Peggy Trowbridge Filippone
Két általános cseresznyefajta létezik: édes és savanyú. A recept sikere a megfelelő fajta kiválasztásától függ.
A friss édes cseresznye az Egyesült Államokban május és augusztus között kapható. A meggy megérett júniusban kezdődik. A szárított cseresznye egész évben kapható, és snackként fogyasztható, vagy olyan receptekben használható, mint a mazsola.
Cseresznye
Általában kézből esznek, az édes cseresznye nagyobb, mint a meggy. Szív alakúak és édes, szilárd húsúak. Színük az aranyvörös-elpirult Royal Ann- tól a sötétvörös-lilás-fekete színig terjed. A Bing, a Lambert és a tatár más népszerű sötét cseresznye. A cseresznye a főtt ételekben is jól működik.
Meggy
Általában túl savanyú a nyers étkezéshez, a meggy kisebb, mint édes unokatestvéreik, és gömbölyűbb alakú, lágyabb húsúak. A korai Richmond fajta az első tavasszal későn kapható, élénkvörös színű, a Montmorency hamarosan megjelenik. A sötétvörös Morello fajta egy másik népszerű meggy. A meggyet általában cukorral főzik, és süteményekhez, tartósításhoz és finomságokhoz használják.
További információ a cseresznye és a cseresznye receptekről
• Cseresznye kiválasztása, tárolása és fagyasztása
• Cseresznye intézkedések, ekvivalensek és helyettesítések
