Dennis Gottlieb / Getty Images
- Összesen: 45 perc
- Prep: 20 perc
- Cook: 25 perc
- Sóoldat: 6 óra
- Hozam: 4. szolgál
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| 571 | Kalória |
| 34g | Zsír |
| 22g | Carbs |
| 44g | Fehérje |
| Táplálkozási tények | |
|---|---|
| Adagok: 4. szolgál | |
| Mennyiség adagonként | |
| Kalória | 571 |
| % Napi érték* | |
| Összes zsír 34g | 43% |
| Telített zsír 12g | 60% |
| Koleszterin 149 mg | 50% |
| Nátrium 7275 mg | 316% |
| Összes szénhidrát 22 g | 8% |
| Élelmi rost 1g | 5% |
| Fehérje 44g | |
| Kalcium 144 mg | 11% |
| * A% napi érték (DV) megmutatja, hogy egy tálaló tápanyag mennyiben járul hozzá a napi étrendhez. Napi 2000 kalóriát használnak általános táplálkozási tanácsadáshoz. |
A tökéletes sertésborda főzése nagyon egyszerű, de van néhány útmutatás. Ha a sertésborda nem organikus, akkor főzés előtt néhány órával sózzuk őket, ez javítja az ízét és a lédússágot. Ha a karaj mindkét oldalán serpenyőben serpenyőben van, majd sütőben sütjük őket, szintén biztosítani fogják az ízlést, mindaddig, amíg az azonnali leolvasású hőmérővel megfigyelik hőmérsékleteiket. Ebben a receptben a karamellizált hagyma elfojtja a karajot, miközben sütőbe sütik.
Hozzávalók
- 2 csésze víz
- 1/4 csésze só (kóser)
- 1/4 csésze barna cukor
- 1 nagy gally rozmaring (friss)
- 2 csésze víz (jeges)
- 4 sertésborda (csontos)
- 2 evőkanál sózott vaj
- 1 teáskanál olívaolaj
- 2 nagy hagyma (sárga vagy Vidalia)
- 1 evőkanál barna cukor
- só ízlés szerint
- fekete bors ízlés szerint
- 1 evőkanál rozmaring (friss, darált)
- 1 evőkanál olívaolaj
Lépések
Sós sós karaj: Összekeverjük a vizet, 1/4 csésze kóser sót és 1/4 csésze barna cukorot közepes serpenyőben alacsony lángon, keverés közben, hogy feloldjuk a sót és a cukrot. Amikor a só és a cukor feloldódik, vegye le a serpenyőt a tűzről, majd adja hozzá a rozmaring gallyt és jeges vizet. Addig keverjük, amíg a sóoldat teljesen lehűl.
Helyezze a sertésborda nagy Ziploc műanyag zacskóba, és öntsön bele a sós vízbe. Válassza ki a levegőt a műanyag tasakból, és szorosan zárja le. Helyezze a táskát egy sütőedénybe (esetleges szivárgás esetén), és hűtse le 4 és 8 órán keresztül. (Alternatív megoldásként egy sertésborda elrendezése egy rétegben a sütőedénybe, öntsük a sóoldatot a karajra és fedjük le műanyag borítékkal. A sósítás időtartamának fele felé fordítva fordítsuk meg a darabokat.)
Egy órával a főzés előtt vegye ki a sertésszeleteket a hűtőszekrényből, engedje le, és dobja ki a sós konyha- és rozmaringristát. Pat a sertésborda szárazra borítsa, és lazán fedje le papírtörlővel.
Készítse el a karamellizált hagymát: Olvassa el a vajat és az 1 teáskanál olívaolajat egy nagy serpenyőben, közepes-magas hőn. Adjuk hozzá a hagymát, és megszórjuk 1 evőkanál barna cukorral, körülbelül 1 teáskanál kosher-sóval és néhány jó őrlemény friss paprikával. Fedjük le 10 percig.
Távolítsa el a fedelet és keverje meg a hagymát. Hígítsuk még 15 vagy 20 percig, alkalmanként keverjük a hagymát, és figyeljük, hogy nem égnek-e. Amikor a hagyma karamellizálódott az ön ízlése szerint, vegye le a serpenyőt a melegből.
Melegítse elő a sütőt 400 F hőmérsékleten. Enyhén fűszerezze a sertésszelet kóser-sóval és frissen őrölt borssal, majd az apróra vágott rozmaringot meghintje az összes darabokat mindkét oldalára, enyhe lenyomásával, hogy a rozmaring hozzá tapadjon a sertéshöz.
Az 1 evőkanál olívaolajat melegítse sütőálló serpenyőben közepes-magas hőn. A sertésborda mindkét oldalán pirossal, oldalanként 2 percig. Fedjük le a sertésborda karamellizált hagymával, majd helyezzük a serpenyőt a sütőbe.
Süssük 15 percig, amíg belső hőmérséklete el nem éri a 138 F-ot egy azonnali leolvasású hőmérőn. Távolítsa el a serpenyőt a sütőből, és tálalás előtt hagyja 5 percig pihenni a darabokat.
Recept címkék:
- Sertéshús
- sertés karamellizált hagymával
- vacsora
- Amerikai
