Chris Clor / Képek keverése / Getty képek
Közel 100 uborkafajta van, de a legjobban ismerjük a szeletelést, a pácolást és az angol uborkat. Ez a három típus méretben, megjelenésben, ízben és textúrában különbözik egymástól. A három közül az angol uborkát számos okból kedvelik.
Az angol uborkát, a Cucumis sativus- t valóban tenyésztették, hogy olyan uborkát hozzanak létre, amelyben a zöldség nemkívánatos tulajdonságai nem szerepelnek, például egy kemény külső bőr, nagy magok és keserű íz. Őket is melegház uborkának, vöröses uborkának, mag nélküli uborkának és európai uborkának is nevezik.
Megjelenés
Az angol uborka hosszú, vékony és egyenes. A normál szeletelő uborka kétszerese lehet; egy tipikus angol uborka kb. 14 hüvelyk hosszú. A bőr sötétzöld és sima (azaz a pácolás során az uborkán nem találhatók dudorok), a gerinc a zöldség hosszában fut.
A belső rész világos zöld színű, nagyon apró magokkal díszítve, közepén. Mivel a bőr finom, könnyen szakad vagy rágódik, ami megnyitja a penész ajtaját, szinte mindig zsugorodó csomagolásba csomagolják, hogy megvédje és meghosszabbítsa az uborka eltarthatóságát.
Íz és textúra
Az angol uborka általában édesebb, mint a szokásos, általános uborka, amelyben sok nagy mag van, hozzájárulva keserű ízükhöz. A bőr vékonyabb, mint a szeletelő uborka, ezért nem kell meghámozni. Mivel a magok nagyon kicsik, könnyen ehetők és emészthetők, az uborkát nem kell vetni, mielőtt élvezné - egyszerűen szeletelheti és tálalhatja.
Vásárlás és tárolás
Az angol uborkát egész évben értékesítik, és általában drágábbak, mint a szokásos uborka. Sokszor "mag nélküli uborka" címkével látják el őket. A helyi élelmiszerbolt terméksorozata megtalálható, általában műanyag csomagolással.
Keressen egy egyenletesen hengeres, 10–15 hüvelyk hosszú és 1–2 hüvelyk átmérőjű uborkát. Először a végén romlik, ezért óvatosan nyomja össze az uborka mindkét végét, hogy ellenőrizze a gombásságot, majd futtassa a kezét az egész zöldség mentén, hogy érezze az esetleges lágy foltokat; az egész uborkának szilárdnak kell lennie. A legjobb elkerülni, ha a zsugorodó burkolat bárhol meglazult, különösen, ha a műanyag belsejében nedvesség vagy folyadék van.
Az angol uborkot műanyag csomagolásban tárolja a hűtőszekrényben. Körülbelül egy hétig frissen kell maradnia, mindaddig, amíg nem tartja fenn nedvességtartalmát; érdemes elkerülni a nedves zöldségfiókot, és egy szárazabb helyre tegye a hűtőszekrénybe. Ha csak az uborka egy részét használja, nyissa ki az egyik végét, húzza vissza a műanyagot, vágja le a szükséges mennyiséget, és tegye vissza a végét a felesleges műanyagba. Ügyeljen arra is, hogy csak öblítse ki a használt uborkadarabot.
Használata és evése
Az angol uborkát a legtöbb szakács kedveli az általános uborkához képest étkezési héja és magja miatt. Ezáltal könnyen használhatóak és kiválóan alkalmasak salátákhoz, nyers köretekhez, és önmagukban is élvezhetők. Tökéletesen alkalmazhatók uborkatea szendvicsekben, krémes uborkás mártásban és egy vegán tavaszi tekercs részeként.
Természetesen egyszerűen fel is szeletelheti vagy ujjaira vághatja és hozzáadhatja a crudite tálhoz, vagy szendvics öntettel, vagy hozzájárulhat a tonhal saláta összetöréséhez.
