Az olívaolajban működő török zellerukat citrom- és narancslé ízesíti.
Elizabeth Taviloglu, 2012
- Összesen: 50 perc
- Prep: 20 perc
- Cook: 30 perc
- Hozam: Max. 4 (4 adag)
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| 278 | Kalória |
| 27g | Zsír |
| 9g | Carbs |
| 1g | Fehérje |
| Táplálkozási tények | |
|---|---|
| Adagok: Legfeljebb 4 (4 adag) | |
| Mennyiség adagonként | |
| Kalória | 278 |
| % Napi érték* | |
| Összes zsír 27 g | 35% |
| Telített zsír 4g | 19% |
| Koleszterin 0 mg | 0% |
| Nátrium 644 mg | 28% |
| Összes szénhidrát 9 g | 3% |
| Élelmi rost 2g | 7% |
| 1g fehérje | |
| Kalcium 34 mg | 3% |
| * A% napi érték (DV) megmutatja, hogy egy tálaló tápanyag mennyiben járul hozzá a napi étrendhez. Napi 2000 kalóriát használnak általános táplálkozási tanácsadáshoz. |
A zeller vagy törökül a „kereviz” (ker-eh-VEEZ) sokféle zeller, amely illatos, borsos gyökér, nem pedig szárának helyett szaporodik. Ezt gyakran tévesen „zeller gyökérnek” hívják, mert annyira illatos és ízű, mint a szár zeller.
A zellere őshonos a mediterrán térségben és Európa részein, és a régió számos konyhájában használják. Lehet, hogy látta a zeller leves és a zelleri mashe receptjeit, de a török konyhában a zellert olívaolajban enyhén főtték, és zöldségfélének tálalva szolgálták fel.
A szeletelt zeller és sárgarépa receptje Törökországban egy tipikus zöldségfélék étele, amelyet hidegen szolgálnak fel. Egy citromprés és friss frissen facsart narancslé kedves, könnyű ízét adja az ételnek, amely kiegészíti az illatos zellert, és elősegíti a zöldségek sötétségét.
Mint sok török zöldség ételhez, ez a recept is tökéletes alternatív salátaként vagy köretként szolgál az étkezéshez, vagy önmagában néhány kiadós kenyérrel, amely segít felszívni a levet. Szeretek egy tál zellert, egy tál török vörös lencselevest és néhány meleg kenyeret.
Hozzávalók
- 2 nagy zeller (szárakkal és levelekkel)
- 1 nagy sárgarépa (hámozott és szeletelt)
- 1 kis hagyma
- 1/2 citrom (lé)
- 1 narancs (gyümölcslé)
- 1 teáskanál só
- 1/4 teáskanál. fekete bors
- 1 teáskanál cukor
- 1/2 csésze olívaolaj (extra szűz)
Lépések
Először vágja ki a szárszálból a szárokat, és válogassa őket, megtakarítva a friss, zöld szárokat és néhány levelet. Ezután erős záró kés segítségével hámozza le a zellert.
Vágja fel az összes hámozott zellert felére, majd szeletelje fel a felét körülbelül 1, 5 hüvelyk vastagságban. Vigyen egy nagy, fedett serpenyő aljára a szeletelt zellerrel, és tetejére szitálja el a citrom- és narancslevet. Ez megakadályozza, hogy munka közben sötétedjenek.
Hámozza meg a sárgarépát, és vágja körülbelül ¼ hüvelyk vastag szeletekre, és helyezze őket a zeller tetejére. Hámozzuk meg a hagymát, és negyedekre vágjuk. Minden negyedévben durván szeletelje és elválasztja a gyűrűket. Rendezzük a hagymát a tetejére.
Durván apróra vágja a félretett zöld szárokat és leveleket, majd adja hozzá a serpenyőbe. Adjunk hozzá sót, borsot, cukrot és ¼ csésze olívaolajat.
Adjunk hozzá kb. 1/2 csésze vizet. Forgassa magasra a hőt, és forralja fel az serpenyőt. Csökkentse a hőt alacsonyra, takarja le az edényt, és hagyja, hogy a zöldségek főzzük, amíg az összes gyengéd és a folyadék csökken.
Ha a folyadék túl soknak tűnik, vegye le a fedelet és forgassa fel a hőt, hogy az extra folyadék gyorsan elpárologjon. Hagyja a zöldségeket szobahőmérsékletre lehűlni a serpenyőben.
Óvatosan vegye ki a zöldségeket a serpenyőből, és helyezze el őket az adagoló tányérra. Csavarja a maradék 1/4 csésze olívaolajat a tetejére.
Díszítsen még néhány apróra vágott zellerlevélkel közvetlenül a tálalás előtt.
Recept címkék:
- Sárgarépa
- köret
- Közép-keleti
- nyári
