A luc
- Összesen: 10 perc
- Prep: 10 perc
- Cook: 0 perc
- Hozam: 4 adag
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| 535 | Kalória |
| 13g | Zsír |
| 81g | Carbs |
| 28g | Fehérje |
| Táplálkozási tények | |
|---|---|
| Adagok: 4 adag | |
| Mennyiség adagonként | |
| Kalória | 535 |
| % Napi érték* | |
| Összes zsír 13 g | 17% |
| Telített zsír 2g | 10% |
| Koleszterin 0 mg | 0% |
| Nátrium 113 mg | 5% |
| Összes szénhidrát 81 g | 30% |
| Élelmi rost 22g | 80% |
| Fehérje 28g | |
| Kalcium 316 mg | 24% |
| * A% napi érték (DV) megmutatja, hogy egy tálaló tápanyag mennyiben járul hozzá a napi étrendhez. Napi 2000 kalóriát használnak általános táplálkozási tanácsadáshoz. |
Igaz, hogy a feketebab általában nem tartozik a közel-keleti konyhába, és a csicseriborsó vagy a favabab a leggyakrabban előforduló hüvelyes növények. Az Egyesült Államokban azonban a feketebab sokkal nagyobb valószínűséggel fordul elő a mexikói, a délnyugati és a latin ételek menüiben. Mint minden hüvelyes, a feketebab egészséges, antioxidánsokkal terhelt, jó ízű és textúrájú. Tehát, noha nem hagyományosak, ízletes alternatívát képezhetnek a csicseriborsóhoz hummus receptben.
Közöttünk a puristák számára a hummus szó valóban a csicseripea egyiptomi kifejezéséből származik. Az alapvető hummus-recept, amely a Közel-Kelet országaiban jellemző, tipikusan tahinnel, citromléval, olívaolajjal, fokhagymával és gyógynövényekkel kevert csicseriborsóból áll. Az előrecsomagolt verziók megtalálhatók a legtöbb észak-amerikai nagy élelmiszerboltban.
Jellemzően a hummust mártásként használják pita vagy más lapos kenyér készítéséhez, és szinte mindig megtalálják a mezze (előétel) tálon falafel, padlizsán, tahini és zöldségek, például paradicsom, uborka, retek, pácolt hagyma és olajbogyó mellett.
Az összes közel-keleti ország közül Izrael valójában a legtöbb hummust fogyasztja, és szinte minden étkezés kíséretében szolgál. Mivel a hummus alkotóelemei megfelelnek a vallásos kóser étrendi törvényeknek, ezért hús- és tejtermékekkel egyaránt fogyasztható.
A babcsípés az Egyesült Államokban gyakoribb, mint a hummus, és általában tortilla chipspel fogyasztják. Bár hajlamosak róluk mexikói vagy mexikói ihletésűnek gondolkodni, a babcsepp valóban amerikai találmány, mivel az újrafeldolgozott babot általában Mexikóban köretként fogyasztják.
Az elsődleges különbség a babcsípés és a hummus között az, hogy a babcsípés tejfölből vagy más tejtermékből kapja meg krémesedését, míg a hummus a tahini (szezámmagos paszta) erősebb, táplálóbb ízét használja.
A Hummus, akár csicseripea, akár feketebab alapú, fűszerek széles választékát tartalmazhatja, ezért próbáljon ki néhány köményt, za'atarot, oreganót vagy citromos sumacot.
A Tahini szerepel a receptben, és tárolható, vagy semmiből elkészíthető
Hozzávalók
- 1 (15 uncia) doboz fekete bab (öblítve és lefolyva)
- 1/4 csésze szezámmagos paszta (tahini)
- 1 gerezd fokhagyma (hámozott és darált)
- 1 evőkanál olívaolaj
- 1 evőkanál citromlé (vagy lime juice)
- 1/2 teáskanál őrölt kömény
- 2 evőkanál koriander (vagy petrezselyem, apróra vágva)
- Só ízlés szerint)
- Fekete bors (ízlés szerint)
Lépések
Gyűjtsük össze az összetevőket.
A luc
Adja hozzá az öblített és leeresztett fekete babot, a szezámmagos tésztát, a fokhagymát, az olívaolajat, a citrom- vagy a lime-juice-t és a köményt az élelmiszer-feldolgozógéphez, és keverje addig, amíg teljesen sima és krémes nem lesz.
A luc
Ízesítsük meg sóval és borssal, és keverjük meg a korianvert (vagy petrezselymet, ha nem tetszik a koriander). Ha a keverék túl vastag a kedvedhez, adjunk hozzá egy teáskanál olívaolajat és fél teáskanál citromlevet vagy vizet.
A luc
Azonnal tálaljuk vagy tároljuk hűtőszekrényben légmentesen lezárt tartályban.
A luc
Tálaljuk forró pita kenyérrel, pita chipstel, feldarabolva zöldséges krutott vagy tortilla chipstel.
Recept címkék:
- hummus
- előétel
- Közép-keleti
- vissza az iskolába
