boblin / E + / Getty Images
- Összesen: 3 óra 10 perc
- Prep: 10 perc
- Főzni: 3 óra
- Hozam: 2 adag
A pácolt marhahús és a káposzta az egyik abszolút kedvenc egyedényes étkezésünk (különösen a Szent Patrik napja alkalmából). Megtanultuk, hogyan lehet elkészíteni a tűzhely tetején. Körülbelül 15 évvel ezelőtt egy barátom azt javasolta, hogy főzzük sütőben egy kókuszdióban, és felfedeztük, hogy a sütő enyhe és közvetett hője gyengédebb és gazdagabb eredményt hozott. A lassú tűzhely szintén jó lehetőség.
Ez az étel Új-Anglia főtt marhahús néven is ismert, de a hús főzése mindig rossz ötlet. Keményvé teszi a húst és kiszorítja a gyümölcsleveket.
Hozzávalók
- 2 teáskanál koriandermag
- 1 teáskanál fekete bors
- 1 teáskanál kapormag
- 1 teáskanál teljes szegfűbors
- Opcionális: 1 teáskanál borókabogyó
- 1 babérlevél
- 1 (2 font) sózott marhahús szegy (látható zsírral vágva)
- 1 üveg sör (vagy 6–12 uncia víz vagy marhahúsleves)
- 2 sárgarépa (hámozva és 1 hüvelyk hosszúra vágva)
- 1 nagy hagyma (4 hüvelyk átmérőjű; negyedekre vágva)
- 2 fehérrépa (3 hüvelykes átmérőjű; negyedekre vágva)
- 1/4 fejes káposzta (felére vágva)
- 2 viaszos burgonya (például Red Bliss; 3 hüvelyk átmérőjű; negyedekre vágva)
Lépések
Melegítse a sütőt 325 F-ig.
Helyezze a koriandermagot, a fekete borsot, a kapormagot, a szegfűborsot, a borókabogyót és a babérlevelet egy teagolyóba, vagy készítsen egy kendőből egy kis zsákot.
Öblítsük le a sózott marhahúst és helyezzük egy nagy holland sütőbe.
Adjunk hozzá sört, 1 sárgarépát, 1/2 hagymát, fűszerkeveréket és annyi további sört, vizet vagy húslevest, hogy alig borítsuk le a mellkast. Helyezze közepes lángon, és forraljuk főzve; de ne forraljon.
Fedjük le, és helyezzük az alsó és középső állványra a sütőben, és főzzük 1 órán át.
Ezután fordítsa meg a szegyet, és adjon hozzá további vizet (ha szükséges), hogy a hús félig felfelé álljon.
1 órával később ismételje meg a mellkas elfordításának és további folyadékok hozzáadásának folyamatát (ha szükséges).
3 óra múlva vegye ki a kemencéből, vegye le a szegyet a húslevesből és tegye egy tányérra. Szűrje le a sárgarépát és a hagymát, és dobja el a fűszerkeverékkel együtt.
Adjon hozzá az összes fennmaradó zöldséget, tegye a tűzhelyre közepes-alacsony lángon, fedje le, és főzze 30 percig, vagy amíg a zöldségek forgácsot nem kapnak. Vegyük le a tűzről.
Szeletelje a szegyet a gabonafélékre, és adja vissza a zöldségkeverékhez, hogy felmelegedjen.
Szeretjük ezt mustárgyűjteményben kiszolgálni: Dijon, lengyel, mézes mustár, bármi is. Aztán meghúzom egy szelet húst Dijonnal, egy másikat mézes mustárral és egy burgonyát lengyelül. A különféle mustárok az egyes harapásoknak egyedi ízt adnak.
Recept variáció
- A borókabogyók csodálatosan gyantás aromájúak. Ha nem találja őket a helyi ínyenc boltban, helyette hozzáadhat egy darab friss rozmaringot.
Recept címkék:
- marhahús vacsora
- sózott marhahús káposzta
- vacsora
- Amerikai
