Luc / Zorica Lakonic
- Összesen: 3 óra 30 perc
- Prep: 60 perc
- Főzés: 2 óra 30 perc
- Hozam: Körülbelül 6 adag
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| 704 | Kalória |
| 38g | Zsír |
| 26g | Carbs |
| 63g | Fehérje |
| Táplálkozási tények | |
|---|---|
| Adagok: Körülbelül 6 adag | |
| Mennyiség adagonként | |
| Kalória | 704 |
| % Napi érték* | |
| Összes zsír 38g | 49% |
| Telített zsír 13g | 64% |
| Koleszterin 215 mg | 72% |
| Nátrium 905 mg | 39% |
| Összes szénhidrát 26 g | 9% |
| Élelmi rost 3g | 11% |
| Fehérje 63g | |
| Kalcium 146 mg | 11% |
| * A% napi érték (DV) megmutatja, hogy egy tálaló tápanyag mennyiben járul hozzá a napi étrendhez. Napi 2000 kalóriát használnak általános táplálkozási tanácsadáshoz. |
A Carne adovada őrölt szárított chili szószban párolva sertéshús. Ne aggódjon a teljes csésze őrölt piros chili por miatt; Az új mexikói vörös chili viszonylag enyhe. A pörkölés melegszik, de soha nem lesz túl fűszeres. Új-Mexikóban megtalálhatja a carne adovada-t a reggeli menükön, ami talán az egyik legjobb dolog Új-Mexikóval kapcsolatban. Ízletes ételt készít a nap bármely szakában. Nem számít, mikor eszik, szolgálja fel a carne adovada-t kukorica tortilla-kel.
Vegye figyelembe, hogy zsíros, "kemény" vágást szeretne használni ehhez a pörköléshez, mivel a hosszú és lassú főzés során a hús érzékenyebbé válik.
Szárított föld Új mexikói piros chile por kapható a Chimayo To Go-nál.
Hozzávalók
- 1 evőkanál növényi olaj
- 3 font sertésborda (vagy sertésváll, jól zsírosítva és 1 hüvelykes darabokra vágva)
- 2 hagyma (apróra vágva)
- 6 gerezd fokhagyma (apróra vágva)
- 1 teáskanál finom tengeri só
- 1 evőkanál liszt (vagy masa harisa)
- 1/2 teáskanál frissen őrölt borsot
- 1 csésze / 8 uncia őrölt szárított új mexikói vörös chili por
- 5-6 csésze víz (osztva)
Lépések
Gyűjtsük össze az összetevőket.
Luc / Zorica Lakonic
Melegítse elő a sütőt 350 F hőmérsékleten.
Melegítsünk egy nagy edényt közepes lángon. Miután a fazék meleg volt, adjuk hozzá az olajat.
Luc / Zorica Lakonic
Amikor az olaj forró, adjuk hozzá a sertés darabokat, hogy megbarnítsuk őket. Csak annyi sertéshúst adjon hozzá, hogy a darabok egy rétegben legyenek és ne érjenek egymáshoz; ezt valószínűleg tételenként kell megtennie. A sertésnek meg kell sziszegnie, amikor a potot megérinti; ha nem, vegye le és várja meg, amíg a bank felmelegszik.
Luc / Zorica Lakonic
Főzzük zavartalanul a sertéshúst, mindegyik darab kb. 3 percig mindegyik része jól megbarnul.
Forgassa el és barna minden oldalról.
Luc / Zorica Lakonic
Helyezze a sertéshúst egy nagy tálba vagy tányérra, és szükség szerint ismételje meg a fennmaradó tételeket.
Luc / Zorica Lakonic
Miután az összes sertés megsárgult és félretette, adjuk hozzá a hagymát, a fokhagymát és a sót az edénybe. Főzzük, gyakran keverve, amíg a hagyma puha lesz, kb. 3 percig.
Luc / Zorica Lakonic
Megszórjuk a hagymát liszttel vagy masaval és borssal, és főzzük keverés közben mindaddig, amíg a masa vagy a liszt nyers íze ki nem alakul (ha lisztet használunk, akkor kissé úgy tűnik, mint a pitekéreg), kb. 3 percig.
Luc / Zorica Lakonic
Adjuk hozzá a darált chilet, és keverjük össze.
Luc / Zorica Lakonic
Adjunk hozzá 4 csésze vizet és forraljuk fel.
Luc / Zorica Lakonic
Egy turmixgépben forgassa a chile-elegyet simáig. A keverőgép méretétől függően érdemes ezt részletekben megtenni. A turmixgépet csak körülbelül 1 / 2–2 / 3 töltéssel töltse fel és ügyeljen arra, hogy a konyhai törölközőt a tetején tartsa, hogy megvédje magát (és a falait) a potenciális fröccsenéstől.
Luc / Zorica Lakonic
Helyezze vissza a chile keveréket az edénybe. Ha van egy kézimunka-keverője, akkor ideje ezt használni.
Luc / Zorica Lakonic
Miután a szósz megkevert, adjon hozzá még 1 csésze vizet és a megbarnított sertéshúsot, és forraljon fel mindent.
Luc / Zorica Lakonic
Fedjük le, helyezzük a sütőbe és süssük 1 órán át.
Luc / Zorica Lakonic
Vegye ki az edényt a sütőből, és az első óra után keverje meg a pörkölt. Adjon további 1 csésze vizet az edénybe, ha a pörkölés száraznak tűnik.
Luc / Zorica Lakonic
Helyezze vissza az edényt, és tegye vissza a sütőbe sütéshez, amíg a sertés szétesik, amikor megkísérelte villával vágni, és a szósz vastag, még kb. 1 óra.
Luc / Zorica Lakonic
Tálaljuk a carne adovada-t melegen.
Vigyázzon, ha forró összetevőket kever
A gőz gyorsan megnő a turmixgépben, és az összetevők mindenhol fröccsent, vagy égési sérülést okozhatnak. Ennek elkerülése érdekében töltse fel a turmixgépet a felfelé csak egyharmaddal, szellőztesse a tetejét, és keverés közben fedje le egy hajtogatott konyhai törölközővel.
Recept címkék:
- sertéshús
- ebéd
- Amerikai
- esik
