Luc / Kaley McKean
-
Hogyan lehuntsuk és fagyaszthatjuk meg a leveles zöldeket
Thanatham Piriyakarnjanakul / EyeEm / Getty Images
A levélzöldeket, például a spenótot, a kelkáposztát és a mángoldot rövid időre be kell főzni, mielőtt fagyasszák. Hagyja ki ezt a lépést, és fekete goo-val fogja élni, amikor a zöldeit leolvasztja (yuck). A rövid főzés leállítja az enzimatikus folyamatot, amely egyébként a levelek még a fagyasztóban is tovább romlik. A blanszírozás az egyik legegyszerűbb rövid főzési módszer, amely biztosítja, hogy a zöldek élénk színű, kiváló ízű és textúrájúak kerüljenek ki a fagyasztóból.
-
Mossa meg a Zöldeket, és forraljon fel egy fazék vizet
Fotokia / Getty Images
Forraljon fel egy nagy fazék vizet. Amíg várja a víz forrását, mossa meg a leveles zöldeket úgy, hogy egy víztel teli mosogatóba körbeforgatja őket.
-
Vágja le a kemény szárakat
Leda Meredith
Távolítsa el és dobja el (komposztálja) a kemény levél középső részét és szárát. Megjegyzés: a mangold és a bok choy vastag, de gyengéd és finom levélszárral rendelkezik, de nem fagynak le jól. Blanch és fagyasztja meg ezeknek a zöldségeknek a zöld részeit, és hagyja a levélszárakat friss felhasználásként a receptben.
-
Blanch Leafy Zöldek forrásban lévő vízben
annick vanderschelden fotózás / Getty Images
Keverje hozzá a levélzöldeit egy fazék forrásban lévő vízbe. Hagyja lehűlni forrásban lévő vízben 1 percig.
-
Hűtés Leafy Zöldek Blanšálás után
annick vanderschelden fotózás / Getty Images
Szűrje le a kimetszett zöldeket egy szűrőedénybe. Azonnal folytassa hideg víz alatt, hogy megállítsa a főzési folyamatot. Alternatív megoldásként, merítse a kimaradt zöldeket egy tálba jeges vízbe.
-
A fagyasztás előtt szűrje le a vizet a kivágott zöldekből
Leda Meredith
Sűrűen nyomja össze a kinyomtatott és lehűtött zöldeket, hogy a víztartalom a lehető legnagyobb mértékben kijusson. Szorosan nyomja meg. Szeretne tömörített zöldekkel hallani.
-
Vágjuk a Blanched Zöldeket
Leda Meredith
Vágjuk össze a fehérített zöldek csomóját.
-
Csomagolja a fagyasztó tartályaiba
Leda Meredith
Csomagolja a kimerevített, apróra vágott levélzöldeket fagyasztózsákokba vagy tartályokba. Címkézze fel a zöldség nevét és a dátumot. Freeze.
