YinYang / Getty Images
A konzervkészítés viszonylag nemrégiben történt fejlemény az élelmiszermegőrzés hosszú története során. Az emberek a történelem rögzítése óta szárítottak, sóztak és erjesztették az ételeket. Az élelmiszerek hőkezeléssel történő megőrzése, majd légmentesen lezárt tartályokba zárása csak a 18. század végén ment végbe.
A konzervek története
1795-ben Bonaparte Napóleon jutalmat ajánlott fel mindenki számára, aki biztonságos, megbízható élelmiszer-tartósítási módszert fejlesztett ki állandóan utazó hadseregéhez. Nicholas Appert vette át a kihívást, és körülbelül 15 évvel később bevezette egy módszert, amely magában foglalja az ételek hőmegmunkálását huzallal megerősített üvegedényekben, és viasszárással. Ez az utolsó módszer hasonló a módszerhez, amelyben az emberek még mindig paraffinviasszal tömítő zselés üvegeket használnak (ez a módszer a FYI, amelyet már nem tekintünk biztonságosnak).
Az első valódi konzervkészítési módszer
A következő áttörés az első valódi „konzerv” módszer volt (ellentétben a „palackozással” vagy „jarring-el”). 1810-re Peter Durand angol angol módszert vezet be az ételek lezárására "törhetetlen" konzervdobozokban. Az első kereskedelmi konzervüzemet az Egyesült Államokban 1912-ben alapította Thomas Kensett.
Alig egy évszázaddal azután, hogy Nicholas Appert felvette Napoleon élelmezésmegőrzési kihívását, Louis Pasteur képes volt bebizonyítani, hogy a mikroorganizmusok növekedése okozza az élelmiszerek pusztulását. Ezt megelőzően az emberek tudták, hogy a konzervkészítési módszerek működnek, de nem miért.
Az USA-beli polgárháború idején átfedésben ezekkel a fémbilincsekkel és cserélhető gumigyűrűkkel készült üvegkonzerv edényeket. Ezek az üvegek ma is kaphatók, bár manapság inkább száraz áruk tárolására, mint konzervként használják őket.
1858-ban John Mason feltalál egy üvegtartályt, amelynek csavarozott menete van a tetejébe öntve, és fedele gumi tömítéssel van ellátva.
A huzallal rögzített üvegek, például a Lightning és az Atlas üvegek a 19. század végétől 1964-ig voltak használatban, és még mindig megjelennek az udvari eladásokban és a takarékos üzletekben.
Az ipar vezetői
Az 1800-as évek végén William Charles Ball és testvérei belépett az élelmiszer-tartósító jar üzletbe, és kisebb cégeket vásároltak. Gyorsan vezetővé váltak az iparban.
Alexander Kerr 1903-ban feltalálta a könnyen kitölthető, széles szájú konzervüveget (egy újítást, amelyet a Ball-testvérek gyorsan megismételtek). Később, 1915-ben, Kerr kifejlesztette egy tartósan rögzített tömítéssel rendelkező fém fedél ötletét, amelyet egy Julius Landsberger nevű ember talált ki. Kerr felvált egy fémtárcsával egy hasonló tömítéssel, amelyet egy menetes fémgyűrű tartott a helyén. Született a modern 2 darabos konzervfedél.
A konzervtechnika tovább fejlődik. Az olyan márkák, mint a Quattro Stagioni, egy darabból álló konzervfedelekhez használnak, amelyek hasonlóan működnek, mint a régebbi, 2 darabos konzervfedelek.
