A Brunswick-pörkölt hagyományosan kedvelik, gyökerei szilárdan délen ülnek. Annak ellenére, hogy az eredete bizonytalan, és mind a virginiai Brunswick megyében, mind a grúziai Brunswick megyében azt állítják, hogy feltalálták a receptot, tudjuk, hogy az ősi őslakos amerikai hagyományok már jóval azelőtt tartalmaztak hasonló ételt, mielőtt megkezdődtek a nézeteltérések arról, ki kitalálta.
Az eredeti receptben használt játékot, általában mókusot és kukoricát, hosszú ideje párolva egy nyílt tűzön. Manapság a Brunswick-pörkölt leggyakrabban csirkével vagy többféle hús kombinációjával készítik, amely lehet nyúl, marhahús és sertéshús. Hagyma, kukorica, paradicsom vagy barbecue szósz gyakran szerepel, és sok recept megköveteli a limababot, a borsót és az okrát.
Akár tetszik neked a csirke, a mókus, a nyúl vagy a sertéshús, ebben a gyűjteményben három csillag receptet találhat. Mi is tartalmaz egy negyedik ételt, a Kentucky burgót, ízlésükben és összetevőik felhasználásában hasonlóak.
-
Csirke és sertéshús Brunswick
Brunswick pörkölt sertés és csirke. Diana Rattray
A Brunswick-pörkölt recepthez csirkecombot, sertéshúsot, valamint sokféle zöldséget és fűszereket használnak, hogy ízt és színt hozzanak létre. Használjon megmaradt csirkét és sertéshúst, vagy főtt csirkecombot és húzott sertéshúst, keverje össze őket burgonyával, limababdal és kukoricával. Nem számít, mit használ, ez az ízletes étel mindössze 1 órán belül elkészül.
Készítsen főzőközetet csirkelevesből, cayenne-ből, borsból, kockára vágott paradicsomból, Worcestershire szószból és barbecue szószból a húsok számára a paradicsom ízesítéséhez. Tálaljuk házi készítésű kukoricapehely, rabszolga és savanyúsággal.
-
Brunswick pörkölt burgonyával, kukoricával és a limabab
Brunswick pörkölt kukoricasütővel. Diana Rattray
Ez a verzió egy klasszikus virginiai stílusú Brunswick-pörkölt csirkével, burgonyával, limababmal, kukoricával és paradicsommártással. Bár a recept jelzi a lassan főzött csirkét, amely csontozatlanul lédús húst és ízletes húslevest eredményez, használjon maradék csirkét és boltban vásárolt csirkekészletet, hogy szükség esetén elkészítse a pörkölt. Adjon hozzá maradék sertéshúst vagy szalonnát a pörköléshez, ha szeretné, vagy cserélje ki a zöldségeket, hogy megfeleljen a család ízlésének.
Ha nem a levest készíti a semmiből, akkor a pörkölt 1 órán belül elkészítheti. Egyébként a főzési idő közel 3 óra és 20 perc lesz. Tálaljuk kukoricás kenyérrel vagy ropogós New Orleans-i francia kenyérrel.
-
Georgia stílusú Brunswick Stew
Brunswick pörkölt. Diana Rattray
A grillezett szósz és a forró mártás add hozzá az ízhez a pörkölt ezen verziójában. Főtt csirke (vagy csirke és sertés kombinációja), burgonya, tejszínes kukorica és ketchup készít egy ízletes ételt, amely 1 órán belül elkészül. Használjon szalonna csöpögést az aroma hozzáadásához, és nyugodtan adjon hozzá hüvelyeseket vagy más zöldségeket, ha nagyobb mennyiségű és szívélyes szeretne.
Ehhez az egyszerű ételhez az összes összetevőt csak egy holland sütőben össze kell keverni, főzni kell, és a hőt és a sót az Ön igényei szerint kell beállítani. Tálaljuk meleg íróval készült kukoricapehely kenyérrel és zöldbab salátával.
-
Kentucky Burgoo
A luc eszik / Katarina Zunic
Mint az eredeti Brunswick-pörköltet, a Kentucky burgó is ugyanazt a mintázatot követi. Ami a vadhús pörkölteként kezdődött, mint például a szarvasmarha, vagy a helyi kisebb fajok, mint például mosómedve, oposszum vagy mókus, ma csirke, sertés vagy birka pörkölteként kezdődött. Receptekünkben csirkét és marhahúst használunk lassan főzött és vastag készítményben, amely zöldségekkel, például hagymával, sárgarépa, burgonya, okra, limabab, paradicsom és káposzta tele van.
Főzzük 2-3 órán keresztül, amíg a kívánt konzisztenciát vizet adjuk hozzá, ha szükséges. Tálaljuk aprítékkal.
A legjobb Brunswick pörgõért
Ahhoz, hogy csodálatos pörkölt készítsen, ne feledje:
- Vágja le idő előtt a burgonyát, és tartsa hideg vízben, amíg el nem jön az ideje. Használjon szezonális összetevőket, ha lehet, például vajbab és friss kukorica. Öblítse le az okra, ha használ, nagyon hideg vízzel. Ha egészben tartja, csak vágja le a szárát. Ha kerekekbe vágja, ne felejtse el, hogy a magok megfőznek és kiszivárognak egy zselatin összetevőből. A pörkölés során a nyálkás tulajdonság észlelése észrevétlenül marad, de ha nem akarja kockáztatni, 5 perccel a főzési idő előtt adja hozzá az egész okrát.A pörkölt tartsa légmentesen lezárt tartályban legfeljebb 5 napig., vagy készítse elő nagy tételekben, és egy későbbi alkalomra családi méretű speciális táskákban fagyasztható be.
