Alapvető tippek a kínai ételek főzéséhez

AleksandarNakic / Getty Images

Ha csak most kezd el kínai ételeket főzni, vagy keres módját a technikájának és az eredmény javításának, íme néhány alapvető tanács, amelyek nélkül egyetlen főző sem szabad.

• Általános kínai főzési alapelvek

  Íme 3 általános elv a kínai főzéshez:

  • Próbálja meg változtatni a húst és a zöldséget egy tálban, hogy érdekes ízek, textúrák és színek legyenek. A kínaiak szerint fontos az egyensúly és a harmónia megtalálása az élet minden területén, beleértve az ételeket is.A frissesség a legjobb: mindig használjon friss alapanyagokat. A főzés megkezdése előtt mindenképpen készítsen el mindent: a zöldségeket mossuk, leürítjük és daraboljuk; a húst feldarabolják és pácolták; elkészített szószok.

  És néhány további olvasmány:

• Kínai főzőberendezések

  Tippek a szükséges felszereléshez:

  • Míg nincs feltétlenül szüksége egy ilyenre, a wok az egyetlen olyan főzőberendezés, amelyet érdemes megvásárolni, mielőtt megkezdené a kínai étel főzését. Bár jó, ha birtokolni szeretne egyet, a kínai ételek főzéséhez nincs szüksége orsóra.

  És néhány további olvasmány:

  • Keverés sütés serpenyővel

• Tippek a zöldségek elkészítéséhez

  A zöldségek megfelelő előkészítése befektetés a sikerbe:

  • Mossa meg a zöld, leveles zöldségeket idő előtt. Ez több időt hagy a lefolyásukhoz, így a sütés közben nem lesznek túl nedvesek. Helyezze az összes vágott zöldséget egy tálcára vagy főzőlapra. Ily módon semmit sem fog elfelejteni. Csak ügyeljen arra, hogy ne keverje össze őket, mivel a főzési idő a zöldségek között eltérő lehet.

  És néhány további olvasmány:

• Tippek a sütéshez főzött zöldségekhez

  A következőképpen állíthatja be, hogy miként sütje meg az éppen elkészített zöldségeket:

  • Keverés közben sütött zöldségeknél főzzük a legkeményebb és vastagabb zöldségeket hosszabb ideig, mint a lágyabb, leveles zöldségeket. Az olyan zöldségeket, mint a brokkoli, a sárgarépa és a káposzta, hosszabb ideig kell főzni, mint a bok choy-t, amely viszont hosszabb ideig főzött, mint a hóborsó vagy a babcsíra. Ha nem biztos benne, hogy a zöldségek főzéshez milyen sorrendben van, egyszerűen keverje meg és süsse őket külön. Soha ne főzzön.

  És néhány további olvasmány:

• Tofu (bab túró) tippek

  A tofu vagy bab-túró olyan vágottkapocs, amelyet gyakran félreértenek. Íme 2 tipp:

  • Keveréses vagy mélysütéshez szilárd vagy extra kemény tofu-t használjon. A szilárd tofu megőrzi formáját, és nem szétesik a wok-ban. Használat előtt ürítse le a tofu-t, mivel ez lehetővé teszi, hogy felszívja az edény többi ízét.

• Hús- és hal-tippek

  Hús- és halkészítés, valamint sütés-tippek:

  • Mindig friss pácolt páccsal kell ellátni.Ha egy páchoz kukoricakeményítő szükséges, adjuk hozzá utoljára. Kötőanyagként fog működni. Mindig vágja a marhahúst a gabonafélére. Ez elősegíti, hogy finomabb legyen. Vágja a húst egyenletes darabokra, hogy egyenletesebben főzzön.Hús vagy baromfi főzésekor az étel hozzáadása előtt ellenőrizze, hogy a wok nagyon meleg-e.Ha sütött húst és zöldséget készít, keverje meg - először megsütjük a húst, és tegyük félre. A főzés utolsó szakaszában általában öntettel mártással visszatér a wokba.

• Tipp az olajos főzéshez

  Így főzhet olajjal:

  • Ha keverő sütéshez olajat adagol, csepegtesse el az olajat a wok oldalán. Mély sütéshez, hogy megtudja, az olaj elég forró-e, egyszerűen tegyen egy evőpálcát a wokba. Amikor az olaj körülötte izzad, elkezdi hozzáadni az ételt.

  És néhány további olvasmány:

• Szósz és fűszerezési tippek

  Hozza ki az ízt ezekkel a mártással és ízesítő tippekkel:

  • Mindig használjon friss, nem porított gyömbért. Kívánság szerint az MSG (Mononátrium-glutamát) helyett cukrot használjon. A kukoricakeményítő és a víz keverésének képlete 1 vagy 2 vagy 1: 4: például 1 evőkanál kukoricakeményítő és 2 evőkanál víz. Ne használjon több kukoricakeményítőt, mint amennyit a recept előír

  És néhány további olvasmány:

• Rizs tippek

  A rizs az alap, és itt vannak az alapok:

  • A legjobb eredmény elérése érdekében a rizs főzésénél használjon hosszú szemű rizst. Sült rizs készítésekor hidegen főtt rizst használjon, lehetőleg legalább egy napos.

  És néhány további olvasmány: