Diana Rattray
- Összesen: 50 perc
- Prep: 20 perc
- Cook: 30 perc
- Hozam: 6 adag
Buggyantott vagy pirított csirkemell gazdag vajas hollandaise szósszal, forró főtt rizzsel tálalják. A csirkemelleket egyszerűen buggyantják vagy pirították, majd rizsre helyezik, gazdag házi készítésű hollandaise szósszal.
Tálaljuk ezt az ételt dobott salátával vagy párolt zöldségekkel egy különleges hétvégi vacsorához vagy családi étkezéshez.
A csirkemellet vízben buggyanthatjuk, vagy enyhén sóval és borssal fűszerezhetjük, majd vajban piríthatjuk, amíg megbarnul és át nem főzik. A recept tartalmaz utasításokat mindkét módszerhez.
Hozzávalók
- A hollandaise szósz esetében:
- 4 nagy tojássárgája
- 2 evőkanál citromlé
- 1 evőkanál vizet
- 1 csésze vaj (olvasztott)
- Csipet só, ízlés szerint (kóser)
- A csirke számára:
- 6 csirkemell fél (csontozatlan, bőr nélkül)
- 1 kis hagyma (négyzet alakú, buggyantott módszerhez)
- 1 teáskanál só (kóser)
- Opcionális: 1/4 teáskanál szárított kakukkfű
- 1/4 teáskanál fekete bors
- Paprika kötőjel, választható
Lépések
Melegítse a sütőt 150 ° C-ra vagy a legalacsonyabb hőmérsékletre, hogy a szósz meleg maradjon, miközben elkészíti a csirkét és a rizst. Ha nagyon alacsony égője van, akkor melegítheti rajta a mártást. Az indukciós égő ideális alacsony szintű pároláshoz.
Hollandaise szósz
Gyűjtsük össze az összetevőket.
Egy kis serpenyőben vagy egy dupla kazán alján forraljon kb. 1 hüvelyk vizet főzésre (ne forraljon).
A kettős serpenyőbe illeszkedő kettős kazán vagy rozsdamentes acél tál tetejére a tojássárgáját a citromlével és vízzel keverje fel.
Helyezze a tálat vagy serpenyőt a forró vízre, ügyelve arra, hogy az alja ne érintkezzen a vízzel. Folyamatosan habverje egy-két percig, vagy amíg a tojáskeverék melegszik és megvastagodni nem kezd.
Lassan habverje fel az olvasztott vajat a tojássárgája keverékbe. Főzzük a forró - nem forrásban lévő - víz felett, folyamatosan habzzuk, amíg a szószkeverék megvastagodik. Távolítsa el a tűzről, és ízlés szerint keverje hozzá a sót és a cayenne-borsot. Fedjük le, és helyezzük át az előmelegített sütőbe vagy egy nagyon alacsony égőbe, hogy melegen tartsuk.
Buggyantott csirke
Egy nagy serpenyőben nagy hőn keresztül keverje össze a csirkét, hagymát, sót, kakukkfű, borsot és vizet, hogy fedjük le. Forraljuk fel, majd csökkentsük a hőt alacsonyra; fedjük le és főzzük 20–30 percig, vagy amíg a csirke át nem sütésre kerül és meg nem lágyul. A csirke minimális biztonságos hőmérséklete 160 F.
Pirított csirke
Alternatív megoldásként fűszerezze a csirkemelleket kóser-sóval és frissen őrölt fekete borssal, és főzze egy nagy serpenyőben 2 evőkanál vajban. Főzzük, amíg megbarnul és alaposan meg nem főzik, kb. 15-20 percig, vastagságtól függően.
Mindeközben a rizst a csomagolás útmutatása szerint készítse el, párolt zöldség körettel vagy dobott salátával együtt.
Osszuk a rizst hat lemezre.
Tetejére tesszük a rizst egy csirkemellel.
Kanálra 2-3 evőkanál meleg hollandaise szósz minden csirkemellre, és adjon hozzá párolt zöldséget vagy salátát, ha szükséges.
Ha szükséges, megszórjuk a paprikát a szószra.
Recept címkék:
- Szósz
- főétel
- Amerikai
- családi vacsora
