A luc eszik / Ulyana Verbytska
- Összesen: 20 perc
- Prep: 0 perc
- Cook: 20 perc
- Hozam: 3 adag
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| 534 | Kalória |
| 34g | Zsír |
| 42g | Carbs |
| 15g | Fehérje |
| Táplálkozási tények | |
|---|---|
| Adagok: 3 adag | |
| Mennyiség adagonként | |
| Kalória | 534 |
| % Napi érték* | |
| Összes zsír 34g | 43% |
| Telített zsír 20g | 99% |
| Koleszterin 35 mg | 12% |
| Nátrium 151 mg | 7% |
| Összes szénhidrát 42 g | 15% |
| Élelmi rost 6g | 22% |
| 15 g fehérje | |
| Kalcium 409 mg | 31% |
| * A% napi érték (DV) megmutatja, hogy egy tálaló tápanyag mennyiben járul hozzá a napi étrendhez. Napi 2000 kalóriát használnak általános táplálkozási tanácsadáshoz. |
Az autentikus mexikói csokoládé Caliente megnyugtató, ugyanúgy, mint a forró csokoládénak, de váratlanul frissítő is. A fő összetevő kevésbé intenzív, mint az ital más verzióiban gyakran használt sötétebb csokoládé, és a fahéj semmi esetre sem stimuláló.
Mexikóban a forró csokoládét leggyakrabban rusztikus de mesa csokoládé, „asztali csokoládé” tablettával készítik, amely az Egyesült Államokban könnyen megtalálható a mexikói élelmiszerboltokban és még a nagy szupermarketekben is. A két leggyakoribb márka az Ibarra (a mexikói Jalisco cég gyártója) és az Abuelita (a Nestle termék). Ezek a tabletták természetesen kakaópasztát, valamint cukrot és fahéjat tartalmaznak.
A mexikói emberek gyakran fogyasztják ezt a kellemes italt reggelire vagy egy késő vacsorára a hét bármely napján, valamint karácsonykor (például a Posadas ünnepségeken) és olyan különleges alkalmakra, mint például a Holt nap. Gyakran finom édes kenyérrel vagy alapvető fehér kenyérrel (például bolillos) szolgálják fel, amelyet belemerítenek a forró folyadékba.
Hozzávalók
- 2 (3 uncia) tabletta mexikói asztali csokoládé
- 4 csésze tej
Lépések
Gyűjtsük össze az összetevőket.
A luc eszik / Ulyana Verbytska
A de mesa csokoládétablettákat általában 6-8 ékre osztják. Helyezzen mindegyik tablettát egy vágódeszkára, és éles késsel vágja le, hogy a darabot az ékekbe osztják. Ne aggódjon, ha nem vágnak tökéletesen - feloldod a csokoládét.
A luc eszik / Ulyana Verbytska
Helyezze a tejet egy serpenyőbe közepes lángon.
A luc eszik / Ulyana Verbytska
Amint az első apró buborékok megjelennek a tejben, adjuk hozzá a csokoládé ékeit, és lassan, de folyamatosan keverjük tovább a melegítést, amíg a csokoládé megolvad. Ne hagyja, hogy a tej felforraljon; Ha úgy tűnik, hogy forrni kezd, vegye néhány percig a serpenyőt a tűzről, keverje tovább, majd kissé forgassa le az égőt, és tegye vissza a serpenyőt.
A luc eszik / Ulyana Verbytska
Ivja a forró csokoládét, ahogy van, vagy tegye egy turmixgépbe, a mennyiség felét egyszerre, és óvatosan keverje össze a keveréket, amíg el nem éri a kívánt habzási fokot.
A luc eszik / Ulyana Verbytska
Öntse a forró csokoládét rusztikus agyag bögrékbe a tálaláshoz.
A luc eszik / Ulyana Verbytska
Élvezd!
A luc eszik / Ulyana Verbytska
Vigyázzon, ha forró összetevőket kever
A gőz gyorsan megnő a turmixgépben, és az összetevők mindenhol fröccsent, vagy égési sérülést okozhatnak. Ennek elkerülése érdekében töltse fel a turmixgépet a felfelé csak egyharmaddal, szellőztesse a tetejét, és keverés közben fedje le egy hajtogatott konyhai törölközővel.
tippek
- Felhívjuk figyelmét, hogy függetlenül attól, hogy a tej és a csokoládé milyen jól keverik össze, néhány szilárd anyag leülepedik a csésze belsejében, amikor az ital élvezetes; ennek köze van az összetevők természetéhez, és ez normális. Ezért jó ötlet, ha minden adagra adagoljon fahéjat vagy teáskannát, hogy minden itató keverje az italot, ahogy élvezi. Mexikóban egy jó forró csokoládé bögre finom espuma -t vagy habot tartalmaz, a tetejére. Hagyományosan ezt molinillával készítik . Ezek gyakran nagyon szépen készülnek, és annyira dekoratívak, mint hasznosak. A molinillo-t behelyezik a forró csokoládéba, akár a folyadék még az edényben, akár azt követően, hogy már beleöntött egy csészébe. A szakács ezután megteszi az edény fogantyúját a tenyerék között, és a molinillo-t gyorsan előre-hátra forog a folyadékban, amíg a kívánt mennyiségű hab el nem készül. Néhány percig is eltarthat, hogy sok habbal létrejöjjön; A türelem és a kitartás kulcsfontosságú.Ha nem rendelkezik hivatalos molinillóval, próbáld ki ugyanazt a technikát drótsorral, vagy használjon hordozható elektromos keverőt vagy merítő keverőt. Ha inkább egy autentikus módszert szeretsz, mint a molinillo-nál még régebbi, próbálj meg önteni az italt oda-vissza két tál vagy kancsó közé, amíg az espuma meg nem alakul. Bár Abuelita és Ibarra a csokoládé de mesa mindenütt jelen lévő kereskedelmi márkái, messze nem az egyetlen. létező. Ha hozzáféréssel rendelkezik más márkákhoz és / vagy kézműves csokoládétermékekhez, mindenképpen vegye igénybe őket. Próbáljon ki különböző fajta csokoládét különböző alkalmakkor, vagy válasszon egy kedvencet. Kalandos érzés? Érdemes lehet elkészíteni saját keverékét a csokoládéból, cukorból és fahéjból.
Recept variációk
- Persze, mindig hozzáadhat mályvacukrot, de miért nem csinál valami újat? Fontolja meg a kényelem cseréjét úgy, hogy forró csokoládét vízzel készít a tej helyett. Így csinálta a pre-spanyol mexikóiak, mivel nem voltak tehenek, és így nem voltak képesek hozzáférni a tejtermékekhez. A vízzel készített csokoládé caliente határozottan kifejezettebben kakaóízű lesz. (Vagy kipróbálhatja a fél tej felét a vízből.) Ha még édesebb italokat szeretne, kísérletezzen különböző édesítőszerekkel. A fehér cukor rendben van, de egy kis barna cukor, a piloncillo vagy akár a méz még több réteggel jár. Kiderül, hogy a vanília ugyanolyan mexikói, mint a kakaó, tehát továbbra is hiteles lesz, ha kis mennyiségű jó minőségű mexikói vaníliakivonatot ad hozzá a csokoládé-tételhez. Kezdje csak két csepptel, majd kóstolja meg, amíg a kívánt vaníliaaromát el nem éri. Fűszerezheti azt egy csipet szegfűszeggel, szerecsendióval vagy szegfűborssal a forró csokoládéban - akár a fahéj mellett, akár a azt. Vagy tegye kissé forróbbá a csokoládét azáltal, hogy néhány keverékes chili paprikát tartalmaz a keverékbe - nem a chili porba, amelyben kömény és más ízek vannak benne -, hanem egy jó minőségű őrölt szardellaból, chipotle-ból vagy más szárított borsból. Használjon csak egy keveset, mivel nem próbál készíteni egy száját vonzó gondolatot, hanem inkább hozzáad egy lenyűgöző kiegészítő elemet egy már összetett ízeprofilhoz. Élvezze azt a tudást, hogy az ókori mexikói chilével is csokoládéjukat fűzték hozzá.
Recept címkék:
- csokoládé
- mexikói forró csokoládé
- desszert
- mexikói
