Scaredykat / Flickr / CC BY 2.0
- Összesen: 25 perc
- Prep: 20 perc
- Főzni: 5 perc
- Hozam: 2-3
Ezt a Bangkokból származó fűszeres tészta ételt hagyományosan az éjszaka közepén fogyasztják el, hogy segítsék az egyiket a parti végén. Még az enyhébb verziók is finomak, tehát ha a fűszer-o-métere általában enyhe marad, ne aggódjon - ez a tészta recept finom chilipel vagy anélkül. És vegetáriánusan, garnélarákkal vagy csirkével is készíthető, ízlése szerint. Bónuszként a sok zöldség hozzáadása azt jelenti, hogy ezek a tészta egészséges és ízletes.
Hozzávalók
- 8-10 uncia szárított kínai stílusú búza tészta
- 2 kaffir lime levél (nagyon vékonyra szeletelve, vagy ollóval vékony csíkokra vágva (távolítsa el a szárot))
- 2 mogyoróhagyma (vékonyra szeletelt és kockára vágott)
- 4 gerezd fokhagyma (darált)
- 1 darab galangal (vagy gyömbér, vékonyra szeletelve)
- 1 vörös chili, apróra szeletelt (és be kell vetni, ha enyhébb tésztát akarnak)
- 1/2 csomag cég tofu (ha nem vegetáriánus, helyettesítheti a garnélarák vagy harapós méretű csirkedarabok)
- 3 paradicsom (harapás méretű darabokra vágva)
- 1 fej brokkoli (virágcsirkere vágva, VAGY 1 csésze bok choy vagy más kínai típusú káposzta)
- 1-2 csésze babcsíra
- 1/2 csésze friss koriander levelek
- 1/2 csésze friss bazsalikom (durván aprítva, ha a levelek nagyok)
- növényi olaj kevert sütéshez
- Stir-fry szószhoz:
- 1 1/2 evőkanál őrölt babszósz (más néven "sárga bab" - valójában szójabab szósz ázsiai élelmiszerboltokban)
- 1 evőkanál rizs ecet (vagy helyettesítő ecet)
- 1 evőkanál halszósz VAGY 1 1/2 evőkanál szójaszósz
- 1 1/2 evőkanál lime juice
- 1 evőkanál barna cukor
- Tálaláshoz választható:
- 1/2 - 1 teáskanál thai chili szósz vagy 2 friss piros chili, darált
- friss bazsalikom, apróra vágva
Lépések
Helyezze a tésztát egy fazék forrásban lévő vízbe közepes-magas hőmérsékleten, és keverje szét. Ha "al dente" főtt (rágós - nem túl puha), engedje le, és hideg vízzel öblítse le, hogy ne tapadjon. Félretesz, mellőz.
Helyezze az összes szósz összetevőt egy csészébe, és alaposan keverje meg. Végezzen egy íztesztet (Megjegyzés: ez a keverõs sült szósz nagyon erõs lesz ezen a ponton, de késõbb hígítani fog, amikor hozzáadják a tésztához). Ha túl savanyú, adjunk hozzá még egy kis cukrot. Ha nem elég sós, adjon hozzá még halszószot.
Egy wok-ban vagy nagy serpenyőben közepes és magas hőmérsékleten adjunk hozzá néhány evőkanálot. olaj, valamint a lime levelek, mogyoróhagyma, fokhagyma, galangal (vagy gyömbér), piros chili és tofu. Ha csirkét vagy garnélarát használ, akkor ezen a ponton is hozzáadhatja azokat. Keverjük megsütjük 1 percig, vagy amíg illatos lesz. Keverő sütés tipp: Amikor a wok / serpenyő túl szárazvá válik, adjon hozzá kevés vizet, fehérborot vagy sherryt (vagy főzőbort) vagy 1 evőkanál húslevest. egy időben (több olaj helyett).
Adjuk hozzá a brokkolit, és keverjük megsütjük még 30 másodpercig 1 percig, vagy amíg a brokkoli fényes zöldké nem vált. Ezután adjuk hozzá a keverjük megsütjük szósz, valamint a tészta és a paradicsom. Keverjük megsütjük 1-2 percig, miközben sütjük a tésztát, megfordítva a szósz hozzáadása érdekében.
Távolítsa el a tűzről, és adja hozzá a babcsírákat és a korianderleveleket. Dobd el a wok-ban, hogy kombinálj. Végezzen ízvizsgálatot a sóval kapcsolatban, ha szükséges hozzáadjon még halak szószát (só helyett). Ha túl sós az ízlése szempontjából, adjon hozzá egy újabb sajtot a lime juice-ból. Meghintjük friss bazsalikommal, és tálaljuk thai chili szósszal vagy darált chilivel. Élvezd!
Recept címkék:
- Paradicsom
- főétel
- thai
- buli
