahúst, sertéshúsot vagy csirkét a sajtra a következő grillezett sajt szendvicsbe; tálaljuk coleslaw-tal az oldalán. Használjon maradék sertésborda-t, hogy kiadós levest készítsen. Adjon hozzá maradékként apróra vágott vagy apróra vágott csirke-barbecue-t a sajtküldéshez.
