Ian O'Leary / Getty Images
- Összesen: 5 óra 15 perc
- Prep: 15 perc
- Főzni: 5 óra
- Hozam: 2-3 adag
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| 445 | Kalória |
| 15g | Zsír |
| 30g | Carbs |
| 51g | Fehérje |
| Táplálkozási tények | |
|---|---|
| Adagok: 2-3 adag | |
| Mennyiség adagonként | |
| Kalória | 445 |
| % Napi érték* | |
| Összes zsír 15g | 19% |
| Telített zsír 5g | 27% |
| Koleszterin 136 mg | 45% |
| Nátrium 2910 mg | 127% |
| Összes szénhidrát 30 g | 11% |
| Élelmi rost 2g | 9% |
| Összes cukor 20 g | |
| Fehérje 51g | |
| C-vitamin 6 mg | 32% |
| Kalcium 121 mg | 9% |
| Vas 8mg | 43% |
| Kálium 1046 mg | 22% |
| * A% napi érték (DV) megmutatja, hogy egy tálaló tápanyag mennyiben járul hozzá a napi étrendhez. Napi 2000 kalóriát használnak általános táplálkozási tanácsadáshoz. |
A házi készítésű marhahús ízletes és kényelmes snack. Ez a recept nagyszerű édes, fűszeres és füstös rántást fog eredményezni. Ha elindítja a marhahúst a dohányosában, akkor autentikus füstaromát kap. Ezután befejezheti a szárítási folyamatot a sütőben vagy az élelmiszer-dehidratátorban.
Nagyon sovány húst kell használnia a rántás elkészítésekor, mint például a felső kerek steak vagy a hátszín sütése. Ennek oka az, hogy a zsír tárolás közben rohamossá válhat, és a hús zsírja meghosszabbítja a szárítási időt.
Hozzávalók
- 1 font
felső kerek steak (vágva és hosszú, vékony csíkokra vágva)
- 1/2 csésze
Worcestershire szósz
- 1/2 csésze
szója szósz
- 1/4 csésze
barna cukor
- 4 gerezd fokhagyma (zúzott)
- 2 teáskanál
fekete bors (frissen őrölt)
- 2 teáskanál vörös chili por
- 1 teáskanál
hagymapor
Lépések
Vágja le a zsírt a kerek steakből. Vágja a steak szeletére 1/4 hüvelykes szeletekre és tegye félre.
Kombinálja a maradék összetevőket (Worcestershire szósz, szójaszósz, barna cukor, fokhagyma, fekete bors, őrölt szárított piros chili, hagymapor), amíg a barna cukor fel nem oldódik. Öntsük a keveréket visszazárható műanyag zacskóba.
Adja hozzá a steak táskát, és mozgassa körül a táskában, hogy megbizonyosodjon arról, hogy jól be van-e borítva. Engedje el a felesleges levegőt a zsákból, zárja le a zsákot, és pácolja a steakot 1-3 órán keresztül a hűtőszekrényben.
Készítse elő a dohányzót 4 órás füstölésre kb. 150 F körül.
Vegye ki a húst a pácból, és tegye le a csíkokat egy fólialapra. A húsot egyenletesen szétterítse.
Helyezze a húst a dohányosba, és füstölje addig, amíg a felület feketévé nem válik, kb. 3 óra. A rángatózó ennyire elnyeli a maximális füstaromát, és nem kíván tovább füstölni.
A steakcsíkokat lazán fedje le fóliával. Megakadályozhatja, hogy a füst elkerülje a nedvesség kiszabadulását további 1-2 órán keresztül a dohányzóban. Ha inkább, a 3 órás dohányzás után folytathatja a marhahússág szárítását élelmiszerdehidratátorban vagy a sütőben nagyon alacsony hőmérsékleten.
A ráncos akkor készül, amikor teljesen kiszárad. Az éghajlatától függően ez lényegesen hosszabb ideig tarthat (akár 12-72 órát is). A széleknek száraznak kell lenniük, és a szelet közepén csak kevés nedvesség kell, hogy legyen.
Hagyja, hogy a rántása teljesen lehűljön. Szobahőmérsékleten tovább folytatja némi nedvesség kibocsátását.
A rántást légmentesen záródó tartályban, vákuumzárt tasakban vagy műanyag cipzáras zacskóban tárolja. Címkézze meg a tartályt a rángatózó típusával és a dátummal. Hűvös, sötét helyen, hűtőszekrényben vagy fagyasztóban tartsa. A nem hűtött rántásnak jónak kell lennie egy hétről egy hónapra. Hűtve hat hónapig jónak kell lennie, míg fagyasztva egy évig jónak kell lennie.
Recept címkék:
- BBQ Marhahús
- előétel
- Amerikai
- cookout
