Shekhar Design / Getty képek
- Összesen: 25 perc
- Prep: 20 perc
- Főzni: 5 perc
- Minden Roti: 5 perc
- Hozam: 18 - 20 rotis / adag
A Besan Ki Roti kiváló kíséret a legtöbb indiai ételhez. Tanulja meg, hogyan lehet ezeket elkészíteni ezzel a lépésről lépésre. Ne tévesszen meg azért, mert létezik egyetlen Besan Ki Roti készítése - az elejétől a végéig - legfeljebb 1 1/2-től 2-ig tart!
Hozzávalók
- 1 csésze teljes kiőrlésű liszt
- 1 csésze bengáli gramm liszt / Besan
- 1 csésze általános célú liszt
- Víz (a joghurt vagy a tej szuper lágy Besan Ki Rotis-t eredményez)
- Kötőjel só (vagy ízlés szerint)
- 2 evőkanál. növényi olaj (vagy repce / napraforgó főzőolaj)
Lépések
Tegye az összes lisztet és sót egy mély keverő edénybe. Jól keverje össze, hogy összekeverje őket. Vegye ki kb. 6-6 evőkanálot, és tegye félre egy tányérra, amikor kihúzza a Rotis-t.
Készítsen egy lyukot a liszt közepére a keverőtálba. Öntsön egy kis vizet a kútba, és kezdje bele keverni a lisztet. Lassan folytassa a vizet, és csak szükség szerint adjon hozzá. Az ötlet az, hogy a lisztet csak annyira nedvesítse meg, hogy megkapja azt, hogy összekeveredjen egy tésztával. Amint a tészta összekeveredik, szilárdan gyúrja le, hogy esetleges darabok kiütődjenek.
Az olaj hozzáadása ebben a szakaszban nem kötelező; nagyon sima tésztát és puha Besan Ki Rotis-t eredményez.
A kész tészta legyen sima, közepes vagy lágy állagú. Miután elkészült, takarja le és tegye félre 10-15 percre pihenésre.
Osszuk a tésztát kb. 18 - 20 egyenlő részre, nagyjából egy golfgolyó méretére.
Görgessen a tenyere között enyhe nyomással, amíg a golyók simaak és nem repednek. Töltsön annyit, amennyire szüksége van, és készen áll arra, hogy kiszálljon.
Enyhén lisztezzen egy sima, tiszta és száraz felületet a korábban félretett liszt felhasználásával. Bevonjon egy golyót ebbe a lisztet. Ezzel megakadályozható, hogy a labda tapadjon a gördülő felülethez.
Laposítsa el a tészta labdáját az ujjaival, hogy készen álljon a tekercselésre! Görgessen kör alakú mozdulatokkal, amíg nem lesz 4 "-es kör.
Finoman fedje be a kört mindkét oldalán, hogy megakadályozza a tészta tapadását, amikor a Besan Ki Roti-t gördítik.
A teljesen hengerelt Besan Ki Roti méretének körülbelül 6-7 hüvelyknek kell lennie. Ez nem rögzített méret. A hengerelt Besan Ki Roti nem lehet túl vékony, vagy pörköléskor nem fog felfújódni, ezért hagyja abba a gördítést, amikor a Besan Ki Roti eléri a vastagságát, függetlenül attól, hogy milyen méretű.
Melegítsük a serpenyőt közepes lángon, és tegyük rá a kibontott Besan Ki Roti-t.
A Besan Ki Roti készen áll az első flippelésre, amikor a felületén emelt dudorok láthatók. Használjon egy spatullát a másik oldalára. A lefelé néző oldalnak (és most már felfelé) világos barna foltok vannak rajta.
Ellenőrizze folyamatosan a másik oldalt, és hajtsa végre a második flip-ot, amikor az első oldalához hasonló.
Várjon 10 másodpercet (kb.) A második flip után, majd hajtogatott konyhai törölközővel óvatosan nyomja be a Besan Ki Roti szélét. Ez ösztönözni fogja, hogy fújja ki.
Miután felfújta, a Besan Ki Roti megtörténik. Most vegye le a serpenyőből, és azonnal tálalja vagy tárolja egy tartályban. A gőz, amely a Besan Ki Roti ballont okozta, hamarosan kiszabadul, miután eltávolítottuk a tűzről, úgyhogy a tartályt konyhai törölközővel vonzza be, hogy a Besan Ki Roti meleg, puha és nedvességmentes maradjon.
Kezdje a következőt, és folytassa mindaddig, amíg az összes tésztát el nem használta.
tippek
- Mielőtt elkezdené, mosson kezet. A tésztát a Besan Ki Roti gyúrására fogja használni. Szervezze össze az összes összetevőt - teljes kiőrlésű liszt, víz / joghurt / tej, só és zöldség / repce / napraforgó főzőolaj - egy helyen, hogy ne futjon később, liszttel bevont kezekkel! Menj lassan a vízzel; add hozzá, amint megy, és csak szükség szerint. Víz helyett joghurtot vagy tejet is használhat. Az eredmény nagyon puha Besan Ki Rotis. Az igazán puha Besan Ki Rotis titka a dagasztásban rejlik. A tészta legyen sima és pontosan megfelelő lágyságú: közepes és lágy. Adjon hozzá vizet / joghurtot / tejet, és szükség szerint keverje tovább, amíg meg nem kapja a megfelelő állagot. A Besan Ki Rotis-t melegítse és egy kis ghee-vel díszítve, ha önmagában megeszi őket. Tálaljuk curryvel, savanyúsággal vagy daallal fantasztikus étkezéshez.
Recept címkék:
- Gyors kenyér
- előétel
- indián
- buli
