Yotam Ottolenghi
- Összesen: 65 perc
- Prep: 20 perc
- Cook: 45 perc
- Hozam: 8. szolgál
Ez a karamellizált fokhagymás sütemény recept Ottolenghi séf, Plenty című könyvéből származik. A Plenty egy könyv a zöldségekről, valamint érdekes és inspiráló módszerekről főzésükhöz.
A torta nagyszerű villásreggelit, ebédet, vacsorát, partit vagy piknik ételt készít - mindegyik nagyszerű. A karamellizált fokhagyma torta elkészítése kevés munkát igényel, de megéri az erőfeszítést.
Hozzávalók
- 13 uncia leveles tészta (vaj)
- 3 közepes fejű fokhagyma (szegfűszeg szétválasztva és meghámozva)
- 1 evőkanál olívaolaj
- 1 teáskanál balzsamos ecet
- 1 csésze víz
- 3/4 evőkanál görgőcukor
- 1 teáskanál rozmaring (apróra vágva)
- 1 teáskanál kakukkfű (apróra vágva, plusz néhány egész szál a befejezéshez)
- 4 1/4 uncia kecskesajt (lágy és krémes)
- 4 1/4 uncia kecskesajt (kemény és érett)
- 2 tojás
- 1/2 csésze nehéz krém
- 1/2 csésze krém
- só ízlés szerint
- fekete bors ízlés szerint
Lépések
Gyűjtsük össze az összetevőket.
A leveles tésztát körbe gördítjük, hogy egy 28 cm-es redős tartósított ón alja és oldala egyaránt vonalba kerüljön, és egybevágjon a tésztával. A serpenyő aljára tegyen egy nagy kört zsírálló papírt, és töltse fel egy réteg sütőbabot vagy rizst. Helyezze a tortát kb. 20 percre a hűtőszekrénybe.
Melegítsük a sütőt 350 ° F / 180 ° C / Gáz jelzés 4-re, és süssük 20 percig a süteményt, távolítsuk el a babot és a papírt, és süssük további 5 percig, hogy a tészta főtt és arany, de ne legyen túlbarnult. Vegye ki a sütőből és hagyja egy oldalra.
Amíg a torta főz, főzzük a fokhagyma gerezdjét egy kis serpenyőbe. Fedjük le hideg vízzel, és óvatosan főzzük, főzzük 3 percig, majd engedjük le szűrőedényen vagy szitán.
Törölje szárazra a serpenyőt, majd adjon hozzá szegfűszeg és olívaolajat, és főzze magas hőmérsékleten 2 percig, és nem több. Adjunk hozzá a balzsamos ecetet, vizet és forraljuk fel. Finoman főzzük 10 percig.
10 perc elteltével adjuk hozzá a cukor, a rozmaring, az apróra vágott kakukkfű és a ¼ teáskanál sót, és közepes lángon főzzük további 10 percig, vagy amíg a folyadék nagy része el nem párolog, és a fokhagyma gerezdjét sötét karamellszirupba bevonjuk. Félretesz, mellőz.
A torta összeszerelése: a kecskesajtot darabolja szét darabokra, szétszórja a tésztatartóba, és kanállal a fokhagyma és a szirup felett.
Keverje össze a tojásokat, krémeket, ½ teáskanál sót és néhány fekete borsot egy korsóban. Öntsük át a fokhagymát és a sajtokat, ügyelve arra, hogy mindkettő látható legyen a felszínen.
Csökkentse a sütő hőmérsékletét 160 ° C-ra / Gázjelzés 3, és süsse 35-45 percig, vagy amíg a torta töltése meg nem áll és a teteje aranybarna. Távolítsa el a sütőből, és hagyja kicsit lehűlni, majd vegye ki az ónból, tetejére rakjon néhány darab kakukkfűt és tálalja melegben. Tálaljon ropogós salátával. Ha később eszik, a torta nagyon jól melegszik.
Recept címkék:
- kesernyés
- ebéd
- angol
- piknik
