Manu_Bahuguna / Getty Images
- Összesen: 45 perc
- Prep: 10 perc
- Cook: 35 perc
- Hozam: 4-6
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| 330 | Kalória |
| 20g | Zsír |
| 8g | Carbs |
| 30g | Fehérje |
| Táplálkozási tények | |
|---|---|
| Adagok: 4-6 | |
| Mennyiség adagonként | |
| Kalória | 330 |
| % Napi érték* | |
| Összes zsír 20 g | 25% |
| Telített zsír 4g | 20% |
| Koleszterin 70 mg | 23% |
| Nátrium 235 mg | 10% |
| Összes szénhidrát 8 g | 3% |
| Élelmi rost 2g | 7% |
| Fehérje 30g | |
| Kalcium 61 mg | 5% |
| * A% napi érték (DV) megmutatja, hogy egy tálaló tápanyag mennyiben járul hozzá a napi étrendhez. Napi 2000 kalóriát használnak általános táplálkozási tanácsadáshoz. |
A tengerparti, nyugat-indiai Sukka csirke egyesíti a malabari és a goan főzési stílus elemeit és összetevőit. Noha ez egy száraz étel, nagyon kevés szósszal, a Sukka csirke nagyon jó ízű, egyszerű sós főtt rizzsel tálalva. Még a Sannas, a forró Chapatis vagy a Parathas segítségével is csoportosíthatja. Adj hozzá egy zöld salátát, és kap egy jól lekerekített ételt. Egy másik jó étkezési kombináció a Sukka csirke számára az Idli (dél-indiai párolt rizs sütemény) és a Sambar.
Hozzávalók
- 6 szegfűszeg
- 3 darab (egyenként 1 hüvelyk) fahéjat
- 1/2 teáskanál. kardamommag
- 1/2 teáskanál. görögszéna magok
- 1 teáskanál édesköménymag
- 1/2 teáskanál. fekete bors
- 1/4 teáskanál. kurkuma por
- 1/2 teáskanál. piros chili por (opcionális)
- 2 teáskanál őrölt kömény
- 3 teáskanál őrölt koriander
- 3–4 evőkanál. növényi, repce- vagy napraforgóolaj
- 1 nagy vagy 2 közepes hagyma (apróra vágva)
- 2 evőkanál. gyömbérpaszta
- 2 evőkanál. fokhagyma paszta
- Csirkecomb filé (1/2 kg) (csontozatlan csirkecomb, 2 hüvelykes darabokra vágva)
- Só ízlés szerint
- Egy 13 ml-es uncia doboz (400 ml) kókuszdió-krém
- 1 teáskanál cukor
- 3 teáskanál fehér ecet
- Apróra vágott friss koriander (koriander) a körethez
Lépések
Csiszolja össze a szegfűszeg, a fahéj, a kardamom, a görögszéna magját, az édesköményt és a borsot finom porré egy tiszta, száraz kávédarálóban vagy élelmiszer-feldolgozóban.
Keverje össze a kurkuma, a red chili (ha használ), a kömény és a koriander porokat a fenti fűszerkeverékkel, és keverje össze. Tegye félre a későbbi felhasználáshoz.
Melegítse a főzőolajat mély, nehéz fenekű serpenyőben közepes lángon. Amikor az olaj forró, adjuk hozzá a hagymát, és sárgáig süssük. Gyakran keverjük, hogy ne égjék meg és ne tapadjanak a serpenyő aljára.
Most adjuk hozzá a gyömbér és a fokhagyma pasztákat, és pirítsuk, amíg megbarnul, vagy 2-3 percig.
Adjon hozzá ízlés szerint csirke darabokat és sót. Jól keverje össze és főzze, gyakran keverve, amíg a csirke mindkét oldalán jól megbarnul.
Adjuk hozzá a korábban elkészített porított fűszerkeveréket és alaposan keverjük össze. Főzzük mindaddig, amíg a fűszerek meg nem adnak főtt aromát (a "nyers" fűszerek éles, csípős aromájúak, mint a "főtt" fűszerek). Adjuk hozzá a kókuszdió krémet, és alaposan keverjük össze.
Fedjük le az edényt, engedjük le a lángot főzni, és főzzük. 2-3 percenként ellenőrizzük, szükség esetén keverjük, hogy elkerüljük az égést. 10 perc ilyen főzés után vegye le a fedelet, és főzze addig, amíg a mártás nagy része kiszárad, vastagossá válik és sötétbarna színű, szükség szerint keverve.
Adjunk hozzá cukrot és ecetet, és alaposan keverjük össze. Főzzen még 2-3 percig, majd kapcsolja ki a hőt. Ellenőrizze a fűszereket, és szükség esetén adjon hozzá sót.
Díszítsük a Sukka csirkét apróra vágott korianderrel, és tálaljuk sima főtt rizzsel vagy Chapatis-nal és egy zöld salátával.
Recept címkék:
- curry
- ebéd
- indián
- családi vacsora
